蒜炒菠菜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 「蒜炒菠菜」大力水手的秘密武器！翠綠爽口無澀味家常料理 ...
吃了很多很多菠菜！ 所以今天我們來做「蒜炒菠菜」！ 菠菜含大量豐富的鐵質. 是很營養的蔬菜啊！可以多吃一點！ 那簡單哥用最家常的方式.作者登入×登入帳號登入密碼記住我的登入狀態登入作者登入註冊PreviousNext「蒜炒菠菜」大力水手的秘密武器！翠綠爽口無澀味家常料理！讓常外食的你都能自己做出媽媽ˊ的味道！日期：2020-12-01簡單哥用最家常的方式來分享這道「蒜炒菠菜」！「大力水手的秘密武器你還記得嗎？」「怎麼去除菠菜的酸澀味呢？」小時候簡單哥很喜歡看《大力水手》卜派就想變得和他一樣厲害吃了很多很多菠菜！所以今天我們來做「蒜炒菠菜」！菠菜含大量豐富的鐵質是很營養的蔬菜啊！可以多吃一點！那簡單哥用最家常的方式來分享這道「蒜炒菠菜」！（今日份量：5-6人份）🍲要準備的材料🍲👉菠菜350克👉蒜頭30克👉辣椒10克👉鹽巴適量👉胡椒適量👉米酒1大匙👉糖適量作法步驟一熱鍋下油，將蒜下鍋爆香，放入菜梗翻炒步驟二炒到梗半熟，加入菠菜葉、水一起翻炒步驟三加入米酒、胡椒、鹽巴、糖、辣椒調味完成！跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單👉訂閱簡單哥 👉按讚分享簡單哥👉追蹤簡單哥IG👉簡單哥大家庭往下看更多精彩內容：一加一的美味「皮蛋地瓜葉」絕妙組合好對味不能錯過 皮蛋的滑順與地瓜葉意外超搭！香氣逼人超級好吃！「地瓜葉如何炒軟好吃？」當這兩種食材結合在一起怎麼會對味到這種程度?!也相當適合家中年長者的料理！香氣直逼而來的家常菜底加！（今日份量：4人份） 🥣需要準備的材料🥣皮蛋 2顆地瓜葉 250克鹽巴 適量胡椒 適量蒜頭 25克水 120毫升⚠️簡單哥小提醒⚠️1大匙=1湯匙=15ml1小匙=1茶匙=5ml作法步驟一將皮蛋切成丁狀備用步驟二熱鍋下油，加入蒜頭、地瓜葉梗炒至半軟步驟三加入地瓜葉拌炒，再加入水步驟四加入鹽巴、白胡椒，再加入皮蛋煨煮完成！跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單👉訂閱簡單哥 👉按讚分享簡單哥👉追蹤簡單哥IG👉簡單哥大家庭
2. 瑪莉廚房：蒜炒菠菜by 瑪莉的料理世界
... 將近100元的菠菜我決定要細心的煮、慢慢的品嚐當然也要仔細地把它給紀錄下來每一口都像在吃錢一樣，好嚇人~ 【關鍵字】：蒜炒菠菜、波菜.4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：馬鈴薯燉肉番茄炒蛋蒸蛋高麗菜三杯雞高麗菜蒸蛋雞胸肉馬鈴薯鳳梨番茄炒蛋馬鈴薯燉肉三杯雞杏鮑菇台式泡菜更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 家常食材 當季食材 菠菜瑪莉廚房：蒜炒菠菜瑪莉的料理世界312食譜2,836粉絲追蹤569說讚6跟著做留言讚收藏前天，在傳統市場裡看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜『好久沒吃到菠菜了』是當下心裡第一個浮上來的念頭於是很開心地去挑了一把菠菜再買了一顆青花菜和兩把覓菜結帳時聽到婆婆說《一共210元》我又不好意思跟她說不買了~^皿^於是，這把將近100元的菠菜我決定要細心的煮、慢慢的品嚐當然也要仔細地把它給紀錄下來每一口都像在吃錢一樣，好嚇人~收錄在：【第86週】一週菜單食材菠菜一把蒜瓣數顆鹽、沙拉油酌量準備食材：菠菜：一把蒜瓣：數顆鹽、沙拉油：酌量菠菜切掉根部後洗淨，切成數段蒜瓣去皮後用刀面拍開來備用起火先將炒鍋燒乾水份倒進些許沙拉油，大火溫熱油之後蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下再把菜葉部份全下鍋去翻炒至熟軟即可起鍋前加入適量的鹽巴調味，拌勻後即可熄火菠菜很容易出水，所以過程中我沒有額外添水下鍋炒菠菜宜大火快炒，菜葉才能保持翠綠但菠菜不適合一直翻攪，菜葉容易軟爛看起來就不美味了。
