法式白酒淡菜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 法式白酒淡菜～ by 陳小妹の輕鬆廚房
法國聖米歇爾山空運來台的新鮮淡菜充滿鮮甜的滋味，搭配洋蔥、蒜頭和白酒的香氣，讓人忍不住用法國麵包連盤中的湯汁都沾得一乾二淨⋯⋯ ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：馬鈴薯燉肉雞胸肉三杯雞鮭魚高麗菜高麗菜鳳梨三杯雞蒸蛋馬鈴薯馬鈴薯燉肉豆腐吐司雞胸肉鮭魚更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
法式白酒淡菜～陳小妹の輕鬆廚房204食譜586粉絲追蹤143說讚跟著做留言讚收藏法國聖米歇爾山空運來台的新鮮淡菜充滿鮮甜的滋味，搭配洋蔥、蒜頭和白酒的香氣，讓人忍不住用法國麵包連盤中的湯汁都沾得一乾二淨⋯⋯滿足～ps：這即是我的早午餐，一早就有好心情💕食材法國新鮮淡菜700g洋蔥1粒（中）蒜頭3瓣小蕃茄8～10粒法國麵包半條奶油一小塊白酒適量橄欖油（亦可不加）少許鹽視狀況黑胡椒粉（粗）少許準備好食材（1）洋蔥去皮，切小丁。
（2）蒜頭切末。
（3）小蕃茄去頭，切小塊。
（4）淡菜去雜質，洗乾淨。
鍋內放入奶油（若奶油放多，就不要再放入橄欖油）奶油溶化後再加入蒜頭炒至微微金黃，再加入洋蔥炒香隨後加入淡菜拌炒一下，再加入白酒搶香，拌炒一下再蓋上鍋蓋悶一下，若淡菜小粒則很快就開了，要注意。
待開了，加入小蕃茄、黑胡椒粉、鹽（若夠鹹就不要再加了）拌勻。
裝盤配法國麵包享用，可隨自己喜好擠上檸檬汁。
小撇步（1）空運新鮮的淡菜和冷凍淡菜，不論是口感或甜味真的差很多。
即便是小粒都很有肉也鮮甜，也快熟。
（2）喜歡奶油的人就全用奶油炒，不用再加橄欖油（也可各半）。
（3）煮好的湯汁非常鮮美，一定要配法國麵包沾著吃，才不會可惜。
（4）做菜的白酒不一定要用最好的，一般的即可，此料理一定要加白酒煮。
2018/10/14發表5,280瀏覽也可以試試看啤酒蒸淡菜{BeerSteamedMussels}Olivia♥蒜香白酒淡菜輕鬆做出餐廳的白酒燒淡菜相關搜尋白酒淡菜急凍蝦跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏陳小妹の輕鬆廚房204食譜586粉絲追蹤海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查蒜頭雞部隊鍋雞胸肉鴨賞紅燒獅子頭新餐肉東坡肉脆皮燒肉燉牛肉蒜頭雞湯回鍋肉梅干扣肉紅燒肉鳳梨蝦球石斑魚新豬肉紅燒牛肉糖醋排骨鱸魚滴雞精馬鈴薯燉肉砂鍋魚頭羊肉爐米餅牛排發糕天使紅蝦滷味豬腳紅豆湯香菇雞湯鮭魚糖醋魚滷豬腳櫻花蝦刈包獅子頭壽喜燒鳳梨蘿蔔糕雪q餅植物肉麻油雞蝦子泡菜鍋桂圓紅棗茶鹽水雞米糕水餃薑母鴨今日話題更多超簡單開胃醃製罐｜賽食譜賽的日常生活｜賽食譜蘋果批ApplePieCrystalChow土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
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（2）蒜頭切末。
（3）小蕃茄去頭，切小塊。
（4）淡菜去雜質，洗乾淨。
鍋內放入奶油（若奶油放多，就不要再放入橄欖油）奶油溶化後再加入蒜頭炒至微微金黃，再加入洋蔥炒香隨後加入淡菜拌炒一下，再加入白酒搶香，拌炒一下再蓋上鍋蓋悶一下，若淡菜小粒則很快就開了，要注意。
待開了，加入小蕃茄、黑胡椒粉、鹽（若夠鹹就不要再加了）拌勻。
裝盤配法國麵包享用，可隨自己喜好擠上檸檬汁。
小撇步（1）空運新鮮的淡菜和冷凍淡菜，不論是口感或甜味真的差很多。
即便是小粒都很有肉也鮮甜，也快熟。
（2）喜歡奶油的人就全用奶油炒，不用再加橄欖油（也可各半）。
（3）煮好的湯汁非常鮮美，一定要配法國麵包沾著吃，才不會可惜。
（4）做菜的白酒不一定要用最好的，一般的即可，此料理一定要加白酒煮。
2018/10/14發表5,280瀏覽也可以試試看啤酒蒸淡菜{BeerSteamedMussels}Olivia♥蒜香白酒淡菜輕鬆做出餐廳的白酒燒淡菜相關搜尋白酒淡菜急凍蝦跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏陳小妹の輕鬆廚房204食譜586粉絲追蹤海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查蒜頭雞部隊鍋雞胸肉鴨賞紅燒獅子頭新餐肉東坡肉脆皮燒肉燉牛肉蒜頭雞湯回鍋肉梅干扣肉紅燒肉鳳梨蝦球石斑魚新豬肉紅燒牛肉糖醋排骨鱸魚滴雞精馬鈴薯燉肉砂鍋魚頭羊肉爐米餅牛排發糕天使紅蝦滷味豬腳紅豆湯香菇雞湯鮭魚糖醋魚滷豬腳櫻花蝦刈包獅子頭壽喜燒鳳梨蘿蔔糕雪q餅植物肉麻油雞蝦子泡菜鍋桂圓紅棗茶鹽水雞米糕水餃薑母鴨今日話題更多超簡單開胃醃製罐｜賽食譜賽的日常生活｜賽食譜蘋果批ApplePieCrystalChow土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
2. 【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜，選用馬祖進口活淡菜 ...
