【芝士蛋糕食譜】近期低糖生酮飲食減肥大熱，不少人開始戒食碳水代合物及糖，這個芝士蛋糕零麵粉、羅漢果糖取 ...PrimaryMobileNavigation熱門搜尋香港好去處自助餐尖沙咀荃灣星座銅鑼灣主頁必吃食店大獎必吃食店大獎2021必吃食店大獎2020必吃食店大獎2019限時秒殺APP限定飲食下午茶火鍋甜品非常餐單自助餐區區搵食尖沙咀觀塘旺角荃灣深水埗元朗屯門紅磡九龍城太子外賣食乜好外賣格價食譜生活香港好去處好生活百科購物優惠廝殺購物車星座運程影視娛樂網購影片專區PrimaryMobileNavigation主頁必吃食店大獎必吃食店大獎2021必吃食店大獎2020必吃食店大獎2019限時秒殺APP限定飲食下午茶火鍋甜品非常餐單自助餐區區搵食尖沙咀觀塘旺角荃灣深水埗元朗屯門紅磡九龍城太子外賣食乜好外賣格價食譜生活香港好去處好生活百科購物優惠廝殺購物車星座運程影視娛樂網購影片專區【芝士蛋糕食譜】零麵粉！低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版芝味特濃+入口即溶｜懶人廚房新假期-飲食Apr92021-17:48【芝士蛋糕食譜】近期生酮飲食減肥大熱，不少人開始習慣戒食碳水代合物及糖，這個低糖生酮芝士蛋糕零麵粉、羅漢果糖取代白糖，適合生酮人士放心享用。

而且做法簡單，不計烤焗時間只需10分鐘便完成！新鮮出爐即吃入口即溶，蛋糕蓬鬆動L，芝味十分濃郁！撰文：Erica｜攝影：Tony閱讀全文芝士蛋糕食譜新手推介10分鐘便可入爐芝士蛋糕食譜生酮輕芝士蛋糕材料雞蛋⋯⋯4隻忌廉芝士⋯⋯200克忌廉⋯⋯50克馬蘇里拉芝士⋯⋯50克羅漢果糖⋯⋯40克鹽⋯⋯少許雲呢嗱香油⋯⋯少許塔塔粉⋯⋯1/8茶匙芝士蛋糕做法：1.將蛋黃和蛋白分開。

2.以熱水座溶忌廉芝士，加入馬蘇里拉芝士拌勻。

3.加入忌廉拌至幼滑後，將蛋黃逐次加入並拌勻，加入雲呢嗱香油、鹽拌勻。

4.蛋白加入塔塔粉，羅漢果糖分3次遂少加入，打至硬性發泡。

5.蛋白分3次加入蛋黃漿內，輕手拌勻以免消泡。

6.6寸圓形模內舖好牛油，以錫紙包好底部後，加入蛋漿。

7.將蛋糕模放在焗盤上，加入熱水，以攝氏120度焗90分鐘，再轉攝氏150度焗15分鐘。

8.取出後放涼脫模即成，雪藏後風味更佳。

煮食小貼士：1.一定要趁熱將馬蘇里拉芝士拌勻，要不然會出現顆粒狀，起初會非常黏，有拉絲的效果，實屬正常，之後再加入其他材料，便會慢慢變得幼滑。

2.塔塔粉有助打發蛋白，令蛋白更易打至挺身，口感更蓬鬆，特別是對於沒有加入糖份的蛋白，可増加其穩定性，不易消泡，因此塔塔粉是製作生酮蛋糕的好幫手。

3.除羅漢果糖外，亦可以用上赤蘚糖醇（Erythritol）或甜菊糖（Stevia），這3款都是升糖指數低的代糖，不會令血糖驟升。

4.硬性發泡即舉起打蛋器後，蛋白穩定堅固，呈挺直的尖錐狀。

另外謹記打發蛋白時，不可以混入任何蛋黃或油脂，要不然蛋白會很難打起。

關鍵詞食譜懶人廚房蛋糕最新吃喝玩樂資訊【西米露食譜-芒椰奶西】透心芒果椰奶西米露做法簡易新手100%成功！5款材料即成｜懶人廚房新假期-飲食24May日式梳乎厘奄列食譜1隻雞蛋變出5cm厚奄列日本侍蛋師示範｜懶人廚房新假期-飲食17May日式蕨餅食譜！超煙韌抹茶＋黃豆粉口味零失敗甜品做法｜懶人廚房新假期-飲食12May包粽方法！手作鹼水粽食譜：做法食材超簡單迎接端午節必備｜懶人廚房新假期-飲食12May【西米露食譜-芒椰奶西】透心芒果椰奶西米露做法簡易新手100%成功！5款材料即成｜懶人廚房日式梳乎厘奄列食譜1隻雞蛋變出5cm厚奄列日本侍蛋師示範｜懶人廚房日式蕨餅食譜！超煙韌抹茶＋黃豆粉口味零失敗甜品做法｜懶人廚房出街搵食人氣搜尋文章香港4大連島沙洲全海景蔚藍陽光步道！港版天使之路＋橋咀洲賞岩石附路線及交通｜香港好去處清宿便9大食物！營養師教路：菜都有分高纖定低纖｜食是食非大埔梧桐寨仙境4大壯觀瀑布＋林蔭山徑！附交通及詳細路線｜香港好去處最Hot飲食情報藍田及元朗清玉相繼結業店方：被停止供應原材料茶匠雪中送「糖」望撐至結業最後一日｜飲食熱話減脂變健康超簡單4個日常煮食小改變方法酥皮用春卷皮代替@米施洛營養師專欄｜食是食非屯馬綫美食2021懶人包！6月底全綫通車超抵食放題＋馳名手撕雞＋掃街新場｜飲食熱話（新假期APP限定）下載新假期APP！盡享足本版内容！每天更可搶《限時秒殺》免費禮品！立即下載