幸好，這把菠菜鮮嫩好吃孩子也都很喜歡地頻頻將菜往嘴裡送至少，一百元沒有白花啦！！小撇步詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/304269382014/10/08發表6.3萬瀏覽也可以試試看❤絕妙的炒菜公式-蒜香炒菠菜❤[蒜片炒菠菜]零油煙輕鬆水油炒家常菜大蒜炒菠菜分類全部分類 家常食材 當季食材 菠菜相關搜尋蒜炒菠菜波菜有6個跟著做更多EileenPiglegHuangisavia好吃!人妻廚房日誌-Mandy上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏瑪莉的料理世界312食譜2,836粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查發糕新豬肉東坡肉鳳梨麻油雞新餐肉石斑魚泡菜鍋脆皮燒肉雪q餅蒜頭雞蒜頭雞湯滷豬腳蘿蔔糕部隊鍋紅燒牛肉紅燒肉水餃砂鍋魚頭豬腳回鍋肉植物肉天使紅蝦糖醋魚糖醋排骨羊肉爐薑母鴨牛排鳳梨蝦球馬鈴薯燉肉梅干扣肉雞胸肉燉牛肉桂圓紅棗茶米餅鹽水雞櫻花蝦紅燒獅子頭獅子頭刈包滴雞精鮭魚香菇雞湯滷味鴨賞蝦子壽喜燒米糕紅豆湯鱸魚今日話題更多土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒香嫩照燒雞腿排🍗電鍋小幫手🔌蜜兒愛料理🍜水嫩蒸蛋ANN愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
愛料理 全部分類 家常食材 當季食材 菠菜瑪莉廚房：蒜炒菠菜瑪莉的料理世界312食譜2,836粉絲追蹤569說讚6跟著做留言讚收藏前天，在傳統市場裡看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜『好久沒吃到菠菜了』是當下心裡第一個浮上來的念頭於是很開心地去挑了一把菠菜再買了一顆青花菜和兩把覓菜結帳時聽到婆婆說《一共210元》我又不好意思跟她說不買了~^皿^於是，這把將近100元的菠菜我決定要細心的煮、慢慢的品嚐當然也要仔細地把它給紀錄下來每一口都像在吃錢一樣，好嚇人~收錄在：【第86週】一週菜單食材菠菜一把蒜瓣數顆鹽、沙拉油酌量準備食材：菠菜：一把蒜瓣：數顆鹽、沙拉油：酌量菠菜切掉根部後洗淨，切成數段蒜瓣去皮後用刀面拍開來備用起火先將炒鍋燒乾水份倒進些許沙拉油，大火溫熱油之後蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下再把菜葉部份全下鍋去翻炒至熟軟即可起鍋前加入適量的鹽巴調味，拌勻後即可熄火菠菜很容易出水，所以過程中我沒有額外添水下鍋炒菠菜宜大火快炒，菜葉才能保持翠綠但菠菜不適合一直翻攪，菜葉容易軟爛看起來就不美味了。
幸好，這把菠菜鮮嫩好吃孩子也都很喜歡地頻頻將菜往嘴裡送至少，一百元沒有白花啦！！小撇步詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/304269382014/10/08發表6.3萬瀏覽也可以試試看❤絕妙的炒菜公式-蒜香炒菠菜❤[蒜片炒菠菜]零油煙輕鬆水油炒家常菜大蒜炒菠菜分類全部分類 家常食材 當季食材 菠菜相關搜尋蒜炒菠菜波菜有6個跟著做更多EileenPiglegHuangisavia好吃!人妻廚房日誌-Mandy上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏瑪莉的料理世界312食譜2,836粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查發糕新豬肉東坡肉鳳梨麻油雞新餐肉石斑魚泡菜鍋脆皮燒肉雪q餅蒜頭雞蒜頭雞湯滷豬腳蘿蔔糕部隊鍋紅燒牛肉紅燒肉水餃砂鍋魚頭豬腳回鍋肉植物肉天使紅蝦糖醋魚糖醋排骨羊肉爐薑母鴨牛排鳳梨蝦球馬鈴薯燉肉梅干扣肉雞胸肉燉牛肉桂圓紅棗茶米餅鹽水雞櫻花蝦紅燒獅子頭獅子頭刈包滴雞精鮭魚香菇雞湯滷味鴨賞蝦子壽喜燒米糕紅豆湯鱸魚今日話題更多土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒香嫩照燒雞腿排🍗電鍋小幫手🔌蜜兒愛料理🍜水嫩蒸蛋ANN愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