白酒淡菜鍋是我住在法國時最愛的一道菜。
這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同...【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜，選用馬祖進口活淡菜飽滿又多汁！食譜2015-01-04白酒淡菜鍋是我住在法國時最愛的一道菜。
這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
更多美食請追蹤我的IG https://www.instagram.com/nata_foodie/淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。
相信大家都吃過淡菜(飯店buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口黑殼淡菜一公斤就要750元。
但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰…… 這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅保留淡菜殼緣較長一側的部分。
如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟) 這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的淡菜幼苗，不小心一起過來了。
) 表面清理好的淡菜可冰入冰箱存放，準備烹煮之前，再用夾子拔除連結體內的足絲。
如淡菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。
淡菜聞起來會有冰冷的海水味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了材料：淡菜 2公斤白酒 一小杯大蒜 3辦,切成蒜片小番茄5顆,對半去皮去籽(也可以不放)巴西里 2枝,切碎羅勒 5葉,撕碎(也可以不放)橄欖油 少許奶油 少許今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1.取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。
再將番茄下鍋，同蒜片爆香15秒。
2.倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
3. .煮熟的淡菜殼會自然打開。
如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食用。
放入香菜、蘿勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了!湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
最後就用自家製的白酒淡菜義大利麵作為ending囉。
本文章同步刊登於大衛王原味工房延伸閱讀>>法國新年甜點－自家烘焙的國王派，帶來好運一整年！>>4步驟，在家也能享受餐廳等級的牛排大餐！>>冬季必嚐美味湯品-經典法式洋蔥湯>>【鹽之華法式料理】松露、鵝肝與伊比利豬的華麗登場海鮮法國菜食譜食譜家有大廚馬祖淡菜淡菜鍋娜塔蝦YouMightAlsoLike法式焗烤洋蔥湯食譜：為在意的人所做的奇蹟湯品2017-03-16【家有大廚】西西里全餐食譜（下）：查帕尼大蒜粉紅醬貓耳朵麵、鐵板煎旗魚排2014-09-27【家有大廚】西西里全餐食譜（上）：西西里海鮮沙拉、鑲餡花枝、油浸生蝦2014-09-261CommentReplyUnknown2016-01-08at18:11:05請問可以提供購買馬祖淡菜的聯絡資訊嗎?麻煩囉,謝謝!!!LeaveaReplyCancelReply顯示名稱*電子郵件地址*個人網站網址在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。
娜塔蝦，暢銷旅遊
這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同...【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜，選用馬祖進口活淡菜飽滿又多汁！食譜2015-01-04白酒淡菜鍋是我住在法國時最愛的一道菜。
這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
更多美食請追蹤我的IG https://www.instagram.com/nata_foodie/淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。
相信大家都吃過淡菜(飯店buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口黑殼淡菜一公斤就要750元。
但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰…… 這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅保留淡菜殼緣較長一側的部分。
如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟) 這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的淡菜幼苗，不小心一起過來了。
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如淡菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。
淡菜聞起來會有冰冷的海水味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了材料：淡菜 2公斤白酒 一小杯大蒜 3辦,切成蒜片小番茄5顆,對半去皮去籽(也可以不放)巴西里 2枝,切碎羅勒 5葉,撕碎(也可以不放)橄欖油 少許奶油 少許今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1.取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。
再將番茄下鍋，同蒜片爆香15秒。
2.倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
3. .煮熟的淡菜殼會自然打開。
如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食用。
放入香菜、蘿勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了!湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
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3. 超簡單！法式白酒奶油淡菜，剩下的湯汁也絕對不浪費@ 人妻 ...
關閉廣告♫人妻拋爾！趙耶曲♫跳到主文♊+♋LaViede趙耶曲&璽里爾，什麼都寫什麼都不奇怪《Bon啾兒親愛的老波!》現正熱賣中部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片google支援的各國語言翻譯：啊囉哈你好！這裡是以前美艷但現在只剩下阿肥的人妻以及人夫璽里爾的小天地。
