Skiptocontent首頁/一般食譜,家常菜,詹姆士,超級主廚,麵食/詹記花生涼麵詹記花生涼麵料理廚師詹姆士料理等級中級料理時間35分食譜簡介創意料理詹姆士『涼麵好吃的要訣就是煮好後泡冷水並稍微搓洗，去除麵條表面的澱粉質，口感會更好！』食材項目份量香菜1小把雞蛋2顆水1碗小黃瓜絲1根雞蛋麵1包約200g調味料項目份量鹽1小匙柴魚醬油2大匙香油1大匙紅油1大匙其他調味料：醬料項目份量去皮熟花生100g白芝麻100g蒜仁5顆去皮薑塊10g醬油180cc糖2小匙烏醋2大匙水150cc柴魚醬油1大匙步驟1.雞蛋煎成蛋皮，切細條備用；小黃瓜切絲備用；香菜梗、葉分開，香菜葉切末備用。

2.煮鍋滾水下鹽、香油，下麵條煮熟，撈起放入冷水中搓洗，取出泡入冰水中降溫，再撈出瀝乾備用。

3.取調理機，放入醬料、香菜梗打勻，倒出備用。

4.將做法2的麵、作法3的醬汁、香菜葉末依序擺上，加入柴魚醬油，盛盤後擺上做法1蛋皮、小黃瓜絲，最後淋上紅油即可。

小撇步：美味小叮嚀一般的麻醬醬汁都會用花生醬製作。

這配方改為熟花生和白芝麻（一定要先炒過，香氣才會出來），比起單用花生醬香味更濃郁，還吃得到花生碎粒，口感更加分！另外，因為在醬汁中加入烏醋和蒜頭，些微的辛辣不膩口，相當適合夏天享用。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:42:51+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜越式牛肉米粉湯越式牛肉米粉湯炒海瓜子炒海瓜子三色蛋三色蛋搜出更多好食譜！尋找:近期食譜越式牛肉米粉湯香腸鮮蝦Tapas炒海瓜子黑糖糕藍莓蔬菜雞肉捲餅在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