農舍派(Cottage Pie)這個名字或許會覺得陌生，但響噹噹的牧羊人派(Shepherd's Pie)一定聽過吧! 它是英國傳統的鄉村料理，兩款的作法幾乎一樣， ...Rita的部落格跳到主文料理不在手藝，而是全心全意。

樣樣美味、餐餐幸福~讓家永遠飄著飯菜香~歡迎光臨rita在痞客邦的小天地部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Aug30Sun202022:34農舍派 農舍派在社團看到Isa做了南瓜派，馬上被吸引，嚷著說假日也來跟一下，放假前一天滷茶葉蛋時，刻意多煮一個水煮蛋要做南瓜派的材料，結果一覺起來完全失憶，把水煮蛋做成蛋沙拉給兒子當早餐，下午忙完回家開電腦找出南瓜派的文，啊.......我的水煮蛋XD窮則變、變則通，轉個彎換成材料很接近的「農舍派」農舍派(CottagePie)這個名字或許會覺得陌生，但響噹噹的牧羊人派(Shepherd'sPie)一定聽過吧!它是英國傳統的鄉村料理，兩款的作法幾乎一樣，用羊絞肉的是牧羊人派、用牛絞肉的則稱為農舍派，不過後來越來越多人把這種不用派皮，以肉醬當基底鋪上薯泥的做法，都叫牧羊人派，不管使用的是那種肉這次我做了小小變化，除了用南瓜與地瓜代替馬鈴薯，也運用營養酵母做的純植物帕瑪森幫薯泥添加風味，彌補少了奶油調和的滑順與香氣，效果非常不錯 材料：牛絞肉、南瓜、洋蔥、番茄、橄欖、薑、蒜頭、番茄膏、奧勒岡(披薩草)、鹽、黑胡椒、純植物帕瑪森 先將地瓜放入電鍋蒸熟接著熬肉醬，將洋蔥與番茄切丁，取一個有深度的鍋子，燒熱橄欖油先爆香薑蒜末，放入牛絞肉炒出香氣後先倒出，原鍋直接放入蔬菜丁炒軟，再將剛剛炒好的肉倒回鍋內，加入番茄糊(番茄的量夠也可省略)，高湯(或清水) 加蓋小火燜煮若是熬一大鍋肉醬，用小火慢熬大約要一個半小時，但今天做簡易版，量也很少，我只熬了20分鐘，最後用鹽、黑胡椒調味 兩個小烤盅是女兒從法國帶回來的，聽說原本是裝優格的，只有巴掌大好可愛，一人一份很剛好的量先將熬好的肉醬鋪滿小烤皿 除了南瓜泥之外，冰箱剛好還有烤地瓜，也拿一條出來變換一下口味，先用叉子將地瓜壓碎，加入少橄欖油(可省略)、純植物帕瑪森，拌均勻先嚐一下味道，覺得味道不夠再用鹽和胡椒調整鋪上地瓜泥 用叉子在表面刮出紋路 最後在表層再灑一次"純植物帕瑪森起司"南瓜泥也比照辦理，放入氣炸鍋以180度烤8-10分鐘，或直到表面上色為止 這樣就能看出刮痕的用意，有凹有凸能烤出漂亮的焦色紋路 比起薯泥，地瓜與南瓜有鮮明的甜味，鹹甜交織的味道太合我意 澱粉、蛋白質、油脂都有了，補盤沙拉，吃份水果就是完美的一餐 全站熱搜創作者介紹ritachin0918Rita的部落格ritachin0918發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：FMD專屬料理此分類上一篇：FMD版辣蘿蔔泡菜此分類下一篇：墨西哥風味鑲烤牛肉蕃薯船上一篇：鮭魚骨蔬菜湯下一篇：墨西哥風味鑲烤牛肉蕃薯船歷史上的今天2014:慢烤豬肉醬W05-1▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類食譜實作(22)請問料理教室今天吃什麼(4)伊麗莎白．大衛的經典餐桌(24)中式麵點(3)拉杜蕾(12)湯與麵包(2)極簡純蔬食者的無麩質餐桌(15)保羅的城市烘焙課(17)保師傅(17)LIFE123(23)瑪莎史都華的單鍋料理(35)奧利佛的超級食物(65)百變瑪德蓮(22)法式料理神髓(10)巴黎最老甜點舖(11)十分鐘做早餐(4)托斯卡尼的日常餐桌(7)自然好食小廚房(19)廚神的家常菜(25)自然風家庭料理(29)栗原晴美(30)傑米.奧利佛(70)奈潔拉(40)戈登拉姆齊的享瘦食譜(16)FMD專屬料理(36)增肌減脂雞胸肉(3)奧利佛的簡單餐桌(57)就愛吃肉(5)鹽漬、油封(15)低烹慢煮(3)150碗元氣雞湯(8)禽肉類(3)英倫早午餐(15)學做菜~蔬食(50)行動沙拉吧(28)甜點(21)麵包機作品(10)外食記(2)松露玫瑰在我家(134)學做菜(68)愛烘焙(28)旅遊(11)雜七雜八(36)寶貝女兒(26)愛動手(4)愛料理(37)星期六‧讀書日(2)寶貝兒子(24)未分類文章(6)最新文章文章搜尋文章精選文章精選2021四月(1)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(11)2020十二月(3)2020十一月(2)2020十月(3)2020九月(3)2020八月(1)2020七月(2)2020六月(2)2020五月(5)2020四月(7)2020三月(3)2020二月(2)2020一月(3)2019十二月(1)2019十一月(3)2019十月(1)2019九月(5)2019八月(7)2019六月(19)2019五月(12)2019四月(9)2019三月(10)2019二月(11)2019一月(