總之什麼都會寫，因為我們家裡我老公很忙但我很閒。
粉獅/讀者俱樂部在這邊→→→→→→→→連絡方式：[email protected]另外不歡迎未取得同意就擅自使用我的圖片或文章，請自重喔Nov09Thu201706:05❤超簡單！法式白酒奶油淡菜，剩下的湯汁也絕對不浪費 照片我要先說這是我在法國的好友兜莉提供，因為她除了也很會做菜（也很會的意思就是我說自己很會做菜，她也很會就對了，這樣拐了彎誇自己有沒有很不要臉）之外還超級會擺盤，我一項是擺盤苦手，每次跟她做了相同的東西但是她擺出來總是看起來比較好吃XDDD，這種事真的很講天份的啊！就像十三爺對生日的若曦說，四爺送你的東西我看了覺得很好，我再送也沒有更好的了，索性就不送了（我是什麼時代的人啊還在看步步驚心）這句話之於我和兜莉，我就是十三爺，兜莉是四爺，她拍的已經那麼好了我再拍也是白費，而沒錯，看到這張照片的你們就是若曦（廢話也太多了吧）。
這道白酒淡菜在南法是很常見到的菜色，很多餐廳都會有，就看每間做法不同或是放的佐料調味不同而已，在家裡做其實也好簡單，在超市一定兜買得到，一大盒大概一點四公斤才七歐，我之前在大特價的時候甚至買過買一送一等於一大盒還不到四歐。
需要食材：淡菜 適量 想吃多少就多少蒜末 適量白酒 適量 下面會說是怎樣的標準才叫適量奶油 一小塊洋蔥末 適量油 一湯匙 香菜 可有可無辣椒 可有可無鮮奶油 可有可無 [工商服務時間一下]人妻也是要存私房錢的讓我打個書吧哇哈哈哈！我的書《Bon啾兒親愛的老波!》現正發售中喔～想看更多這本書的內容請看官網：http://www.kadokawa.com.tw/event/2013/bonjour/網路書店訂購如下，譬如博客來：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582494或者金石堂：http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2018611000911各大書店均有販售，如果沒有看到麻煩問一下店家唷！謝謝大家，請大家勞定啾勞咖，阿公啾阿爸的支持一下喔～香菜、辣椒、鮮奶油這三種說是可有可無是因為這是看個人喜好吃不同口味，想吃辣就放一點辣椒末，喜歡香菜就放香菜增加香味，喜歡比較濃的口味就放鮮奶油，每一種都有人做所以沒有一定要怎樣的作法，下面我講通常我會做的方法～1.先把帶殼淡菜洗淨瀝乾備用，拿一個有深度的非不沾材質湯鍋放入油，接著洋蔥末及蒜末稍微爆香炒軟。
喜歡辣的人可以在這個步驟一起加入辣椒碎。
2.放入帶殼淡菜，稍微拌一下之後加入白酒，再稍微拌一下，加入塊狀奶油後蓋上鍋蓋悶著，大火約悶煮五到七分鐘左右。
3.開蓋後稍微拌一下讓酒精燒一下蒸發掉，照喜好撒上香菜即可。
喜歡重口味比較奶一點的就在這步驟加入鮮奶油。
這邊要注意的是要來煮淡菜的鍋子不要用不沾鍋，因為怕殼會刮傷鍋面，用鑄鐵鍋或是一班的鐵鍋就好。
另外白酒的量不要過多，只要鍋子大約一到兩節指頭的深度就好，不過不要把手真的伸進去量啊會燙傷的。
如果過多就變成水煮淡菜的感覺了，淡菜或過老我覺得酒味也會太重搶了淡菜本身的鮮味，加這個程度的白酒是為了有點蒸煮、悶煮的感覺。
煮五到七分鐘也是要看個人家裡火力，我這個方法跟時間是可以吃到很鮮美完全不會縮起來的淡菜，每一口都超級鮮甜，建議如果有玻璃蓋子就用玻璃蓋，可以看得到鍋裡面的情況，淡菜全部打開的時候其實就差不多了，如果你看到你的淡菜都打開那就ＯＫ囉不要繼續煮了不然淡菜會縮小變老變硬。
吃完淡菜剩下來的湯汁絕對絕對絕對絕對絕對（你看我打了那麼多絕對而且不是複製貼上是一字字打得就知道有多絕對）不能丟！！！！要留著它可以用在超多菜上面啊啊啊啊他就是精華！而且不是人工的是天然的，我通常會把湯汁過濾後放進冰塊盒，或是包成一袋放冷凍庫，如果要做蛤蜊巧達湯，或是任何海鮮湯底甚至義大利麵的醬料基底，就是一個鮮味啊～～～完全就不用放鹽了有天然的鹹味！之後會再來寫一篇用這湯汁做的海鮮巧達湯！這道是我們在這邊很常在家自己用的料理，法國人們通常是會配炸薯條吃，但我覺得配薯條實在太妙了！我個人覺得沒有很搭啦，不過真的連餐廳都是這樣把他們配一套。
總之什麼都會寫，因為我們家裡我老公很忙但我很閒。
粉獅/讀者俱樂部在這邊→→→→→→→→連絡方式：[email protected]另外不歡迎未取得同意就擅自使用我的圖片或文章，請自重喔Nov09Thu201706:05❤超簡單！法式白酒奶油淡菜，剩下的湯汁也絕對不浪費 照片我要先說這是我在法國的好友兜莉提供，因為她除了也很會做菜（也很會的意思就是我說自己很會做菜，她也很會就對了，這樣拐了彎誇自己有沒有很不要臉）之外還超級會擺盤，我一項是擺盤苦手，每次跟她做了相同的東西但是她擺出來總是看起來比較好吃XDDD，這種事真的很講天份的啊！就像十三爺對生日的若曦說，四爺送你的東西我看了覺得很好，我再送也沒有更好的了，索性就不送了（我是什麼時代的人啊還在看步步驚心）這句話之於我和兜莉，我就是十三爺，兜莉是四爺，她拍的已經那麼好了我再拍也是白費，而沒錯，看到這張照片的你們就是若曦（廢話也太多了吧）。
這道白酒淡菜在南法是很常見到的菜色，很多餐廳都會有，就看每間做法不同或是放的佐料調味不同而已，在家裡做其實也好簡單，在超市一定兜買得到，一大盒大概一點四公斤才七歐，我之前在大特價的時候甚至買過買一送一等於一大盒還不到四歐。
需要食材：淡菜 適量 想吃多少就多少蒜末 適量白酒 適量 下面會說是怎樣的標準才叫適量奶油 一小塊洋蔥末 適量油 一湯匙 香菜 可有可無辣椒 可有可無鮮奶油 可有可無 [工商服務時間一下]人妻也是要存私房錢的讓我打個書吧哇哈哈哈！我的書《Bon啾兒親愛的老波!》現正發售中喔～想看更多這本書的內容請看官網：http://www.kadokawa.com.tw/event/2013/bonjour/網路書店訂購如下，譬如博客來：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582494或者金石堂：http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2018611000911各大書店均有販售，如果沒有看到麻煩問一下店家唷！謝謝大家，請大家勞定啾勞咖，阿公啾阿爸的支持一下喔～香菜、辣椒、鮮奶油這三種說是可有可無是因為這是看個人喜好吃不同口味，想吃辣就放一點辣椒末，喜歡香菜就放香菜增加香味，喜歡比較濃的口味就放鮮奶油，每一種都有人做所以沒有一定要怎樣的作法，下面我講通常我會做的方法～1.先把帶殼淡菜洗淨瀝乾備用，拿一個有深度的非不沾材質湯鍋放入油，接著洋蔥末及蒜末稍微爆香炒軟。
喜歡辣的人可以在這個步驟一起加入辣椒碎。
2.放入帶殼淡菜，稍微拌一下之後加入白酒，再稍微拌一下，加入塊狀奶油後蓋上鍋蓋悶著，大火約悶煮五到七分鐘左右。
3.開蓋後稍微拌一下讓酒精燒一下蒸發掉，照喜好撒上香菜即可。
喜歡重口味比較奶一點的就在這步驟加入鮮奶油。
這邊要注意的是要來煮淡菜的鍋子不要用不沾鍋，因為怕殼會刮傷鍋面，用鑄鐵鍋或是一班的鐵鍋就好。
另外白酒的量不要過多，只要鍋子大約一到兩節指頭的深度就好，不過不要把手真的伸進去量啊會燙傷的。
如果過多就變成水煮淡菜的感覺了，淡菜或過老我覺得酒味也會太重搶了淡菜本身的鮮味，加這個程度的白酒是為了有點蒸煮、悶煮的感覺。
煮五到七分鐘也是要看個人家裡火力，我這個方法跟時間是可以吃到很鮮美完全不會縮起來的淡菜，每一口都超級鮮甜，建議如果有玻璃蓋子就用玻璃蓋，可以看得到鍋裡面的情況，淡菜全部打開的時候其實就差不多了，如果你看到你的淡菜都打開那就ＯＫ囉不要繼續煮了不然淡菜會縮小變老變硬。
