1、洋蔥切末，熱鍋熱油後炒香洋蔥 · 2、洋蔥炒軟後，加入絞肉 · 3、絞肉炒到半熟之後，加入玉米粒一起翻炒 · 4、加入白胡椒粉、蠔油、醬油翻炒，如果太乾記得 ...Skiptocontent豬肉炒玉米，這個非常經典、常見又簡單的便當菜、家常菜，在美食節目《美食鳳味》中，詹姆士也有教過怎麼料理出美味的豬肉炒玉米，詹姆士的版本是加入了炸豬油剩下的豬油渣，增添香味，我的版本是加入了蠔油增加鮮味，一整個更下飯了！  【豬肉炒玉米】※食材豬絞肉　　　　約400~500G玉米粒罐頭　　半罐洋蔥　　　　　半顆蔥　　　　　　一根（切蔥花備用）油　　　　　　少許蠔油　　　　　一大匙醬油　　　　　3/4大匙白胡椒粉少許  ※做法1、洋蔥切末，熱鍋熱油後炒香洋蔥2、洋蔥炒軟後，加入絞肉3、絞肉炒到半熟之後，加入玉米粒一起翻炒4、加入白胡椒粉、蠔油、醬油翻炒，如果太乾記得加點米酒即可5、起鍋前，加入蔥花，炒勻裝盤  在美食鳳味節目中，詹姆士的作法其實比較費工一點，詹姆士不以絞肉來料理，而是先處理整塊的五花肉，把油脂切下後先去炸出豬油，留下豬油渣，接著倒出多餘的油脂之後，炒香絞肉，並且加水悶煮，水快收乾之後加入玉米粒悶煮，簡單鹽巴調味，最後加入蔥花跟豬油渣添加香味。

不過為了更快的完成這道菜，所以我還是使用絞肉，另外加入洋蔥是增加甜味，如果孩子不喜歡吃洋蔥，其實切細的洋蔥炒軟後，跟著豬絞肉、玉米一起炒，孩子根本吃不出來偷加了洋蔥。

 整道菜的調味要記得，醬油跟蠔油都要適量，不要過鹹，不知道份量可以慢慢添加慢慢試口味。

另外收汁很重要，不要炒得太濕影響口感，翻炒過程中如果覺得乾了些，淋點米酒可以改善，怕吃肥的人，可以選瘦肉較多的部位去請肉攤絞，不過全瘦肉的絞肉很容易乾，口感比較不好，有些肥肉當作潤滑口感會好些。

 這道菜當便當菜非常適合，也非常下飯，蠔油跟洋蔥的甜味、醬油的鹹味就很夠味，當然也能多添加點變化，例如加入馬鈴薯丁、或是豌豆..等等，就會讓整道菜更豐富了。

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