【問題】淡菜處理?推薦回答 1.《經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝》作者:谷昇~主廚40年功力真傳~ 7大類型、70道法式料理製作絕學, 邁向專業之路的法式廚藝教科書。 ◆◆思索成品風貌,淬鍊「驅使五感」◆◆ 在烹煮料理的過程中,你是否曾思索品嚐者的感官,調整製作的環節: 口食材經過燉煮後體積會縮小,所以食材要切成多大塊? 口烤肉或烤魚往往都是先烘烤的那一面賣相較好,那該如何擺盤? 口將蔬菜切成同等大小的用意是? 上述種種思慮會直接影響盤中... 2.《水果入菜:OGINO餐廳四季水果創意料理 前菜‧沙拉‧主菜‧湯品‧甜點》作者:荻野伸也 水果入菜會好吃嗎? 本書將改變您對水果適合生吃或打果汁的刻板印象 「OGINO」餐廳大廚的126道精緻果物料理 前菜、沙拉、主菜、湯品、甜點一應俱全, 為您帶來味覺上全新的奢華享受! 受到國人的飲食習慣與文化影響,我們常常將水果與料理分開處理,將水果加熱與加工然後入菜的全食譜仍然不多。 事實上,水果的營養價值高,對身體輕爽無負擔,非常適合搭配料理來當成正餐。...3.《新手必學家常料理大集合》作者:楊桃文化 新手最想學的200道家常菜 Class 1 肉類料理 讓肉更嫩的8大妙招 古早肉燥,紅蔥肉燥,蒜泥白肉,瓜仔肉,客家小炒,水晶蒼蠅頭,回鍋肉,螞蟻上樹,京醬肉絲,蒜苗炒五花肉,酸菜炒肉絲,青椒炒肉絲,粉蒸肉片,泡菜炒肉片,東坡肉,咕咾肉,梅干扣肉,蔥燒獅子頭,烘肉一鍋滷,豆豉蒸排骨,福菜燜五花肉,無錫排骨,洋蔥燉豬肉,五香炸豬排,起司豬排,蘿蔔燒肉,橙汁燒肉,蔥燒肉,味噌肉...4.《烤功夫─50道烘烤料理》作者:武逸君 本書示範50道包含歐美風味、亞洲風味、及點心風味的烘烤好料,想來道海鮮、肉類、蔬果等美味烤菜嗎,書中都可學得到喔! 1.食材運用廣泛,調味變化也多樣,每道食譜都透過作者精心研發,融合各國的烤菜精髓,讀者亦可發揮巧思,加以變化,自行搭配出美味的烤菜。2.食譜的設計上,特別將需要先完成的步驟獨立出來標明,使讀者可以更迅速、從容得完成每道烤菜。章節綱要 本書在前言部分對食材的「基礎刀功」、「... 5.《魚貝海鮮料理事典:世界級的夢幻魚貝食材,圖鑑食譜,一本搞定!》作者:凱特‧懷特曼 156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄! 此等美味只應海中有! 來自大海的豐盛恩賜,讓味蕾綻放的絕讚滋味 營養滿點的海味食材大全, 從海洋到餐桌,從挑選到料理, 可以清爽,也可以超豪華! 魚貝海鮮營養豐富,口感鮮甜,是現代料理的絕佳之選。 達人帶你深入魚市場,認識各類魚貝海鮮,一窺新鮮海味的奧秘, 告訴你它們從哪裡來,應該怎麼吃? 最想吃的料理...常見減重瘦身問答淡菜乾處理淡菜吐沙延伸文章資訊【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜,選用馬祖進口活淡菜 ... | 淡菜處理淡菜的料理非常簡單,但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜,則麻煩到會讓人崩潰……法式白酒淡菜鍋@ 大衛王原味工房David Wang's Natural Flavor ... | 淡菜處理*馬祖地區採用大陸制,一斤=500公克,淡菜宅配到台灣本島需另加運費。 淡菜的料理非常簡單,但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜,則麻煩到會讓人崩潰。淡菜-食譜與做法共115 篇|0失敗家常料理作法大全 | 淡菜處理淡菜料理怎麼做才好吃?這裡有115 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:煲湯:薏仁淡菜毛瓜湯, 蠔油蒸淡菜∼電鍋料理, 綠咖哩淡菜, 泰式豆皮淡菜麵, 酒香淡菜清 ...淡菜食譜與作法共93 道,步驟詳細成功率高! | 淡菜處理愛料理「淡菜」食譜,有最新的綠咖哩淡菜,以及奶油蒜香九層塔淡菜、馬祖黑金剛淡菜.鮮味直送-淡菜佐黃瓜河粉。也有淡菜義大利麵、淡菜湯、淡菜或蛤蠣、淡 ...干淡菜怎麼洗?淡菜怎麼做? | 淡菜處理1、用刷子或者紗布,比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面,將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類,用水沖洗。【團購宅配】新鮮空運,不用到馬祖也吃的到活體馬祖淡菜! | 淡菜處理· 淡菜如何清洗、處理. 首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作,用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻 ...西式的淡菜其實就是孔雀蛤?怎麼挑買處理最好吃? | 淡菜處理淡菜(Mussel)學名為「綠殼菜蛤」,又叫「貽貝」、「翡翠貽貝」,不過一般人更熟悉的別名有二:台灣「孔雀蛤」、紐西蘭「淡菜」。它是一種 ...滋味鮮美又能保護海洋的「淡菜」,如何挑選、清洗與烹煮 ... | 淡菜處理