3. 蒜炒菠菜少油無澀味喔 by 波波小姐的廚房
... 簡單的步驟，菠菜的口感會變得大不相同，而且也更健康喔！ 【關鍵字】：炒苗、煮波菜、炒波菜、波菜點煮、蒜炒菠菜、清炒、波菜苗、煮菠菜.看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：蒸蛋杏鮑菇雞胸肉三杯雞高麗菜高麗菜蒸蛋雞胸肉馬鈴薯鳳梨番茄炒蛋馬鈴薯燉肉三杯雞杏鮑菇台式泡菜更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
蒜炒菠菜少油無澀味喔👍🏻🎈波波小姐的廚房347食譜3萬粉絲追蹤1,497說讚14跟著做2留言讚收藏很簡單家常的菜色，但通常為了讓菠菜吃起來不那麼澀，油的量會放比較多，而且吃起來還是澀口。
只要多一個簡單的步驟，菠菜的口感會變得大不相同，而且也更健康喔！收錄在：【第124週】一週菜單時間5分鐘食材菠菜5-6把蒜頭3瓣油少於1大匙鹽適量首先就是關鍵步驟，將洗淨切段的菠菜，放入加了一撮鹽的滾水中，川燙約1分鐘就好，不要燙太久喔！則口感會變得軟爛，接著瀝乾水分。
中小火起油鍋，加入拍扁的蒜頭爆香到金黃。
倒入已經瀝乾水分的菠菜，快速翻炒，(因為菠菜已經差不多熟了！不用炒太久)加鹽調味後拌炒均勻即可起鍋上菜囉！小撇步加鹽川燙菠菜會讓顏色更翠綠，賣相佳吃起來也更加分喔！2017/03/16發表6.3萬瀏覽也可以試試看清炒荷蘭豆清炒皇宮菜清炒雙蔬素食可食相關搜尋苗處理波菜苗少油炒苗煮菠菜菠菜苗波菜點煮有14個跟著做更多IvyKamkakuego成功！林筱臻shine滿清脆的！可是下菠菜時油狂噴怕怕的XD上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏🎈波波小姐的廚房347食譜3萬粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言共2則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言JadeLin檢舉不澀的原因是燙過水嗎？3yearsagoLulu檢舉菠菜滾水燙一分鐘不會軟爛嗎？4yearsago作者🎈波波小姐的廚房不會的，之後快炒的部分大約20-30秒就完成，吃起來還是保有菠菜的清脆喔！4yearsago網友都在看大家都在查鱸魚鹽水雞桂圓紅棗茶馬鈴薯燉肉鴨賞滷豬腳新餐肉回鍋肉麻油雞紅豆湯部隊鍋櫻花蝦蒜頭雞壽喜燒紅燒肉牛排蒜頭雞湯天使紅蝦植物肉薑母鴨蝦子米糕蘿蔔糕發糕鳳梨紅燒牛肉泡菜鍋石斑魚砂鍋魚頭紅燒獅子頭雪q餅豬腳鮭魚梅干扣肉燉牛肉滷味水餃羊肉爐糖醋排骨新豬肉雞胸肉脆皮燒肉獅子頭米餅東坡肉刈包鳳梨蝦球香菇雞湯糖醋魚滴雞精今日話題更多土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒香嫩照燒雞腿排🍗電鍋小幫手🔌蜜兒愛料理🍜水嫩蒸蛋ANN愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
蒜炒菠菜少油無澀味喔👍🏻🎈波波小姐的廚房347食譜3萬粉絲追蹤1,497說讚14跟著做2留言讚收藏很簡單家常的菜色，但通常為了讓菠菜吃起來不那麼澀，油的量會放比較多，而且吃起來還是澀口。
只要多一個簡單的步驟，菠菜的口感會變得大不相同，而且也更健康喔！收錄在：【第124週】一週菜單時間5分鐘食材菠菜5-6把蒜頭3瓣油少於1大匙鹽適量首先就是關鍵步驟，將洗淨切段的菠菜，放入加了一撮鹽的滾水中，川燙約1分鐘就好，不要燙太久喔！則口感會變得軟爛，接著瀝乾水分。
中小火起油鍋，加入拍扁的蒜頭爆香到金黃。
倒入已經瀝乾水分的菠菜，快速翻炒，(因為菠菜已經差不多熟了！不用炒太久)加鹽調味後拌炒均勻即可起鍋上菜囉！小撇步加鹽川燙菠菜會讓顏色更翠綠，賣相佳吃起來也更加分喔！2017/03/16發表6.3萬瀏覽也可以試試看清炒荷蘭豆清炒皇宮菜清炒雙蔬素食可食相關搜尋苗處理波菜苗少油炒苗煮菠菜菠菜苗波菜點煮有14個跟著做更多IvyKamkakuego成功！林筱臻shine滿清脆的！