吃完淡菜剩下來的湯汁絕對絕對絕對絕對絕對（你看我打了那麼多絕對而且不是複製貼上是一字字打得就知道有多絕對）不能丟！！！！要留著它可以用在超多菜上面啊啊啊啊他就是精華！而且不是人工的是天然的，我通常會把湯汁過濾後放進冰塊盒，或是包成一袋放冷凍庫，如果要做蛤蜊巧達湯，或是任何海鮮湯底甚至義大利麵的醬料基底，就是一個鮮味啊～～～完全就不用放鹽了有天然的鹹味！之後會再來寫一篇用這湯汁做的海鮮巧達湯！這道是我們在這邊很常在家自己用的料理，法國人們通常是會配炸薯條吃，但我覺得配薯條實在太妙了！我個人覺得沒有很搭啦，不過真的連餐廳都是這樣把他們配一套。
4. 法式白酒淡菜鍋@ 大衛王原味工房David Wang's Natural Flavor ...
白酒煮淡菜是比利時名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳， ...大衛王原味工房DavidWang'sNaturalFlavorKitchen跳到主文拒絕人工添加物只讓天然食材的美味擁抱你的味蕾部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Dec02Tue201423:35法式白酒淡菜鍋白酒煮淡菜是比利時名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。
相信大家都吃過淡菜(飯店buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口黑殼淡菜一公斤就要750元。
但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰。
這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅保留淡菜殼緣較長一側的部分。
如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟)這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的淡菜幼苗，不小心一起過來了。
)表面清理好的淡菜可冰入冰箱存放，準備烹煮時，用夾子拔除連結體內的足絲。
如淡菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。
淡菜聞起來會有冰冷的海水味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了 材料：淡菜 2公斤白酒 一小杯大蒜 3辦,切成蒜片小番茄5顆,對半去皮去籽(也可以不放)巴西里 2枝,切碎羅勒 5葉,撕碎(也可以不放)橄欖油 少許奶油 少許今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1.取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。
2.番茄下鍋，同蒜片爆香15秒。
3.倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
4.煮熟的淡菜殼會自然打開，如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食。
放入香菜、蘿勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了!湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
最後就用自家製的白酒淡菜義大利麵作為ending囉。
本文同步刊載於娜塔蝦。
邊吃邊玩 文章標籤淡菜貽貝全站熱搜創作者介紹David大衛王原味工房DavidWang'sNaturalFlavorKitchenDavid發表在痞客邦留言(2)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：法國料理此分類上一篇：冬季必嚐美味湯品-經典法式洋蔥湯上一篇：冬季必嚐美味湯品-經典法式洋蔥湯下一篇：Sofrito西班牙番茄辣醬▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類法國料理(3)義大利料理(5)中式料理(0)其他料理(4)烘培系列(1)甜點(0)食材介紹(5)其他食品相關(0)最新文章最新留言文章精選文章精選2015一月(2)2014十二月(1)2014十一月(2)2014九月(3)2014八月(10)所有文章列表文章搜尋誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳， ...大衛王原味工房DavidWang'sNaturalFlavorKitchen跳到主文拒絕人工添加物只讓天然食材的美味擁抱你的味蕾部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Dec02Tue201423:35法式白酒淡菜鍋白酒煮淡菜是比利時名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。
在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。
相信大家都吃過淡菜(飯店buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口黑殼淡菜一公斤就要750元。
但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰。
這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅保留淡菜殼緣較長一側的部分。
如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟)這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的淡菜幼苗，不小心一起過來了。
)表面清理好的淡菜可冰入冰箱存放，準備烹煮時，用夾子拔除連結體內的足絲。
如淡菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。
淡菜聞起來會有冰冷的海水味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了 材料：淡菜 2公斤白酒 一小杯大蒜 3辦,切成蒜片小番茄5顆,對半去皮去籽(也可以不放)巴西里 2枝,切碎羅勒 5葉,撕碎(也可以不放)橄欖油 少許奶油 少許今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1.取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。
2.番茄下鍋，同蒜片爆香15秒。
3.倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
4.煮熟的淡菜殼會自然打開，如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食。
放入香菜、蘿勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了!湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
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5. 烹。白酒淡菜Mussels in White Wine @ Belle's Lab 貝兒實驗室 ...
