法式白酒燴淡菜. 材料：淡菜橄欖油白酒黑胡椒鹽蒜頭洋蔥巴西利羅勒葉（九層塔也可取代）. 作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入 ...米米恩的五口之家跳到主文這裡紀錄著兩個訓獸師與三隻小幼遊山玩水以及與幼獸搏鬥的辛酸歲月．．．部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片Jan08Tue200822:34白酒燴淡菜最近很愛吃，只要坐下來就是不停的在吃，這幾天突然想吃淡菜，上網尋找何處買得到淡菜，江醫師的魚鋪子比較貴，但是品質比較有保障，台灣販售的淡菜大多進口自紐西蘭，淡菜對人體健康的好處，中西醫都一致肯定，貝類當中蛋白質含量最高，不過我不是營養師也不是醫師，只知道如何把淡菜煮得好吃。

今天買的量很多可以做成淡菜兩吃，殼上面有很多海草，要先刷過再下鍋煮喔！法式白酒燴淡菜材料：淡菜　橄欖油　白酒　黑胡椒　鹽　蒜頭　洋蔥　巴西利　羅勒葉（九層塔也可取代）作法：鍋中放入橄欖油炒香蒜頭和洋蔥丁，放入淡菜拌炒一下加入白酒，轉中火悶三分鐘，火太大淡菜吃起來比較老，加入鹽和黑楜椒調味，再放入九層塔悶一下，上桌前在灑上一點洋香菜（巴西利）白酒和香料的多寡視個人喜好酌加，心情好就倒一些，心情不好就整瓶拿來直接喝掉吧！嗯‧‧‧‧還是台式的炒淡菜最好吃，只可惜淡水佘家的淡菜稍嫌小顆，變通一下，加點烏醋和糖就變成台式的炒淡菜了，喜歡吃辣再佳點辣椒味道更棒。

比利時白酒燴淡菜材料：淡菜　白酒　奶油　洋蔥　西洋芹　紅蘿蔔只是配色用，可以不加　香料：白里香　月桂葉　胡椒　鹽　作法：我很懶，所以步驟修改了一下，先用小火溶奶油加進洋蔥炒到香味出來，再加進芹菜葉和紅蘿蔔炒一下，倒入淡菜加進白酒和水，丟兩三片月桂葉和白里香一小匙悶三～五分鐘，起鍋前加上黑楜椒和鹽調味。

比利時白酒燴淡菜比法式的白酒燴淡菜好吃，西洋芹菜只取葉子和前段比較嫩的部分，白里香和月桂葉在超市都買得到，上桌前可以再灑上一些巴西利，也可不加，看家裡有甚麼就加甚麼，作菜不一定要照著食譜，或許加點豆鼓也不錯咧。

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