可是下菠菜時油狂噴怕怕的XD上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏🎈波波小姐的廚房347食譜3萬粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言共2則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言JadeLin檢舉不澀的原因是燙過水嗎？3yearsagoLulu檢舉菠菜滾水燙一分鐘不會軟爛嗎？4yearsago作者🎈波波小姐的廚房不會的，之後快炒的部分大約20-30秒就完成，吃起來還是保有菠菜的清脆喔！4yearsago網友都在看大家都在查鱸魚鹽水雞桂圓紅棗茶馬鈴薯燉肉鴨賞滷豬腳新餐肉回鍋肉麻油雞紅豆湯部隊鍋櫻花蝦蒜頭雞壽喜燒紅燒肉牛排蒜頭雞湯天使紅蝦植物肉薑母鴨蝦子米糕蘿蔔糕發糕鳳梨紅燒牛肉泡菜鍋石斑魚砂鍋魚頭紅燒獅子頭雪q餅豬腳鮭魚梅干扣肉燉牛肉滷味水餃羊肉爐糖醋排骨新豬肉雞胸肉脆皮燒肉獅子頭米餅東坡肉刈包鳳梨蝦球香菇雞湯糖醋魚滴雞精今日話題更多土耳其風烤雞肉丸（雞胸肉）KOKO好食光草莓濃郁生乳酪蛋糕|免烤|新手沒問題徐小羊夜市排骨酥烘培狠療癒香嫩照燒雞腿排🍗電鍋小幫手🔌蜜兒愛料理🍜水嫩蒸蛋ANN愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
4. 加一點水反而不怕水爛！炒菠菜更脆口就靠這5 招
菠菜怎麼炒得好吃？ 蒜頭爆香. 油熱再下蒜末，煸出香氣，一把菠菜約用3～ ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步加一點水反而不怕水爛！炒菠菜更脆口就靠這5招記者／盧意2019/12/0507:00菠菜是非常營養的蔬菜，富含豐富的維生素及鐵質，而且只有在冬天才能吃到當季最鮮美的滋味。
簡單清炒，最能凸顯出菠菜特有的甘美，不過它也是不好搞定的蔬菜，一不小心就會炒得水水的、好軟爛？食譜自由配整理了5個中菜大廚都在用的炒菜撇步，讓你輕鬆炒出鮮嫩、脆綠、爽口的菠菜！請繼續往下閱讀...先知道：正確清洗與備料清洗菠菜是農藥較多的葉菜類，清洗前先泡水5分鐘，瀝乾，再泡水5分鐘。
泡出農藥後，用流動清水洗淨葉片。
每次浸泡不宜太久，因為菠菜質地脆弱，易爛、不耐泡。
切法菜梗、菜葉的堅韌度不同，因此需要分開處理。
將菜梗切成小段，菜葉用處理香草的方式，抓起，一端捲緊，切成和菜梗差不多長度。
菜梗菜葉菠菜怎麼炒得好吃？蒜頭爆香油熱再下蒜末，煸出香氣，一把菠菜約用3～5個蒜瓣，薑片則不建議使用，味道太嗆容易掩蓋菜甜。
蒜頭多→爆香15秒，金黃，不帶棕色，口感最好。
蒜頭少→爆香30秒，微微焦香，略帶淺褐色（深色太焦），讓香氣更濃。
菜梗先下菜梗質地較硬，菜葉易軟，需要的烹調時間不同，分次下鍋才能確保口感一致，不會炒成爛青菜；大約炒勻30秒後，再下菜葉同炒。
加水煮熟菠菜富含水分，受熱容易出水，其實是自身開始「脫水」，口感會變得硬澀。
菜葉下鍋後，立刻從鍋邊倒入30c.c.水，利用水的熱傳導、下鍋燒出的蒸氣，反而可以讓菠菜快熟，不易流失水分，只有加入的水成為底部的少許湯汁。
如果一次下鍋的量很大，可以加水後上蓋10秒，逼出蒸氣再立刻掀蓋。
量少則不適合上蓋，菜色容易變黃。
鹽巴調味菠菜體積明顯減少1/3左右，質地軟化後，再下鹽調味，大火炒勻（火小易爛、易水）。
瀝乾湯汁很多人以為炒出的湯汁是營養精華，其實維生素C不會留在裡面，保留下來的都是炒菜的油脂。
因此盛盤時，要用鍋鏟瀝去底部湯汁，保持口感清爽，才是一盤好吃的炒菠菜。
─延伸閱讀：➤菠菜影響鈣吸收？吃多了會結石？別再相信謠言了！➤菠菜怎麼料理更好吃？記得分次汆燙才能去苦澀！➤冬天就要吃菠菜補充元氣！挑選、處理技巧馬上學會補充鐵質更健康，菠菜食譜都在這！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧料理撇步+more元宵節別再煮甜湯、炸湯圓了！還有這麼多「湯圓新吃法」炸湯圓，少了「這個步驟」秒沾黏！再學一招不怕破皮又爆餡日本職人教你「麻糬究極吃法」！提拉米蘇、蜂蜜奶油烤麻糬吃不膩鳳梨「這樣保存」肉質更甜！譚敦慈再推8道私房食譜「補鐵冠軍」不是菠菜而是它！3種料理吃法幫你護眼顧心臉紅紅蘋果料理念念不忘古早味看影音學料理名廚教你做廚房生活小知識+more年菜滿滿肥胖地雷？營養師教戰：記住「這2招」過年越吃越瘦過年吃下了多少熱量？