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，. 作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發， ...Belle'sLab貝兒實驗室跳到主文Belle,小米&小麥@California,USAㄧ場吃喝玩樂的生活實驗部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Belle碎嘴中...當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。
來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年，雙胞胎小米與小麥加入我們，迎接更豐富的生活！※邀稿、合作邀請：[email protected]※Jun13Wed201212:46烹。
白酒淡菜MusselsinWhiteWine週末總想煮點海鮮，彌補平日便當裡的缺憾，於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區，剛好遇上特價，淡菜2磅USD4.99，算算比蝦子還便宜，很摳的就買了。
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發，剩下酒香，再以簡單的調味，強調食材本身鮮美。
淡菜跟很多貝殼一樣，以浮游生物為生，食用前最好先一顆顆仔細洗過，可拿菜瓜布刷洗表面，再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。
材料。
淡菜2LBS白酒200ml洋蔥1/4顆，切末蒜頭3瓣，切末羅勒Basil或巴西利Parsley 適量，切末辣椒1根，切絲辣椒粉適量研磨胡椒適量鹽適量(一定要最後加，視海鮮鹹度調整)橄欖油少許無鹽奶油1Tbsp檸檬1/2顆 作法。
1.橄欖油熱鍋，依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲 2.放入淡菜，加入白酒，蓋鍋蓋悶煮約五分鐘，至淡菜殼打開 3.以辣椒及胡椒調味(鹽可適量)，放上奶油即可，食用前淋上檸檬汁 這道菜屬於"有青才敢大聲"類，買到新鮮的淡菜就成功一大半，白酒加淡菜，一開鍋蓋香氣直衝腦門，怎一鮮字了得，微微辣味刺激舌尖，再加上奶油潤滑增香，真是精彩！底部湯汁越吃越有味，拿麵包沾剛好，我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~ 順便紀錄一下當晚佐的白酒，這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒，甜蜜順口又帶有果香，一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情，中味是柳橙、杏桃的甜味，最後還有糖果般的甜蜜後味，女生應該都會喜歡。
**飲酒過量，有害健康。
未成年請勿飲酒。
** 吃光光，搶食淡菜大作戰~文章標籤淡菜Mussel海鮮法式料理歐洲料理白酒全站熱搜創作者介紹Belle'sLabBelle'sLab貝兒實驗室Belle'sLab發表在痞客邦留言(2)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：西式料理此分類上一篇：烹。
番紅花燉飯SaffronRisotto此分類下一篇：烹。
葛妮絲的起司鑲嵌漢堡Gwyneth'sCheesyStuffedBurgers上一篇：烹。
金瓜炒米粉FriedRiceVermicelliw/Pumpkin下一篇：焙。
蔓越莓杏仁瑪芬Cranberry&AlmondMuffin歷史上的今天2015:古早味手作最高！椰香奶酥抹醬＆奶酥厚片CoconutCreamSpreadonToast2014:遠見網路獨享。
在紐奧良必做的十件事（中）10ThingsYouMustDoinNOLA2013:Ciao!!戀戀義大利Day1~馬德里不思議(下)▲top留言列表發表留言最新文章最新留言熱門文章文章分類Me&My(2)玩樂日誌(9)寶寶大餐(9)邀稿(3)田園LOHAS(9)好書推薦(3)遠見網路獨享(96)Belle'sTraveling(3)Italy2013(5)Seattle2012(4)OrangeCounty(2)Belle'sBaking(7)YeastBread(5)QuickBread&Muffin(16)Cookies(2)Pie&Tart(3)Cake(6)MoonCake(2)Others(7)Belle'sCooking(2)西式料理(52)東方味兒(46)Belle'sPregnancy(4)Belle'sDrinking(14)Let'sCelebrate!(11)Belle'sLearning(27)Belle'sGardening(10)Belle'sGrocery(6)Belle'sDining(14)Belle'sMurmur(8)文章搜尋參觀人氣本日人氣：累積人氣：我的好友Copyright©2011~
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白酒淡菜MusselsinWhiteWine週末總想煮點海鮮，彌補平日便當裡的缺憾，於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區，剛好遇上特價，淡菜2磅USD4.99，算算比蝦子還便宜，很摳的就買了。
