東方人用湯習慣@ 說再見是為了.....要再見:: 隨意窩Xuite日誌 | 台灣人 喜歡 喝 湯
這所指的「程序」，乃以吃米飯作為參照物，即在飯前喝湯，還是在飯後喝湯，抑或邊吃飯邊喝湯。
先說北方人，如東北三省、北京人等，皆喜歡先吃飯後喝湯。
說再見是為了.....要再見原無名部落格自13/12月搬入XUITE辛苦打拼賺錢努力玩樂花錢隨時帶著相機建立精彩人生mylifemyrules.日誌相簿影音好友名片200905011717東方人用湯習慣?湯中國飲食文化博大精深、源遠流長，而各地自成特色。
倘若留意不同地域的喝湯習俗，不難發現箇中奧妙無窮。
中國各省份皆有喝湯的習慣，但喝的「程序」各有不同。
不就是文化內蘊上的差異嗎﹖這所指的「程序」，乃以吃米飯作為參照物，即在飯前喝湯，還是在飯後喝湯，抑或邊吃飯邊喝湯。
先說北方人，如東北三省、北京人等，皆喜歡先吃飯後喝湯。
他們以為，先用飯菜把肚子塞飽，然後再喝湯，溜溜嘴、清清胃。
特別是有客人來訪用餐，尤其如此。
如果讓客人先喝湯，水分把肚子填飽了，這就有點不想讓朋友吃飯吃菜的意味，純屬不禮貌之舉。
從這一點，便可折射出「北國哥兒們」的豪爽與好客之氣。
其次講廣東人，包括香港人在內。
眾所周知，粵菜在海內外享有盛名，早在南宋就有人論道﹕「不問鳥獸蟲蛇，無不食之」。
講及湯水，廣東人尤為講究，他們世代相傅，一般家庭主婦都懂得煮一鍋湯，供家人佐膳。
而湯料亦是五花八門，飛禽走獸皆可入之，若加點藥材同煮，另有一番滋味，營養連城。
廣東人稱之為「飲湯」，他們絕大多數習慣飯前喝湯，謂清腸開胃也，如同西方人的雞尾酒，飯前一碗湯食欲大開也，故有「進食先飲湯」之說。
從中不難窺見，廣東人是很注重吃的科學性的，食在廣州名不虛傅矣。
再說吳語方言人，即江蘇省、浙江省及上海市等地域，尤以「阿拉上海人」為典型代表。
該區域的人亦有喝湯之習，惟用料不太講究，有時用兩個雞蛋、外加榨菜絲即可成一湯，且煮湯時間極短，有即煮即食之效。
他們是邊吃飯菜邊喝湯的，不管是無錫人、蘇州人還是寧波人、杭州人。
在外省人看來，似乎這樣的程式並不順眼。
究其原因，恐與沿海城市特徵不無關係，亦就是開放式的自由性習俗。
特別是上海人，「為我所用」學到家，所以他們絕不拘泥於形式，在用飯菜的同時，桌上亦照例有湯，可隨心所欲地喝。
這豈不是開放式文化特性的隱現嗎﹖可以發現，海外的華人，一部分仍保持原居住地的習慣用湯，但大部分人均在向廣東人「看齊」，即飯前喝湯。
這大概與各地的中餐館大多為粵菜有關，任何一間粵菜館皆是先上湯的，長欠以往，外省人亦就習慣了，並且潛移默化地帶到各家各戶。
事實上，廣東湯確有不少妙處，飲用程式亦具科學性。
據不少資料說，餐後喝湯並不健康，因為容易沖淡消化液，長期會造成消化不良，甚至易患胃潰瘍等，而邊吃飯邊喝湯恐怕更不好，所以人們亦就悄悄地跟隨廣東人了。
這也許就是文化的交互作用之強大威力吧。
吉兒/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應我的相簿全部展開|全部收合sunmummy119's新文章吃對了一定會瘦灑花式的開心有成效的減重就像花開一樣的美好身為女人可以有很多選擇為何自甘墮落選了個沒文化的角色自調鬆餅粉&日本伊瑪三合一鬆餅機開箱煙雨江南PART2影音版煙雨江南PART1影音版好醫師不藏私真心推薦--陳昆煜醫師~~不喜勿擾(2019.11月更新)第三個年頭的大甲芋頭LOVE芋粿巧(蹺)~韓國跟團處女秀~~海東龍宮寺、龍頭山公園DAY4上集韓國跟團處女秀~~甘川洞文化村、松島雲端散步道DAY3關鍵字累積|今日loading......sunmummy119's新回應沒有新回應！
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中國各省份皆有喝湯的習慣，但喝的「程序」各有不同。
不就是文化內蘊上的差異嗎﹖這所指的「程序」，乃以吃米飯作為參照物，即在飯前喝湯，還是在飯後喝湯，抑或邊吃飯邊喝湯。
先說北方人，如東北三省、北京人等，皆喜歡先吃飯後喝湯。
他們以為，先用飯菜把肚子塞飽，然後再喝湯，溜溜嘴、清清胃。
特別是有客人來訪用餐，尤其如此。
如果讓客人先喝湯，水分把肚子填飽了，這就有點不想讓朋友吃飯吃菜的意味，純屬不禮貌之舉。
從這一點，便可折射出「北國哥兒們」的豪爽與好客之氣。
其次講廣東人，包括香港人在內。
眾所周知，粵菜在海內外享有盛名，早在南宋就有人論道﹕「不問鳥獸蟲蛇，無不食之」。
講及湯水，廣東人尤為講究，他們世代相傅，一般家庭主婦都懂得煮一鍋湯，供家人佐膳。
而湯料亦是五花八門，飛禽走獸皆可入之，若加點藥材同煮，另有一番滋味，營養連城。
廣東人稱之為「飲湯」，他們絕大多數習慣飯前喝湯，謂清腸開胃也，如同西方人的雞尾酒，飯前一碗湯食欲大開也，故有「進食先飲湯」之說。
從中不難窺見，廣東人是很注重吃的科學性的，食在廣州名不虛傅矣。
再說吳語方言人，即江蘇省、浙江省及上海市等地域，尤以「阿拉上海人」為典型代表。
該區域的人亦有喝湯之習，惟用料不太講究，有時用兩個雞蛋、外加榨菜絲即可成一湯，且煮湯時間極短，有即煮即食之效。
他們是邊吃飯菜邊喝湯的，不管是無錫人、蘇州人還是寧波人、杭州人。
在外省人看來，似乎這樣的程式並不順眼。
究其原因，恐與沿海城市特徵不無關係，亦就是開放式的自由性習俗。
特別是上海人，「為我所用」學到家，所以他們絕不拘泥於形式，在用飯菜的同時，桌上亦照例有湯，可隨心所欲地喝。
這豈不是開放式文化特性的隱現嗎﹖可以發現，海外的華人，一部分仍保持原居住地的習慣用湯，但大部分人均在向廣東人「看齊」，即飯前喝湯。
這大概與各地的中餐館大多為粵菜有關，任何一間粵菜館皆是先上湯的，長欠以往，外省人亦就習慣了，並且潛移默化地帶到各家各戶。
事實上，廣東湯確有不少妙處，飲用程式亦具科學性。
據不少資料說，餐後喝湯並不健康，因為容易沖淡消化液，長期會造成消化不良，甚至易患胃潰瘍等，而邊吃飯邊喝湯恐怕更不好，所以人們亦就悄悄地跟隨廣東人了。
這也許就是文化的交互作用之強大威力吧。
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