一張圖看懂哪些年菜是地雷過年不收垃圾怎麼辦？這樣處理廚餘不發臭！瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬大家都想做這道+more花椒鮭魚|佐麻油蔬菜蒸出噴香美味！「地瓜牛肉餅、爆漿起司球」預先做！過年宴客料理隨時端上桌草莓牛奶好喝必加這一味！滿滿果醬果肉重現韓國網紅飲品臘味煲仔飯|臘腸、肝腸、臘肉三強合一港式美味「隔夜炸物」大復活！鹹酥雞、甜不辣變網美系創意料理漢堡排這樣煎保證不焦！日式醬汁秘方大公開你一定要學這蔬菜為何被叫「大陸妹」？農委會2年前為它正名原因曝光！「芋頭臘味煲」香氣逼人！再教一招變身銷魂煲仔飯芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜「東坡肉」隔夜更好吃原因曝光！
首頁＞料理撇步加一點水反而不怕水爛！炒菠菜更脆口就靠這5招記者／盧意2019/12/0507:00菠菜是非常營養的蔬菜，富含豐富的維生素及鐵質，而且只有在冬天才能吃到當季最鮮美的滋味。
簡單清炒，最能凸顯出菠菜特有的甘美，不過它也是不好搞定的蔬菜，一不小心就會炒得水水的、好軟爛？食譜自由配整理了5個中菜大廚都在用的炒菜撇步，讓你輕鬆炒出鮮嫩、脆綠、爽口的菠菜！請繼續往下閱讀...先知道：正確清洗與備料清洗菠菜是農藥較多的葉菜類，清洗前先泡水5分鐘，瀝乾，再泡水5分鐘。
泡出農藥後，用流動清水洗淨葉片。
每次浸泡不宜太久，因為菠菜質地脆弱，易爛、不耐泡。
切法菜梗、菜葉的堅韌度不同，因此需要分開處理。
將菜梗切成小段，菜葉用處理香草的方式，抓起，一端捲緊，切成和菜梗差不多長度。
菜梗菜葉菠菜怎麼炒得好吃？蒜頭爆香油熱再下蒜末，煸出香氣，一把菠菜約用3～5個蒜瓣，薑片則不建議使用，味道太嗆容易掩蓋菜甜。
蒜頭多→爆香15秒，金黃，不帶棕色，口感最好。
蒜頭少→爆香30秒，微微焦香，略帶淺褐色（深色太焦），讓香氣更濃。
菜梗先下菜梗質地較硬，菜葉易軟，需要的烹調時間不同，分次下鍋才能確保口感一致，不會炒成爛青菜；大約炒勻30秒後，再下菜葉同炒。
加水煮熟菠菜富含水分，受熱容易出水，其實是自身開始「脫水」，口感會變得硬澀。
菜葉下鍋後，立刻從鍋邊倒入30c.c.水，利用水的熱傳導、下鍋燒出的蒸氣，反而可以讓菠菜快熟，不易流失水分，只有加入的水成為底部的少許湯汁。
如果一次下鍋的量很大，可以加水後上蓋10秒，逼出蒸氣再立刻掀蓋。
量少則不適合上蓋，菜色容易變黃。
鹽巴調味菠菜體積明顯減少1/3左右，質地軟化後，再下鹽調味，大火炒勻（火小易爛、易水）。
瀝乾湯汁很多人以為炒出的湯汁是營養精華，其實維生素C不會留在裡面，保留下來的都是炒菜的油脂。
因此盛盤時，要用鍋鏟瀝去底部湯汁，保持口感清爽，才是一盤好吃的炒菠菜。
─延伸閱讀：➤菠菜影響鈣吸收？吃多了會結石？別再相信謠言了！➤菠菜怎麼料理更好吃？記得分次汆燙才能去苦澀！➤冬天就要吃菠菜補充元氣！挑選、處理技巧馬上學會補充鐵質更健康，菠菜食譜都在這！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧料理撇步+more元宵節別再煮甜湯、炸湯圓了！還有這麼多「湯圓新吃法」炸湯圓，少了「這個步驟」秒沾黏！再學一招不怕破皮又爆餡日本職人教你「麻糬究極吃法」！提拉米蘇、蜂蜜奶油烤麻糬吃不膩鳳梨「這樣保存」肉質更甜！譚敦慈再推8道私房食譜「補鐵冠軍」不是菠菜而是它！3種料理吃法幫你護眼顧心臉紅紅蘋果料理念念不忘古早味看影音學料理名廚教你做廚房生活小知識+more年菜滿滿肥胖地雷？營養師教戰：記住「這2招」過年越吃越瘦過年吃下了多少熱量？一張圖看懂哪些年菜是地雷過年不收垃圾怎麼辦？這樣處理廚餘不發臭！瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬大家都想做這道+more花椒鮭魚|佐麻油蔬菜蒸出噴香美味！「地瓜牛肉餅、爆漿起司球」預先做！過年宴客料理隨時端上桌草莓牛奶好喝必加這一味！滿滿果醬果肉重現韓國網紅飲品臘味煲仔飯|臘腸、肝腸、臘肉三強合一港式美味「隔夜炸物」大復活！鹹酥雞、甜不辣變網美系創意料理漢堡排這樣煎保證不焦！日式醬汁秘方大公開你一定要學這蔬菜為何被叫「大陸妹」？農委會2年前為它正名原因曝光！「芋頭臘味煲」香氣逼人！再教一招變身銷魂煲仔飯芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)年節應景「長年菜」！熱炒、水煮的兩種吃法學起來年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜「東坡肉」隔夜更好吃原因曝光！
