吃太快易胖還恐增加糖尿病風險一餐要吃多久才夠？ | 吃飯速度太快
已經有許多研究指出，吃飯吃太快會導致許多生理問題，甚至是令人聞之色變的. ... 而且受試者指出，吃得速度快，在時間到了之後還會覺得餓、沒吃飽。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章養生保健保健吃太快易胖還恐增加糖尿病風險 一餐要吃多久才夠？收藏圖片來源/Shutterstock瀏覽數29,6152020/09/09·作者/陳蔚承·出處/康健編輯部放大字體現代人生活忙碌，為求效率，吃東西總是狼吞虎嚥吃完。
已經有許多研究指出，吃飯吃太快會導致許多生理問題，甚至是令人聞之色變的糖尿病。
吃太快讓你變胖 3個可能的健康危害1.增加變胖風險從食物一入口，大腦就開始通知腸胃系統準備開始運作，但至少要經過20分鐘，大腦才會收到身體吃飽的訊號。
所以吃得太快容易吃下大於身體所需要的量，長久下來就會變胖。
一篇刊載在《國際肥胖期刊（InternationalJournalofObesity）》的回溯性研究發現，吃東西太快的人，比慢慢吃的人，肥胖機率高了2倍。
另一份美國羅德島大學（ UniversityofRhodeIsland）的研究找來30位女性進行測試，設定9分鐘和29分鐘的進食時間。
結果發現9分鐘內一個人平均可以吃下646卡；但同樣的食物，如果速度放慢到29分鐘，只會吃進579卡，而且受試者指出，吃得速度快，在時間到了之後還會覺得餓、沒吃飽。
那麼吃得慢有什麼優點？慢慢進食能讓身體發出飽足的信號，飽足感也比較高。
《臨床內分泌和代謝雜誌（TheJournalofClinicalEndocrinologyandMetabolism）》曾有一篇研究，找來17位成年人，要求他們在5分鐘和30分鐘吃完300克冰淇淋，後來發現30分鐘才吃完的飽足感較高。
（推薦閱讀：老是不小心吃太多？4個預防小撇步快Follow）廣告（已經有許多研究證實，吃太快會降低飽足感而容易吃太多，增加肥胖風險。
圖片來源：Shutterstock）敦仁診所院長蕭敦仁指出，血糖上升身體才會有飽足感，但吃得太快、胃來不及消化，血糖就不會上升，所以會愈吃愈多。
「咀嚼是重點，」他指出，咀嚼時十二指腸會分泌膽囊收縮素，告訴大腦已經吃飽了，且咀嚼得愈細，胃部消化愈不費工，可以很快地送到十二指腸吸收，血糖上升就會有飽足感。
2.腸胃不適狼吞虎嚥代表著食物經過咀嚼的機會變少、進入胃部的體積相對比較大，會造成胃部消化的負擔。
吃太快也會導致胃酸逆流，蕭敦仁表示，吃太快、吃太多會讓胃部的壓力大於食道的壓力，所以胃酸就會往上衝造成胃食道逆流。
（延伸閱讀：歌手林芯儀因胃食道逆流失聲：聲帶遭胃酸侵蝕，從此只吃7分飽）3.糖尿病、新陳代謝及血管疾病2019年一份刊登在《科學報告（ScientificReports）》的日本研究，從全國年度健康檢查項目中找到將近20萬名在2008年沒有罹患糖尿病、平均年齡63.7歲的人並對其進行飲食習慣調查（例如吃飯是否吃得比家人或朋友快和飲食習慣），並校正年齡、體重變化、吸菸、喝酒等因素，測量3年期間調查糖尿病的比例，發現吃得比較快的人當中有30%罹患糖尿病，比睡前吃零食和不吃早餐的人都還要高。
廣告（吃太快會間接導致糖尿病風險增加。
圖片來源：Shutterstock）蕭敦仁解釋，吃太多導致體重上升、身體脂肪體積變大，胰島素受器的效率變差，可能造成胰島素阻抗，「本來一個單位的胰島素可以降低10個單位的葡萄糖，但變成只能降低5個，就是胰島素阻抗，」當身體沒辦法分泌更多胰島素來降低葡萄糖，就變成糖尿病。
日本廣島大學也在2017年針對1,083名年齡平均51歲的國民進行調查，發現吃得比較快的人有11.6％的人罹患了代謝症候群，包括三酸甘油脂過高、高血壓等等，「大家都忽略了慢慢吃對健康的好處，但這卻是改善、預防疾病的關鍵，」主要研究者、廣島大學的心臟科專家高幸山治（TakayukiYamaji）說。
5種方式幫忙你慢慢吃所以一餐要吃多久才不算快呢？根據研究大致約20～30分鐘，也就是身體向大腦發出飽足感訊號後。
