現在流行的減肥法，都是鼓勵先吃菜、再吃肉，先用纖維填滿胃部，增加飽足感，避免攝取太多熱量，但是書田診所新陳代謝科醫師洪建德表示，先吃菜的 ...Skiptocontent現在流行的減肥法，都是鼓勵先吃菜、再吃肉，先用纖維填滿胃部，增加飽足感，避免攝取太多熱量，但是書田診所新陳代謝科醫師洪建德表示，先吃菜的做法，反而會讓幾個小時後出現「飢餓感」，更瘦不了！先吃菜可以增加飽足感？因為蔬菜中的膳食纖維吸了水之後會膨脹，很多人直覺認為可以讓胃增加飽足感、避免一下子吃太多，所以提倡先吃菜、再吃肉；但是洪建德說，消化是一個非常複雜的工程，光腸胃道的內分泌就有幾十種，直覺性的判斷往往是有問題的。

「胺基酸進入消化道，才會刺激胰島素，讓血糖不會一下子上升、一下子又下降，平穩的血糖，可以讓人的飽足感持續好幾個小時，所以應該要先吃蛋白質；假設你中午吃得正確，就會到了晚餐時間還不太餓，就不會吃太多，這樣才會瘦。

」而蔬菜看似在短期內增加了飽足感，卻沒有像胺基酸那樣的持久性、也只是欺騙胃部，內分泌都沒有調整過來，所以很容易感到餓，就會忍不住吃點心，或是忍餓忍得很痛苦，讓原本輕鬆、正常的新陳代謝過程，前功盡棄或是變成忍耐大會。

正確的飲食方法洪建德說，減肥的人跟糖尿病患的飲食方法一樣，都是「秤重飲食」，每一口吃下去的食物都要經過思考，但是同時要配合正確的知識；「為什麼我不建議吃精緻澱粉，因為會讓血糖上升快、下降也快，就會很容易餓，但吃沒有加工過的澱粉，反而可以維持長時間的血糖平穩，讓你不會一直想吃。

」葡萄糖是人體的能量供應來源，只要缺乏葡萄糖，身體就會感覺到「餓」。

洪建德說，沒有加工過、沒有變性製造過的「醣類」，會在消化後緩慢釋放糖分，讓身體一直有能量可以吸收，自然就不會想吃東西，但是要讓葡萄糖穩定血糖，還需要胰島素等內分泌的作用。

洪建德說，雖然葡萄糖是身體的能量來源，但是胺基酸是提起身體的內分泌的必需物質，「所以吃飯的時候應該先吃蛋白質，讓身體接受到胺基酸，再來吃蔬菜，當你吃下第一口蛋白質15分鐘後，才可以吃澱粉類，因為這時身體的胰島素已經開始作用了，最後再吃會讓血糖升高的水果。

」延伸閱讀「減肥3原則」聯安院長教你健康變輕盈！吃酵素食品能「減肥」？提高代謝率還是得靠自己！飯前喝水可以減肥？胃不好小心脹氣、胃食道逆流！減肥的關鍵荷爾蒙-瘦體素和脂聯素文／盧映慈圖／許嘉真Heho熱門文章1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-06-292.整理包／高端疫苗今日開打！保護力？副作用？什麼時候打？五大重點一次看2021-08-233.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-204.COVID-19／重改意願不影響接種排序！怎麼更改疫苗預約登記？2021-08-275.COVID-19／BNT疫苗明下午開放登記！指揮中心：優先給學生打2021-08-27影音健康【營養TalkTalk】增加抵抗力維生素Ｄ不可少！獲得足夠攝取量有這2方法2021-08-24【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05更多影音熱門關鍵字標籤不節食減肥乳酸菌伸展操優格免疫力可可味噌咖啡咖啡因基礎代謝奇異果家庭主婦循環心血管懶人瘦身打掃抗發炎按摩掰掰袖核心運動淋巴深蹲清洗清潔清潔劑減肥減重瘦小腹瘦腿瘦身瘦身操發酵食品納豆肌肉鍛鍊肝病肝硬化肥胖膳食纖維膽固醇運動醋降血壓非酒精性脂肪肝食慾黑巧克力關注Heho每日提供您最專業正確的健康知識