5. 瑪莉廚房：蒜炒菠菜@ 幸福蟹居:: 痞客邦::
前天，在傳統市場裡看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜『好久沒吃到 ... 瑪莉廚房：蒜炒菠菜 ... 蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下幸福蟹居跳到主文生活以記錄儲備能量；閱讀藉分享散佈感動料理更拉近了我們的美味關係。
。
。
部落格圖片及文章請勿任意轉載，謝謝！！Mail：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Oct08Wed201412:42瑪莉廚房：蒜炒菠菜前天，在傳統市場裡看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜『好久沒吃到菠菜了』是當下心裡第一個浮上來的念頭於是很開心地去挑了一把菠菜再買了一顆青花菜和兩把覓菜結帳時聽到婆婆說《一共210元》我又不好意思跟她說不買了~^皿^詢問後才知道菠菜半斤要60元回家用電子秤一秤，這把將近480公克於是，這把將近100元的菠菜我決定要細心的煮、慢慢的品嚐當然也要仔細地把它給紀錄下來每一口都像在吃錢一樣，好嚇人~ 準備食材：菠菜： 一把蒜瓣： 數顆鹽、沙拉油： 酌量菠菜切掉根部後洗淨，切成數段蒜瓣去皮後用刀面拍開來備用 起火先將炒鍋燒乾水份倒進些許沙拉油，大火溫熱油之後蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下再把菜葉部份全下鍋去翻炒至熟軟即可起鍋前加入適量的鹽巴調味，拌勻後即可熄火 菠菜很容易出水，所以過程中我沒有額外添水下鍋炒菠菜宜大火快炒，菜葉才能保持翠綠但菠菜不適合一直翻攪，菜葉容易軟爛看起來就不美味了。
幸好，這把菠菜鮮嫩好吃孩子也都很喜歡地頻頻將菜往嘴裡送至少，一百元沒有白花啦！！全站熱搜創作者介紹幸福蟹居幸福蟹居幸福蟹居發表在痞客邦留言(4)人氣()全站分類：食譜分享個人分類：瑪莉的家常料理此分類上一篇：瑪莉廚房：柚香水雲豆腐煲此分類下一篇：瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜上一篇：南瓜松子黑糖糕《烤箱版》下一篇：瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜歷史上的今天2014:瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜2009:弟弟來到的那一天2009:對抗黃疸的第三天‧‧‧2008:哲緯的自言自語2008:那年，我們愛得閃閃發亮2006:連假第三天─前進南橫▲top留言列表發表留言近期文章文章分類蟹居生活記事(5)蟹居生活點滴(103)推開家門流浪去(92)蟹居生活趣事(62)瑪莉自言自語(128)蟹爸爸有話說(7)哥哥的成長記事(5)關於哥哥的兩三事(327)哥哥的家庭作業(53)哥哥的學校記事(114)哥哥的故事輯(5)那段為語言而努力的日子(63)弟弟的成長記事(3)關於弟弟的兩三事(54)快樂塗鴉(8)弟弟的學校記事(0)兒童圖書館(9)兒童繪本(47)英文繪本(9)少年讀物(42)青少年小說(39)探索王國(3)孩子的驚奇書(10)兒童刊物及其他(10)親子共讀《今天》的美好(5)瑪莉的故事時間(9)瑪莉的書屋(12)文學殿堂(37)人生的功課(16)他們的故事(18)推理劇場(6)魔幻冒險(7)生活實用工具書(4)走入繪本的世界(15)開闔之間的驚歎(5)參與試讀活動的書(120)建國龍《幸福花園》讀書會(12)不要隨便看的書(2)攝影集(2)瑪莉的料理世界(12)瑪莉的料理書(4)瑪莉的麵包機料理(31)我的烘王A+料理簿(64)蛋糕與甜點(26)美味餅乾(12)關於西點