烹。白酒淡菜Mussels in White Wine @ Belle's Lab 貝兒實驗室 ... | 法式白酒淡菜
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，. 作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發， ...Belle'sLab貝兒實驗室跳到主文Belle,小米&小麥@California,USAㄧ場吃喝玩樂的生活實驗部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Belle碎嘴中...當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。
來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年，雙胞胎小米與小麥加入我們，迎接更豐富的生活！※邀稿、合作邀請：[email protected]※Jun13Wed201212:46烹。
白酒淡菜MusselsinWhiteWine週末總想煮點海鮮，彌補平日便當裡的缺憾，於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區，剛好遇上特價，淡菜2磅USD4.99，算算比蝦子還便宜，很摳的就買了。
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發，剩下酒香，再以簡單的調味，強調食材本身鮮美。
淡菜跟很多貝殼一樣，以浮游生物為生，食用前最好先一顆顆仔細洗過，可拿菜瓜布刷洗表面，再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。
材料。
淡菜2LBS白酒200ml洋蔥1/4顆，切末蒜頭3瓣，切末羅勒Basil或巴西利Parsley 適量，切末辣椒1根，切絲辣椒粉適量研磨胡椒適量鹽適量(一定要最後加，視海鮮鹹度調整)橄欖油少許無鹽奶油1Tbsp檸檬1/2顆 作法。
1.橄欖油熱鍋，依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲 2.放入淡菜，加入白酒，蓋鍋蓋悶煮約五分鐘，至淡菜殼打開 3.以辣椒及胡椒調味(鹽可適量)，放上奶油即可，食用前淋上檸檬汁 這道菜屬於"有青才敢大聲"類，買到新鮮的淡菜就成功一大半，白酒加淡菜，一開鍋蓋香氣直衝腦門，怎一鮮字了得，微微辣味刺激舌尖，再加上奶油潤滑增香，真是精彩！底部湯汁越吃越有味，拿麵包沾剛好，我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~ 順便紀錄一下當晚佐的白酒，這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒，甜蜜順口又帶有果香，一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情，中味是柳橙、杏桃的甜味，最後還有糖果般的甜蜜後味，女生應該都會喜歡。
**飲酒過量，有害健康。
未成年請勿飲酒。
** 吃光光，搶食淡菜大作戰~文章標籤淡菜Mussel海鮮法式料理歐洲料理白酒全站熱搜創作者介紹Belle'sLabBelle'sLab貝兒實驗室Belle'sLab發表在痞客邦留言(2)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：西式料理此分類上一篇：烹。
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白酒淡菜MusselsinWhiteWine週末總想煮點海鮮，彌補平日便當裡的缺憾，於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區，剛好遇上特價，淡菜2磅USD4.99，算算比蝦子還便宜，很摳的就買了。
白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發，剩下酒香，再以簡單的調味，強調食材本身鮮美。
淡菜跟很多貝殼一樣，以浮游生物為生，食用前最好先一顆顆仔細洗過，可拿菜瓜布刷洗表面，再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。
材料。
淡菜2LBS白酒200ml洋蔥1/4顆，切末蒜頭3瓣，切末羅勒Basil或巴西利Parsley 適量，切末辣椒1根，切絲辣椒粉適量研磨胡椒適量鹽適量(一定要最後加，視海鮮鹹度調整)橄欖油少許無鹽奶油1Tbsp檸檬1/2顆 作法。
1.橄欖油熱鍋，依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲 2.放入淡菜，加入白酒，蓋鍋蓋悶煮約五分鐘，至淡菜殼打開 3.以辣椒及胡椒調味(鹽可適量)，放上奶油即可，食用前淋上檸檬汁 這道菜屬於"有青才敢大聲"類，買到新鮮的淡菜就成功一大半，白酒加淡菜，一開鍋蓋香氣直衝腦門，怎一鮮字了得，微微辣味刺激舌尖，再加上奶油潤滑增香，真是精彩！底部湯汁越吃越有味，拿麵包沾剛好，我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~ 順便紀錄一下當晚佐的白酒，這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒，甜蜜順口又帶有果香，一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情，中味是柳橙、杏桃的甜味，最後還有糖果般的甜蜜後味，女生應該都會喜歡。
**飲酒過量，有害健康。
未成年請勿飲酒。
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