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發，剩下酒香，再以簡單的調味，強調食材本身鮮美。
淡菜跟很多貝殼一樣，以浮游生物為生，食用前最好先一顆顆仔細洗過，可拿菜瓜布刷洗表面，再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。
材料。
淡菜2LBS白酒200ml洋蔥1/4顆，切末蒜頭3瓣，切末羅勒Basil或巴西利Parsley 適量，切末辣椒1根，切絲辣椒粉適量研磨胡椒適量鹽適量(一定要最後加，視海鮮鹹度調整)橄欖油少許無鹽奶油1Tbsp檸檬1/2顆 作法。
1.橄欖油熱鍋，依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲 2.放入淡菜，加入白酒，蓋鍋蓋悶煮約五分鐘，至淡菜殼打開 3.以辣椒及胡椒調味(鹽可適量)，放上奶油即可，食用前淋上檸檬汁 這道菜屬於"有青才敢大聲"類，買到新鮮的淡菜就成功一大半，白酒加淡菜，一開鍋蓋香氣直衝腦門，怎一鮮字了得，微微辣味刺激舌尖，再加上奶油潤滑增香，真是精彩！底部湯汁越吃越有味，拿麵包沾剛好，我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~ 順便紀錄一下當晚佐的白酒，這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒，甜蜜順口又帶有果香，一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情，中味是柳橙、杏桃的甜味，最後還有糖果般的甜蜜後味，女生應該都會喜歡。
**飲酒過量，有害健康。
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6. 法式白酒淡菜
大蒜洋蔥炒香，放入甜椒跟香菜稍微炒一下，. 加一點百里香，檸檬擠汁，將處理好的淡菜下鍋囉，. 加入白酒後 ...首頁»貝的料理»法式白酒淡菜大廚心法蝦的料理魚的料理手感的料理貝的料理軟體料理寶寶副食品系列法式白酒淡菜發佈於貝的料理簡單烹調出鮮甜迷人滋味！ 若手機無法觀看請點此進入觀看https://www.youtube.com/watch?v=LNM7fDuR15I材料：南海豐紐西蘭淡菜洋蔥半顆紅甜椒半顆蒜頭香菜百里香白酒檸檬 備料：將紐西蘭淡菜包裝拆開倒入容器中退冰（湯汁不要浪費唷)把貪吃的淡菜嘴內海草清除掉～洋蔥切絲、紅甜椒切丁、蒜頭切碎｀香菜切碎作法：大蒜洋蔥炒香，放入甜椒跟香菜稍微炒一下，加一點百里香，檸檬擠汁，將處理好的淡菜下鍋囉，加入白酒後上蓋煮滾約3~5分鐘後，將淡菜撈出。
醬汁：鍋內留下的湯汁中，加入一些鮮奶油，稍微收乾即可。
最後把湯汁淋上淡菜就可以上桌囉～！南海豐官方網站http://www.nanhairich.com.tw/南海豐商店街http://www.pcstore.com.tw/nanhairich/標籤:mussel同類型文章酒燒鹽焗鳳螺胡椒鳳螺燉鮑魚(兩道)炙燒生食級大干貝火烤鮑魚！船長私傳！火烤北海道帆立扇貝泰式TomYum雪蟹鉗椒麻蒸蟹鉗帝王蟹管取肉教學奶油香烤北海道扇貝此篇文章相關食材紐西蘭鮮甜淡菜 最佳食用方式： 1.水煮加熱：起少許滾水，淡菜退冰後開封整包連同湯汁到入鍋中，..NT180加入購物車第1~2筆(共2筆)聯絡資訊(806)高雄市前鎮區和義街62號市話07-8412452傳真[email protected]
醬汁：鍋內留下的湯汁中，加入一些鮮奶油，稍微收乾即可。
最後把湯汁淋上淡菜就可以上桌囉～！南海豐官方網站http://www.nanhairich.com.tw/南海豐商店街http://www.pcstore.com.tw/nanhairich/標籤:mussel同類型文章酒燒鹽焗鳳螺胡椒鳳螺燉鮑魚(兩道)炙燒生食級大干貝火烤鮑魚！船長私傳！火烤北海道帆立扇貝泰式TomYum雪蟹鉗椒麻蒸蟹鉗帝王蟹管取肉教學奶油香烤北海道扇貝此篇文章相關食材紐西蘭鮮甜淡菜 最佳食用方式： 1.水煮加熱：起少許滾水，淡菜退冰後開封整包連同湯汁到入鍋中，..NT180加入購物車第1~2筆(共2筆)聯絡資訊(806)高雄市前鎮區和義街62號市話07-8412452傳真[email protected]
7. 法式白葡萄酒奶香淡菜（Mussells or Moules Marinière ...
准备法式白葡萄酒奶香淡菜的简单食谱和视频，也称淡菜marinière。
在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹和百里香的肉汤中蒸熟淡菜。
跳过至主导航跳过前往主要内容跳过至主侧边栏首页»全部食谱»以食材分类»海鲜»法式白葡萄酒奶香淡菜（Musselsinwhitewinesauce）准备法式白葡萄酒奶香淡菜的食谱，在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹、百里香和月桂叶的肉汤中蒸熟淡菜。
这经典的淡菜也称为moulesmarinière。
小时候，爸爸带我与一个商业伙伴一起吃饭（后来他们成为好朋友），这是我对淡菜最美好的回忆之一。
我们一起享用一大锅的法式白葡萄酒奶香淡菜，尽管当时我是小孩，由于与成年人一同分享同一道菜，觉得自己被重视。
