道 地 韓式 泡菜鍋 食譜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. ［食譜］韓式豆腐煲/泡菜豬肉鍋～關於一鍋道地又鮮甜的湯頭 ...
最近超想吃泡菜鍋，我很喜歡自己煮的泡菜鍋口味比較清爽，湯可以喝很多也不怕比起外面的調味感，自己煮的滿滿都是新鮮蔬菜的鮮甜今日主 ...貪吃系晴晴跳到主文純粹紀錄。
小資的便當料理。
朋友都問我台北台中有什麼好吃的(內湖／中山生活圈)。
老是和朋友炫耀的好物心得。
喜歡的文學、電影、動畫心得。
IG:chinchin6621(PO吃的很立即)部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Aug14Mon201720:48［食譜］韓式豆腐煲/泡菜豬肉鍋～關於一鍋道地又鮮甜的湯頭最近超想吃泡菜鍋，我很喜歡自己煮的泡菜鍋口味比較清爽，湯可以喝很多也不怕比起外面的調味感，自己煮的滿滿都是新鮮蔬菜的鮮甜今日主菜：韓式泡菜豆腐煲評價：★★★★☆四顆星超級簡單又美味，鍋物／煲類的關鍵就在湯頭！一個分隔保鮮盒就很方便自己帶鍋物便當囉~~~*一小匙:鹽巴用湯匙*一中匙:一般吃飯、吃麵的湯匙*一湯匙(一大湯匙):盛湯用湯匙*一碗:一般吃飯碗＜食材-4~6人分＞洋蔥半顆紅蘿蔔1/4條蒜頭3瓣金針菇1包嫩豆腐2盒(一盒也可，剛好買一送一)大黃瓜 一條茄子一條(大黃瓜和茄子可以用高麗菜、大白菜、番茄、玉米筍等火鍋常見菜替代，上週颱風過後少又貴所以選擇這兩樣~也好吃唷)柴魚片一包(小，約5g) 豬肉200g(我都和老闆說一個拳頭大，通常給的是1.5的拳頭大XD)醬油一中匙米酒 一中匙太白粉1/2中匙油一中匙水適量泡菜200g(這次去超市隨意挑韓國進口的泡菜，這款口味偏酸，辣度低，蠻對我胃口的) ＜食譜＞1.豬肉洗淨切塊醃醬油、米酒各一中匙，冰至少30分鐘。
*因為我要做便當的，肉塊比肉片更適合，肉片只要最後涮就好囉！原本要買的五花肉沒了，老闆給我一塊用來做香腸的瘦肉，蠻Q蠻好吃的，不過還是喜歡有點油花的部位會更嫩一些。
2.蒜頭切片爆香，肉塊抓半中匙太白粉，中火煎至金黃1.5分鐘翻面再煎1分鐘起鍋備用。
3.洋蔥切絲用中火炒至金黃，約2分鐘，加入紅蘿蔔切片快炒2分鐘，加入泡菜炒1分鐘。
4.加入小黃瓜切塊、裝在棉布裡的柴魚片，加水稍淹過食材(可留2指節因為菜會在出水)。
*菜類菇類豆腐還會繼續縮小+出水，所以不用完全醃過。
5. 騰出一些空間加入斜切片的茄子再快速把茄子蓋住，加入金針菇、豆腐切塊。
*因為茄子加熱時遇空氣會氧化變色，加上又輕容易往上飄，要盡快蓋在水裡。
*豆腐我是沿著後面格子的部分切，很剛好。
6.約5-10分煮滾後，加入肉塊再煮3分鐘，若要煮肉片這時丟入快速燙熟便可以起鍋。
*加蛋也會很好吃哦~~~ ＜心得＞其實關鍵就是1.蒜頭、洋蔥、泡菜要炒過(會香會甜)。
2.蔬菜量夠且新鮮(蔬菜甜份)。
3.加自己愛吃的菇類(菇類有鮮味)。
4.柴魚片非常關鍵!!!韓式豆腐煲主要是由小魚乾、昆布熬湯，不過這一切實在太麻煩了，柴魚片都進滷味包的棉布袋裡，就變得超級好喝，本來就有分泡菜或一般的豆腐煲，所以其實不加泡菜也是很韓式的--但可能需要再加些鹽巴醬油等調味，喜歡辣一點可以再加韓式辣醬，只加泡菜基本上不感覺辣。
5.要有清爽但仍有味的湯頭，水千萬要小心下，下太多就真的很淡了...自己煮的鍋物真的比外面好喝好多，超級感動QAQ ＜成本小計＞洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭$10金針菇$10嫩豆腐$18豬肉$50大黃瓜$25茄子$10泡菜200/4=$50常備品柴魚、醬油、米酒、太白粉、油、米粗算$50ps我家總有柴魚、涼拌菜、熬湯、煎蛋都低熱量又好吃營養~~~---total:$223這次吃了6餐平均$37.1 因為湯太好喝喝蠻快的，有次加料搭前一天沒吃完的麻辣鴨血湯頭，完全不同風味也超好吃！ 