說到便宜又百變的家常食材，不可不提到「豆腐」，無論是用煎、煮、炒或炸的方式料理都相當美味，不過豆腐種類多，該怎麼選才最健康呢？說到便宜又百變的家常食材，不可不提到「豆腐」，無論是用煎、煮、炒或炸的方式料理都相當美味，不過豆腐種類多，該怎麼選才最健康呢？對此，美女營養師高敏敏也揭開「4大重點」並曝光「熱量魔王」是百頁豆腐，提醒民眾要注意。

▲美女營養師高敏敏。

（圖／高敏敏營養師授權提供）「豆腐、豆乾、豆製品家族，你最愛吃哪一個呢」，營養師高敏敏表示，自己最害怕「百頁豆腐」，因為百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料，澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，「簡單來說就是黃豆加油，所以油脂含量才這麼高，一般一條百頁豆腐185g竟可以高達363大卡」。

高敏敏接著分享「豆製品」的製作方式，黃豆榨汁做成「豆漿」之後，加上凝固劑變「豆花」，再加壓力脫水，就變「嫩豆腐」、「板豆腐」，若經油炸，就成了「油豆腐」；若經「冷凍」，就成了「凍豆腐」，接著經再壓與烘乾，就變「豆干」，「而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜，可以做成『豆皮』」。

▲吃錯豆腐熱量恐怕爆表，對此，營養師高敏敏也揭開各式豆腐的熱量，提供給民眾參考。

（圖／高敏敏營養師授權提供）高敏敏也奉上豆腐的熱量圖鑑，表示「看完你就知道該如何聰明選擇豆腐」，像是一條185g的百頁豆腐，熱量就高達363kcal、市售一盒400g的板豆腐，熱量為352kcal、一盒260g的凍豆腐，熱量為340.6kcal、一盒300g的盒裝嫩豆腐，熱量為159kcal、兩塊55g的三角油豆腐，熱量為88kcal、一片33g的炸豆皮，熱量為78kcal、一片33g的豆皮，熱量為68.9kcal、一杯260ml的無糖豆漿，熱量為55kcal和一片32g的小方豆干，熱量為51.5kcal。

因此，高敏敏就提醒「吃對豆腐很重要」，並揭開「4大重點」，第一「在意熱量」，選豆漿、豆花、豆腐；第二「想補鈣」，選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐；第三「想補蛋白質」，選豆皮、豆干；第四「不想變胖」，拒吃百頁、炸豆皮。

最後，高敏敏也表示，能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。

她也提到，凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多，至於熱量會相差這麼大，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高，如果又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升，「豆腐吃法千變萬化，選對豆腐吃得更健康，從今天開始跟我一起聰明選擇豆腐吧」。

（編輯：郭佩蓉）【本文獲臉書粉絲團《高敏敏營養師》授權，版權所有，非經授權不許轉載消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:秋葵怎料理口感才不黏？媽曝「簡單一招」解決：孩子也愛煮蛤蠣湯請女兒幫「吐沙」！媽一看臉綠了　萬名網友笑翻高麗菜怎炒才內行？婆媽揭「美味訣竅」：鮮味跑直接出來女煮泡麵爽拿「這碗」！老饕回憶秒湧出：每煮必失敗查看原始文章相關報導免運動器材！日本爆紅「5分鐘懶人瘦腰操」，實測2週「腰圍狂縮8公分」？別讓卵巢癌成為女性殺手基金會攜手藥廠推LINE攻略女性會禿頭嗎？4大重點了解「女性雄性禿」，能否根治與防範？出現「這些跡象」及早就醫還來得及！齲齒風險量表評估兒童蛀牙率強化0至6歲兒童口腔健康換季關節就卡？9種強健筋骨吃法曝豆腐NOWnews今日新聞高敏敏營養師百頁豆腐最新消息彩椒青、黃、紅營養大不同！營養師椒你料理吃出健康NOW健康耳鳴眩暈齊發威恐梅尼爾氏症作祟內耳淋巴水腫是元凶NOW健康身體缺少「鎂」可能導致肥胖？補充天然鎂離子多吃全穀類、堅果種子類、綠色蔬菜妞新聞專家曝吃釋迦4好處！5種人最適合吃NOWnews孩子打BNT恐心肌炎？專家建議打第1劑必要性有理由NOW健康痔瘡雖小卻讓人疼痛難耐、坐立不安專家教你如何預防NOW健康最多人瀏覽與分享糯米蓮藕、蒜蓉蒸娃娃菜、百合蒸雪梨食譜奉上！對抗秋燥症狀「蒸菜」好處多妞新聞肥胖、糖尿病當心高血壓隱形炸彈！研究：柳橙富含橙皮苷，助降高血壓前期血壓妞新聞多補充水梨、甘蔗、蜂蜜！秋燥「養肺」3重點＋2飲品食譜推薦妞新聞中秋月餅一口接一口這款熱量一顆就等於吃下3碗飯！引新聞身體缺少「鎂」可能導致肥胖？補充天然鎂離子多吃全穀類、堅果種子類、綠色蔬菜妞新聞免運動器材！日本爆紅「5分鐘懶人瘦腰操」，實測2週「腰圍狂縮8公分」？妞新聞節食就能瘦嗎？減肥掌握4重點才能「健康又有效」，不吃不如吃得對，「成為生活習慣」才能維持美好體態！Bella儂儂女性會禿頭嗎？4大重點了解「女性雄性禿」，能否根治與防範？出現「這些跡象」及早就醫還來得及！Bella儂儂耳鳴眩暈齊發威恐梅尼爾氏症作祟