EnEspañol5from1vote打印法式白葡萄酒奶香淡菜准备法式白葡萄酒奶香淡菜的简单食谱和视频，也称淡菜marinière。
在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹和百里香的肉汤中蒸熟淡菜。
作者:LaylaPujol食材3磅淡菜4汤匙2盎司黄油6大蒜丁香（切碎或切成薄片）2小葱（切碎）6欧芹枝条6新鲜百里香的枝条2月桂叶1杯250毫升白葡萄酒1个柠檬汁2-3汤匙切碎的欧芹适量盐和胡椒端上：大蒜面包或您选择的面包／法国面包说明彻底冲洗淡菜并去掉须。
在大平底锅或锅中，用中火融化黄油，加入青葱和大蒜，煮至青葱透明柔软，约3-5分钟。
加入淡菜搅拌均匀。
接着，加入草药和白葡萄酒。
将液体煮沸。
将锅盖上并在高温下蒸淡菜约5至7分钟，或直到淡菜开始打开-确切的时间将根据淡菜和每个炉子的大小而有所不同。
一旦打开淡菜壳，熄火并加入柠檬汁、盐／胡椒和其他切碎的欧芹。
轻轻搅拌淡菜从底部到顶部，使酱汁和欧芹均匀地散布到所有淡菜中。
如果需要，可以取出草药枝和月桂叶。
去除仍然关着的淡菜。
有些淡菜壳开了一点，那很好。
您只需用力地打开并享受。
将淡菜放入大汤盘或碗中。
享用淡菜配切片面包（简单或烤／用大蒜烤）。
依您的喜好，这道菜可配搭白葡萄酒。
长相思（SauvignonBlanc），霞多丽（Chardonnay）或维欧尼（Viognier）的类型都是好主意。
沙拉也能配搭这道菜。
您将发现一些海鲜菜肴比较共用。
很容易在商店买到半打生蚝，或一两个。
您可以剥一些生蚝壳，并与朋友一起享用或自己吃。
另一方面，淡菜通常大批量生产，由于不能生吃，所以常放进大锅供一群人享用。
有时候，在法国的小酒馆供应至少两到四人的淡菜。
淡菜本身已非常好吃，但酱汁或肉汤才是最棒的，因为它结合了淡菜与葡萄酒、大蒜和草药的味道。
一般上，淡菜的配菜有：薯条或面包。
薯条淡菜（Moules-frites）这搭配来自比利时，薯条也起源于此地（法式炸薯条并不是源自法国，它们来自比利时–假使歌手Stromae强调得不够多）。
我们喜欢炸薯条，但对淡菜来说，完全不像一块美味的面包、烤及揉搓大蒜，或者普通的，从淡菜中汲取美味的酱汁。
准备法式白葡萄酒奶香淡菜的一些贴士：准备淡菜必须购买活生生的，并保持原样直到开始制作。
购买时，活淡菜必须紧紧贴合，壳必须完好无损。
否则淡菜不适合食用。
请杂货店代表或鱼贩协助您选择淡菜，将节省您的时间和金钱。
在家，将淡菜存放在凉爽的地方（华氏35-40度），冰箱或室外（如果温度够稳定直到烹饪时间）。
十分重要：如果袋子密封了，回到家必须立即打开袋子，好让淡菜透透气。
确保用冷水冲洗淡菜并去除须。
有些店会为您做好这一方面。
钳子是去除须的有效工具。
厨房没有那么顺手的工具。
现在，健康干净的淡菜能准备烹调了。
您会找柑橘品种的葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）。
避免甜葡萄酒。
煮熟淡菜后，将任何未打开的淡菜壳取出。
应丢弃并不能食用。
点击以在Facebook上共享（在新窗口中打开）点击分享至Pinterest（在新窗口中打开）点击以在Twitter上共享（在新窗口中打开）点击以在WhatsApp上共享（在新窗口
在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹和百里香的肉汤中蒸熟淡菜。
跳过至主导航跳过前往主要内容跳过至主侧边栏首页»全部食谱»以食材分类»海鲜»法式白葡萄酒奶香淡菜（Musselsinwhitewinesauce）准备法式白葡萄酒奶香淡菜的食谱，在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹、百里香和月桂叶的肉汤中蒸熟淡菜。
这经典的淡菜也称为moulesmarinière。
小时候，爸爸带我与一个商业伙伴一起吃饭（后来他们成为好朋友），这是我对淡菜最美好的回忆之一。
我们一起享用一大锅的法式白葡萄酒奶香淡菜，尽管当时我是小孩，由于与成年人一同分享同一道菜，觉得自己被重视。
EnEspañol5from1vote打印法式白葡萄酒奶香淡菜准备法式白葡萄酒奶香淡菜的简单食谱和视频，也称淡菜marinière。
在黄油、白葡萄酒、大蒜、青葱、欧芹和百里香的肉汤中蒸熟淡菜。
作者:LaylaPujol食材3磅淡菜4汤匙2盎司黄油6大蒜丁香（切碎或切成薄片）2小葱（切碎）6欧芹枝条6新鲜百里香的枝条2月桂叶1杯250毫升白葡萄酒1个柠檬汁2-3汤匙切碎的欧芹适量盐和胡椒端上：大蒜面包或您选择的面包／法国面包说明彻底冲洗淡菜并去掉须。
在大平底锅或锅中，用中火融化黄油，加入青葱和大蒜，煮至青葱透明柔软，约3-5分钟。
加入淡菜搅拌均匀。
接着，加入草药和白葡萄酒。
将液体煮沸。
将锅盖上并在高温下蒸淡菜约5至7分钟，或直到淡菜开始打开-确切的时间将根据淡菜和每个炉子的大小而有所不同。
一旦打开淡菜壳，熄火并加入柠檬汁、盐／胡椒和其他切碎的欧芹。
轻轻搅拌淡菜从底部到顶部，使酱汁和欧芹均匀地散布到所有淡菜中。
如果需要，可以取出草药枝和月桂叶。
去除仍然关着的淡菜。
有些淡菜壳开了一点，那很好。
您只需用力地打开并享受。
将淡菜放入大汤盘或碗中。
享用淡菜配切片面包（简单或烤／用大蒜烤）。
依您的喜好，这道菜可配搭白葡萄酒。
长相思（SauvignonBlanc），霞多丽（Chardonnay）或维欧尼（Viognier）的类型都是好主意。
沙拉也能配搭这道菜。