文章標籤韓式泡菜豬肉湯頭柴魚貪吃晴晴貪吃系晴晴食譜作法做法料理泡菜鍋豆腐煲秘訣大黃瓜茄子金針菇便宜美味全站熱搜創作者介紹chinchin貪吃系晴晴chinchin發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：食譜此分類上一篇：［食譜／食記］早餐吃麥片-評比2此分類下一篇：［食譜］4步驟簡單做糖醋魚~醬料比例是關鍵！上一篇：［食譜／食記］早餐吃麥片-評比2下一篇：［食譜］4步驟簡單做糖醋魚~醬料比例是關鍵！▲top留言列表發表留言最新文章文章分類台南(1)食譜(14)MRT公館(5)MRT善導寺(4)MRT中山(2)MRT科技大樓(1)MRT台電大樓(1)MRT忠孝新生(1)台中(2)嘉義(1)好物分享(2)未分類文章(10)文章搜尋參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到
小資的便當料理。
朋友都問我台北台中有什麼好吃的(內湖／中山生活圈)。
老是和朋友炫耀的好物心得。
喜歡的文學、電影、動畫心得。
IG:chinchin6621(PO吃的很立即)部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Aug14Mon201720:48［食譜］韓式豆腐煲/泡菜豬肉鍋～關於一鍋道地又鮮甜的湯頭最近超想吃泡菜鍋，我很喜歡自己煮的泡菜鍋口味比較清爽，湯可以喝很多也不怕比起外面的調味感，自己煮的滿滿都是新鮮蔬菜的鮮甜今日主菜：韓式泡菜豆腐煲評價：★★★★☆四顆星超級簡單又美味，鍋物／煲類的關鍵就在湯頭！一個分隔保鮮盒就很方便自己帶鍋物便當囉~~~*一小匙:鹽巴用湯匙*一中匙:一般吃飯、吃麵的湯匙*一湯匙(一大湯匙):盛湯用湯匙*一碗:一般吃飯碗＜食材-4~6人分＞洋蔥半顆紅蘿蔔1/4條蒜頭3瓣金針菇1包嫩豆腐2盒(一盒也可，剛好買一送一)大黃瓜 一條茄子一條(大黃瓜和茄子可以用高麗菜、大白菜、番茄、玉米筍等火鍋常見菜替代，上週颱風過後少又貴所以選擇這兩樣~也好吃唷)柴魚片一包(小，約5g) 豬肉200g(我都和老闆說一個拳頭大，通常給的是1.5的拳頭大XD)醬油一中匙米酒 一中匙太白粉1/2中匙油一中匙水適量泡菜200g(這次去超市隨意挑韓國進口的泡菜，這款口味偏酸，辣度低，蠻對我胃口的) ＜食譜＞1.豬肉洗淨切塊醃醬油、米酒各一中匙，冰至少30分鐘。
*因為我要做便當的，肉塊比肉片更適合，肉片只要最後涮就好囉！原本要買的五花肉沒了，老闆給我一塊用來做香腸的瘦肉，蠻Q蠻好吃的，不過還是喜歡有點油花的部位會更嫩一些。
2.蒜頭切片爆香，肉塊抓半中匙太白粉，中火煎至金黃1.5分鐘翻面再煎1分鐘起鍋備用。
3.洋蔥切絲用中火炒至金黃，約2分鐘，加入紅蘿蔔切片快炒2分鐘，加入泡菜炒1分鐘。
4.加入小黃瓜切塊、裝在棉布裡的柴魚片，加水稍淹過食材(可留2指節因為菜會在出水)。
*菜類菇類豆腐還會繼續縮小+出水，所以不用完全醃過。
5. 騰出一些空間加入斜切片的茄子再快速把茄子蓋住，加入金針菇、豆腐切塊。
*因為茄子加熱時遇空氣會氧化變色，加上又輕容易往上飄，要盡快蓋在水裡。
*豆腐我是沿著後面格子的部分切，很剛好。
6.約5-10分煮滾後，加入肉塊再煮3分鐘，若要煮肉片這時丟入快速燙熟便可以起鍋。
*加蛋也會很好吃哦~~~ ＜心得＞其實關鍵就是1.蒜頭、洋蔥、泡菜要炒過(會香會甜)。
2.蔬菜量夠且新鮮(蔬菜甜份)。
3.加自己愛吃的菇類(菇類有鮮味)。
4.柴魚片非常關鍵!!!韓式豆腐煲主要是由小魚乾、昆布熬湯，不過這一切實在太麻煩了，柴魚片都進滷味包的棉布袋裡，就變得超級好喝，本來就有分泡菜或一般的豆腐煲，所以其實不加泡菜也是很韓式的--但可能需要再加些鹽巴醬油等調味，喜歡辣一點可以再加韓式辣醬，只加泡菜基本上不感覺辣。
