發現日本的味噌湯除了會加常見的豆腐之外，一些容易引出甜味的蔬菜日本人也很常用。

重點是味噌放入的時機和我以往認知的完全不同！婆婆說 ...日本婆婆都這樣做！簡單煮出道地日式味噌湯2021-02-01．聰明食譜分享分享202如果問日本人，覺得最能代表日本的食物是什麼，我想一定有很多人會回答「味噌湯」。

日本人愛喝味噌湯的程度遠遠超乎我的想像；回日本婆家的時候，每天都一定會喝到味噌湯！甚至我們家也是平均兩天就會煮味噌湯來喝，我真的覺得比台灣人喝國民湯品蛋花湯的頻率還要高好多。

但是很奇怪的是，有一段時間，我發現即使我用日本的味噌，煮出來的味噌湯還是沒有在日本婆家喝的那麼濃郁；就算發狠買和婆婆一樣的品牌的味噌，香氣和味道就是少了些什麼。

 一直到有一次在我們回日本時，早餐婆婆剛好要煮味噌湯，我就一直守在旁邊看。

發現日本的味噌湯除了會加常見的豆腐之外，一些容易引出甜味的蔬菜日本人也很常用。

重點是味噌放入的時機和我以往認知的完全不同！婆婆說味噌放入的時間點可是會大大的影響味噌湯的風味呢！接下來就讓我跟大家分享我的日本婆婆煮味噌湯的小秘訣吧！！ 1.首先，先準備適量的味噌，如果沒有日本的味噌也沒關係，現在超市也有很多鰹魚味噌味道都不錯大家都可以買來試試看。

味噌和水的比例大約是抓在1:10，這個部份可以按照自己喜好做調整。

  2.日本是一個超愛洋蔥的民族，很多湯品或料理都可以見到洋蔥的身影。

煮味噌湯的時候也是，只要先把洋蔥炒過，煮出來的味噌湯都會很鮮甜好喝。

  3.把洋蔥炒出香氣，洋蔥有點軟化後，接著放入切塊的大白菜，大白菜炒至軟化後加入水。

跟台灣愛用高麗菜的習慣相比，日本人大多都會用大白菜來煮湯。

不管是火鍋或是味噌湯也好，很常見到大白菜的蹤影。

放入大白菜的味噌湯增添了一股蔬菜的鮮甜，軟嫩的大白菜吸滿了鹹甜的味噌湯，真的可以明白為什麼日本人只要有味噌湯就可以吃掉一碗飯的心情。

  4.之後放入豆腐和舞菇一起煮滾，舞菇是我們日本婆家很常用來煮味噌湯的食材因為舞菇的口感脆脆的，日本常拿舞菇來取代肉品，低卡又膳食纖維又高，是很健康的食材，現在全聯都可以買到囉。

如果沒有舞菇的話，我們也會拿鴻禧菇或雪白菇一起煮，味噌湯多了菇的精華，不用特別熬高湯也可以煮出好吃的味噌湯，我常說這是主婦的好朋友。

  5.味噌在關火之後放入，把味增拌勻後，再開火稍微熱一下，切記不可以煮到滾，好喝的味增湯就完成了！我一直覺得味噌湯就是要煮到滾才會香，但其實日本人剛好相反。

他們覺得味噌畢竟是發酵釀造品，用大火滾過的味噌反而會容易把苦味和澀味煮出來，會破壞原有的香氣和甜味。

如果是冷了以後的味噌湯加熱喝也不要煮到滾，這樣就可以一直喝到香濃的味噌湯。

味噌拌勻後，起鍋的時候試試味道，我們家都會用烹大師的柴魚粉最後味道的調整。

  我自己煮過很多次，發現除了白菜之外，其實放牛蒡或是魚類還有蛤蜊煮出來的味噌湯都很好喝，和海鮮一起煮的味噌湯可以滴幾滴酒去腥。

這樣一碗味噌湯有豆腐有菇類還有滿滿的蔬菜種類很豐富，我們家也常常捏一顆飯糰配味噌湯就吃完一餐。

只要注意味噌放入的時間點就可以煮出好喝的味噌湯，愛喝味噌湯的你也一起來試試看喔！  文/日本人妻的無限創作；編輯/媽咪愛感謝日本人妻的無限創作授權分享，原文刊載于愛料理：只要這樣做，就可以煮出和日本一樣好喝的味噌湯！日本婆婆味噌湯煮法分享歡迎到日本人妻的無限創作粉絲專頁按個讚，認識更多美味的料理資訊哦！  分享分享202我要留言取消送出2則留言熊兒3年前感謝分享，看起來好好吃喜歡mumuser2年前感謝分享，看起來好好吃+1喜歡8小時前喜歡編輯．刪除購物討論發現0購物車0會員