那麼有哪些方式可以幫助我們慢慢吃呢？多咀嚼蕭敦仁指出，在減重班都會要求學員一口要嚼20次，「我觀察，有多咀嚼的學員，一個便當大約吃到7、8成就已經飽了。<
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已經有許多研究指出，吃飯吃太快會導致許多生理問題，甚至是令人聞之色變的糖尿病。
吃太快讓你變胖 3個可能的健康危害1.增加變胖風險從食物一入口，大腦就開始通知腸胃系統準備開始運作，但至少要經過20分鐘，大腦才會收到身體吃飽的訊號。
所以吃得太快容易吃下大於身體所需要的量，長久下來就會變胖。
一篇刊載在《國際肥胖期刊（InternationalJournalofObesity）》的回溯性研究發現，吃東西太快的人，比慢慢吃的人，肥胖機率高了2倍。
另一份美國羅德島大學（ UniversityofRhodeIsland）的研究找來30位女性進行測試，設定9分鐘和29分鐘的進食時間。
結果發現9分鐘內一個人平均可以吃下646卡；但同樣的食物，如果速度放慢到29分鐘，只會吃進579卡，而且受試者指出，吃得速度快，在時間到了之後還會覺得餓、沒吃飽。
那麼吃得慢有什麼優點？慢慢進食能讓身體發出飽足的信號，飽足感也比較高。
《臨床內分泌和代謝雜誌（TheJournalofClinicalEndocrinologyandMetabolism）》曾有一篇研究，找來17位成年人，要求他們在5分鐘和30分鐘吃完300克冰淇淋，後來發現30分鐘才吃完的飽足感較高。
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圖片來源：Shutterstock）敦仁診所院長蕭敦仁指出，血糖上升身體才會有飽足感，但吃得太快、胃來不及消化，血糖就不會上升，所以會愈吃愈多。
「咀嚼是重點，」他指出，咀嚼時十二指腸會分泌膽囊收縮素，告訴大腦已經吃飽了，且咀嚼得愈細，胃部消化愈不費工，可以很快地送到十二指腸吸收，血糖上升就會有飽足感。
2.腸胃不適狼吞虎嚥代表著食物經過咀嚼的機會變少、進入胃部的體積相對比較大，會造成胃部消化的負擔。
吃太快也會導致胃酸逆流，蕭敦仁表示，吃太快、吃太多會讓胃部的壓力大於食道的壓力，所以胃酸就會往上衝造成胃食道逆流。
（延伸閱讀：歌手林芯儀因胃食道逆流失聲：聲帶遭胃酸侵蝕，從此只吃7分飽）3.糖尿病、新陳代謝及血管疾病2019年一份刊登在《科學報告（ScientificReports）》的日本研究，從全國年度健康檢查項目中找到將近20萬名在2008年沒有罹患糖尿病、平均年齡63.7歲的人並對其進行飲食習慣調查（例如吃飯是否吃得比家人或朋友快和飲食習慣），並校正年齡、體重變化、吸菸、喝酒等因素，測量3年期間調查糖尿病的比例，發現吃得比較快的人當中有30%罹患糖尿病，比睡前吃零食和不吃早餐的人都還要高。
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圖片來源：Shutterstock）蕭敦仁解釋，吃太多導致體重上升、身體脂肪體積變大，胰島素受器的效率變差，可能造成胰島素阻抗，「本來一個單位的胰島素可以降低10個單位的葡萄糖，但變成只能降低5個，就是胰島素阻抗，」當身體沒辦法分泌更多胰島素來降低葡萄糖，就變成糖尿病。
日本廣島大學也在2017年針對1,083名年齡平均51歲的國民進行調查，發現吃得比較快的人有11.6％的人罹患了代謝症候群，包括三酸甘油脂過高、高血壓等等，「大家都忽略了慢慢吃對健康的好處，但這卻是改善、預防疾病的關鍵，」主要研究者、廣島大學的心臟科專家高幸山治（TakayukiYamaji）說。
5種方式幫忙你慢慢吃所以一餐要吃多久才不算快呢？根據研究大致約20～30分鐘，也就是身體向大腦發出飽足感訊號後。
那麼有哪些方式可以幫助我們慢慢吃呢？多咀嚼蕭敦仁指出，在減重班都會要求學員一口要嚼20次，「我觀察，有多咀嚼的學員，一個便當大約吃到7、8成就已經飽了。<