餡料及其他(19)中式麵點(19)瑪莉的家常料理(135)小小烤箱立大功(27)TM5小美料理食堂(18)試吃、試用、邀約、體驗文(21)經驗中求成長的失敗區(3)瑪莉的藝術之旅(4)瑪莉嗑電影(23)瑪莉玩音樂(2)瑪莉窩劇院(9)瑪莉扯藝術(19)瑪莉的收藏盒(6)便利商店蒐集狂(3)SONNYANGEL(8)當我們『拼』在一起(4)XBOX-KINECT(1)樂高『LEGO』(3)迪士尼轉蛋(10)未分類文章(1)文章搜尋最新迴響我的連結瑪莉的臉書-Facebook瑪莉的藏書櫃-aNobii瑪莉的書房-iReading參觀人氣本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
。
。
部落格圖片及文章請勿任意轉載，謝謝！！Mail：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Oct08Wed201412:42瑪莉廚房：蒜炒菠菜前天，在傳統市場裡看到老婆婆攤位上有著一把把漂亮的菠菜『好久沒吃到菠菜了』是當下心裡第一個浮上來的念頭於是很開心地去挑了一把菠菜再買了一顆青花菜和兩把覓菜結帳時聽到婆婆說《一共210元》我又不好意思跟她說不買了~^皿^詢問後才知道菠菜半斤要60元回家用電子秤一秤，這把將近480公克於是，這把將近100元的菠菜我決定要細心的煮、慢慢的品嚐當然也要仔細地把它給紀錄下來每一口都像在吃錢一樣，好嚇人~ 準備食材：菠菜： 一把蒜瓣： 數顆鹽、沙拉油： 酌量菠菜切掉根部後洗淨，切成數段蒜瓣去皮後用刀面拍開來備用 起火先將炒鍋燒乾水份倒進些許沙拉油，大火溫熱油之後蒜瓣先下鍋爆香後放進菠菜的莖下去翻炒幾下再把菜葉部份全下鍋去翻炒至熟軟即可起鍋前加入適量的鹽巴調味，拌勻後即可熄火 菠菜很容易出水，所以過程中我沒有額外添水下鍋炒菠菜宜大火快炒，菜葉才能保持翠綠但菠菜不適合一直翻攪，菜葉容易軟爛看起來就不美味了。
幸好，這把菠菜鮮嫩好吃孩子也都很喜歡地頻頻將菜往嘴裡送至少，一百元沒有白花啦！！全站熱搜創作者介紹幸福蟹居幸福蟹居幸福蟹居發表在痞客邦留言(4)人氣()全站分類：食譜分享個人分類：瑪莉的家常料理此分類上一篇：瑪莉廚房：柚香水雲豆腐煲此分類下一篇：瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜上一篇：南瓜松子黑糖糕《烤箱版》下一篇：瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜歷史上的今天2014:瑪莉廚房：梅香蜜釀青苦瓜2009:弟弟來到的那一天2009:對抗黃疸的第三天‧‧‧2008:哲緯的自言自語2008:那年，我們愛得閃閃發亮2006:連假第三天─前進南橫▲top留言列表發表留言近期文章文章分類蟹居生活記事(5)蟹居生活點滴(103)推開家門流浪去(92)蟹居生活趣事(62)瑪莉自言自語(128)蟹爸爸有話說(7)哥哥的成長記事(5)關於哥哥的兩三事(327)哥哥的家庭作業(53)哥哥的學校記事(114)哥哥的故事輯(5)那段為語言而努力的日子(63)弟弟的成長記事(3)關於弟弟的兩三事(54)快樂塗鴉(8)弟弟的學校記事(0)兒童圖書館(9)兒童繪本(47)英文繪本(9)少年讀物(42)青少年小說(39)探索王國(3)孩子的驚奇書(10)兒童刊物及其他(10)親子共讀《今天》的美好(5)瑪莉的故事時間(9)瑪莉的書屋(12)文學殿堂(37)人生的功課(16)他們的故事(18)推理劇場(6)魔幻冒險(7)生活實用工具書(4)走入繪本的世界(15)開闔之間的驚歎(5)參與試讀活動的書(120)建國龍《幸福花園》讀書會(12)不要隨便看的書(2)攝影集(2)瑪莉的料理世界(12)瑪莉的料理書(4)瑪莉的麵包機料理(31)我的烘王A+料理簿(64)蛋糕與甜點(26)美味餅乾(12)關於西點餡料及其他(19)中式麵點(19)瑪莉的家常料理(135)小小烤箱立大功(27)TM5小美料理食堂(18)試吃、試用、邀約、體驗文(21)經驗中求成長的失敗區(3)瑪莉的藝術之旅(4)瑪莉嗑電影(23)瑪莉玩音樂(2)瑪莉窩劇院(9)瑪莉扯藝術(19)瑪莉的收藏盒(6)便利商店蒐集狂(3)SONNYANGEL(8)當我們『拼』在一起(4)XBOX-KINECT(1)樂高『LEGO』(3)迪士尼轉蛋(10)未分類文章(1)文章搜尋最新迴響我的連結瑪莉的臉書-Facebook瑪莉的藏書櫃-aNobii瑪莉的書房-iReading參觀人氣本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