您将发现一些海鲜菜肴比较共用。
很容易在商店买到半打生蚝，或一两个。
您可以剥一些生蚝壳，并与朋友一起享用或自己吃。
另一方面，淡菜通常大批量生产，由于不能生吃，所以常放进大锅供一群人享用。
有时候，在法国的小酒馆供应至少两到四人的淡菜。
淡菜本身已非常好吃，但酱汁或肉汤才是最棒的，因为它结合了淡菜与葡萄酒、大蒜和草药的味道。
一般上，淡菜的配菜有：薯条或面包。
薯条淡菜（Moules-frites）这搭配来自比利时，薯条也起源于此地（法式炸薯条并不是源自法国，它们来自比利时–假使歌手Stromae强调得不够多）。
我们喜欢炸薯条，但对淡菜来说，完全不像一块美味的面包、烤及揉搓大蒜，或者普通的，从淡菜中汲取美味的酱汁。
准备法式白葡萄酒奶香淡菜的一些贴士：准备淡菜必须购买活生生的，并保持原样直到开始制作。
购买时，活淡菜必须紧紧贴合，壳必须完好无损。
否则淡菜不适合食用。
请杂货店代表或鱼贩协助您选择淡菜，将节省您的时间和金钱。
在家，将淡菜存放在凉爽的地方（华氏35-40度），冰箱或室外（如果温度够稳定直到烹饪时间）。
十分重要：如果袋子密封了，回到家必须立即打开袋子，好让淡菜透透气。
确保用冷水冲洗淡菜并去除须。
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现在，健康干净的淡菜能准备烹调了。
您会找柑橘品种的葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）。
避免甜葡萄酒。
煮熟淡菜后，将任何未打开的淡菜壳取出。
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8. 白酒燴淡菜@ 米米恩的五口之家:: 痞客邦::
法式白酒燴淡菜. 材料：淡菜橄欖油白酒黑胡椒鹽蒜頭洋蔥巴西利羅勒葉（九層塔也可取代）. 作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入 ...米米恩的五口之家跳到主文這裡紀錄著兩個訓獸師與三隻小幼遊山玩水以及與幼獸搏鬥的辛酸歲月．．．部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片Jan08Tue200822:34白酒燴淡菜最近很愛吃，只要坐下來就是不停的在吃，這幾天突然想吃淡菜，上網尋找何處買得到淡菜，江醫師的魚鋪子比較貴，但是品質比較有保障，台灣販售的淡菜大多進口自紐西蘭，淡菜對人體健康的好處，中西醫都一致肯定，貝類當中蛋白質含量最高，不過我不是營養師也不是醫師，只知道如何把淡菜煮得好吃。
今天買的量很多可以做成淡菜兩吃，殼上面有很多海草，要先刷過再下鍋煮喔！法式白酒燴淡菜材料：淡菜 橄欖油 白酒 黑胡椒 鹽 蒜頭 洋蔥 巴西利 羅勒葉（九層塔也可取代）作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入白酒，轉中火悶三分鐘，火太大淡菜吃起來比較老，加入鹽和黑楜椒調味，再放入九層塔悶一下，上桌前在灑上一點洋香菜（巴西利）白酒和香料的多寡視個人喜好酌加，心情好就倒一些，心情不好就整瓶拿來直接喝掉吧！嗯‧‧‧‧還是台式的炒淡菜最好吃，只可惜淡水佘家的淡菜稍嫌小顆，變通一下，加點烏醋和糖就變成台式的炒淡菜了，喜歡吃辣再佳點辣椒味道更棒。
比利時白酒燴淡菜材料：淡菜 白酒 奶油 洋蔥 西洋芹 紅蘿蔔只是配色用，可以不加 香料：白里香 月桂葉 胡椒 鹽 作法：我很懶，所以步驟修改了一下，先用小火溶奶油加進洋蔥炒到香味出來，再加進芹菜葉和紅蘿蔔炒一下，倒入淡菜加進白酒和水，丟兩三片月桂葉和白里香一小匙悶三～五分鐘，起鍋前加上黑楜椒和鹽調味。
比利時白酒燴淡菜比法式的白酒燴淡菜好吃，西洋芹菜只取葉子和前段比較嫩的部分，白里香和月桂葉在超市都買得到，上桌前可以再灑上一些巴西利，也可不加，看家裡有甚麼就加甚麼，作菜不一定要照著食譜，或許加點豆鼓也不錯咧。
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今天買的量很多可以做成淡菜兩吃，殼上面有很多海草，要先刷過再下鍋煮喔！法式白酒燴淡菜材料：淡菜 橄欖油 白酒 黑胡椒 鹽 蒜頭 洋蔥 巴西利 羅勒葉（九層塔也可取代）作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入白酒，轉中火悶三分鐘，火太大淡菜吃起來比較老，加入鹽和黑楜椒調味，再放入九層塔悶一下，上桌前在灑上一點洋香菜（巴西利）白酒和香料的多寡視個人喜好酌加，心情好就倒一些，心情不好就整瓶拿來直接喝掉吧！嗯‧‧‧‧還是台式的炒淡菜最好吃，只可惜淡水佘家的淡菜稍嫌小顆，變通一下，加點烏醋和糖就變成台式的炒淡菜了，喜歡吃辣再佳點辣椒味道更棒。
比利時白酒燴淡菜材料：淡菜 白酒 奶油 洋蔥 西洋芹 紅蘿蔔只是配色用，可以不加 香料：白里香 月桂葉 胡椒 鹽 作法：我很懶，所以步驟修改了一下，先用小火溶奶油加進洋蔥炒到香味出來，再加進芹菜葉和紅蘿蔔炒一下，倒入淡菜加進白酒和水，丟兩三片月桂葉和白里香一小匙悶三～五分鐘，起鍋前加上黑楜椒和鹽調味。
比利時白酒燴淡菜比法式的白酒燴淡菜好吃，西洋芹菜只取葉子和前段比較嫩的部分，白里香和月桂葉在超市都買得到，上桌前可以再灑上一些巴西利，也可不加，看家裡有甚麼就加甚麼，作菜不一定要照著食譜，或許加點豆鼓也不錯咧。
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