6. 蒜炒菠菜的做法
1.菠菜适量2.蒜头两个3.菠菜洗净4.油预热，下蒜头炒香5.放入菠菜大火翻炒6.大火炒熟即可装盘.美食天下首页菜谱食材健康专题社区更多话题活动珍选烘焙母婴搜索搜索客户端下载客户端把百万菜谱存到手机美食天下菜谱搜索菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补全部热菜凉菜汤羹主食小吃西餐烘焙饮品零食泡酱腌菜自制食材家常菜谱新菜谱浏览全部菜谱您的位置：美食天下>菜谱>热菜蒜炒菠菜稀饭wen 1张图片食材明细主料菠菜适量蒜2个辅料油1汤匙盐适量原味口味炒工艺十分钟耗时未知难度蒜炒菠菜的做法步骤1菠菜适量2蒜头两个3菠菜洗净4油预热，下蒜头炒香5放入菠菜大火翻炒6大火炒熟即可装盘来自美食天下稀饭wen的作品所属分类：热菜 点赞收藏加入菜单评论微信QQ好友QQ空间新浪微博蒜炒菠菜的更多做法更多蒜香肉丝炒菠菜花鱼儿蒜炒菠菜kiki777777777炝炒蒜蓉菠菜御风九万里你可能还喜欢更多热菜家常油焖虾米拉Miira粉蒸排骨沙儿飞飞❉糖醋排骨黎明GIgi蚝油双菇噬血gg水煮肉片沙儿飞飞❉年年有余阳光明媚99热门推荐更多热门专题更多慕斯蛋糕菠萝饭荷花酥牛油果奶昔褡裢火烧紫薯面包卷白灼金针菇蒜蓉虾纽约芝士蛋糕奶油卷红枣饼干自制绿豆芽剁椒丝瓜芝麻糯米饼白云凤爪萝卜干炒鸡蛋番茄鲫鱼汤红烧青鱼烤扇贝白萝卜羊肉汤芒果酸奶杯千层马蹄糕秋葵煎蛋香菇盏番茄土豆排骨汤奶香椰蓉面包萝卜丝肉丸海鲜豆腐煲麻辣火锅胡萝卜糖本菜谱被以下菜单收录热菜：温暖的餐桌2577人收藏最受欢迎的家常菜更多红烧肉红烧茄子红烧鱼鱼香肉丝可乐鸡翅宫保鸡丁红烧排骨糖醋排骨水煮肉片佛跳墙麻婆豆腐麻辣香锅年夜饭瘦身补气血秋葵黑木耳大闸蟹美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2020美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端
7. 蒜炒菠菜
切除菠菜莖稈. 將菠菜洗淨，瀝乾水分，然後用紙巾將其拍幹. 取煎鍋，用中火加熱. 加入油, 蒜瓣後炒勻，直至變成金黃色. 每次加¼ 的菠菜，不斷翻炒，同時加水 ...SkiptomaincontentLearnmoreaboutnutritionwiththefreeEatFresh.orgMiniCourse!Startorcontinuenow›我的食譜MainmenuYouarehere首页»流行的食譜»配菜»蒜炒菠菜蒜炒菠菜221.png照片歸屬: Flickr:LaurelFan蒜炒菠菜價廉美味食譜up720份量:60分鐘不含奶類不含麩質低糖素食素食主義者用料2½磅菠菜¼杯橄欖油2塊蒜¼杯水½茶匙鹽依據個人口味調整¼茶匙黑胡椒粉1個檸檬僅要汁你需要什麼量杯量匙刀砧板紙巾煎鍋做法切除菠菜莖稈將菠菜洗淨，瀝乾水分，然後用紙巾將其拍幹取煎鍋，用中火加熱加入油,蒜瓣後炒勻，直至變成金黃色每次加¼的菠菜，不斷翻炒，同時加水保持水分待所有菠菜都加入後，加入鹽及胡椒(據個人口味),趁溫食用如需要，加入檸檬汁营养信息份量:熱量:130脂肪總量:10g碳水化合物:8g纖維素:4g钠:340mgAttribution发布: CookWellLiveBetter烹飪環境: 非常快速Source:CityandCountyofSanFrancisco,DepartmentofPublicHealth,NutritionServicesandMissionLatinoFamilyPartnership(MLFP)ViewotherrecipesfromthissourceMLFPlogo.pngMLFPLogo 像這樣的食譜broccoli.jpgBroccoliwithGarlic蒜炒花椰菜up15500163.png芒果和豇豆莎莎醬up20130363.png風味藜麥蔬食up6970