5.要有清爽但仍有味的湯頭，水千萬要小心下，下太多就真的很淡了...自己煮的鍋物真的比外面好喝好多，超級感動QAQ ＜成本小計＞洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭$10金針菇$10嫩豆腐$18豬肉$50大黃瓜$25茄子$10泡菜200/4=$50常備品柴魚、醬油、米酒、太白粉、油、米粗算$50ps我家總有柴魚、涼拌菜、熬湯、煎蛋都低熱量又好吃營養~~~---total:$223這次吃了6餐平均$37.1 因為湯太好喝喝蠻快的，有次加料搭前一天沒吃完的麻辣鴨血湯頭，完全不同風味也超好吃！ 文章標籤韓式泡菜豬肉湯頭柴魚貪吃晴晴貪吃系晴晴食譜作法做法料理泡菜鍋豆腐煲秘訣大黃瓜茄子金針菇便宜美味全站熱搜創作者介紹chinchin貪吃系晴晴chinchin發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：食譜此分類上一篇：［食譜／食記］早餐吃麥片-評比2此分類下一篇：［食譜］4步驟簡單做糖醋魚~醬料比例是關鍵！上一篇：［食譜／食記］早餐吃麥片-評比2下一篇：［食譜］4步驟簡單做糖醋魚~醬料比例是關鍵！▲top留言列表發表留言最新文章文章分類台南(1)食譜(14)MRT公館(5)MRT善導寺(4)MRT中山(2)MRT科技大樓(1)MRT台電大樓(1)MRT忠孝新生(1)台中(2)嘉義(1)好物分享(2)未分類文章(10)文章搜尋參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到
2. 泡菜豆腐鍋食譜與作法共67 道，步驟詳細成功率高！
愛料理「泡菜豆腐鍋」食譜，有最新的泡菜豆腐鍋，以及韓式泡菜豬肉豆腐鍋、「韓式蛤蜊豬肉嫩豆腐鍋」（非泡菜鍋）。
也有泡菜、泡菜鍋、泡菜煎餅、泡菜 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：千層蛋糕餅乾春捲肉桂捲蒸蛋潤餅潤餅皮春捲馬鈴薯高麗菜涼拌小黃瓜餅乾千層蛋糕肉桂捲蒸蛋更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456泡菜豆腐鍋SophiaHsieh食材：豆腐（塊）、小卷（切圈）、鹽、蝦、水、鮭魚（塊）、娃娃菜、蘑菇（對剖）、蒜（片）、洋蔥（塊）、蔥（段）、栗子南瓜（塊）、泡菜、起司片22說讚泡菜豆腐鍋堯媽咪小廚房冷冷的天，最適合來碗熱熱的湯，暖胃也暖心！食材：火鍋肉片（梅花肉）、板豆腐、鴻禧菇、杏鮑菇、牛番茄、洋蔥、蒜頭、青蔥、韓國泡菜、韓國辣醬、味噌醬30說讚1跟著做韓式泡菜豬肉豆腐鍋BeckyChen食材：香油、蔥白、絞肉、韓式辣醬、醬油、豬梅花火鍋肉片、水、嫩豆腐、泡菜、雞蛋、小白菜、蔥綠、白芝麻147說讚3跟著做泡菜豆腐鍋外宿快煮鍋快速料理外宿族快速料理使用簡單的快煮鍋即可完成材料全聯通通買得到！材料都可以隨喜喜歡什麼就加什麼食材：泡菜、洋蔥、大漢板豆腐、綠色蔬菜、蒟蒻小卷、金針菇18說讚「韓式蛤蜊豬肉嫩豆腐鍋」（非泡菜鍋）MissJuJu夏天吃開胃、冬天吃暖心，不管什麼時候吃都覺得幸福滿點，就是那麼喜歡這道料理食材：豬脂肪、粗豬絞肉（或豬五花切塊）、蔥白末、蒜末、洋蔥（切絲狀）、韓國辣椒粉、鹽、牛肉粉、醬油、砂糖、薑泥、韓國香油、飲用水、茅乃舍鰹魚高湯包、蛤蜊、玉米筍、伊比利豬梅花、美白菇、鴻禧菇、嫩豆腐、蛋、蔥花、青辣椒（裝飾用可省略）254說讚(素）韓式泡菜豆腐年糕鍋-一鍋到底mian簡單易上手的韓式泡菜鍋，加上嚼勁十足的韓式年糕讓你一碗接一碗！直接吃或配飯都可以喔！食材：韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、洋蔥、鹽、蒜泥、蔬菜高湯、硬豆腐、油、韓式泡菜、韓式年糕、高麗菜、蔥、節瓜（選）、金針菇（選）39說讚1跟著做泡菜豆腐鍋shihyun酸酸辣辣的泡菜豆腐鍋食材：豆腐、高麗菜、韓式泡菜、韓式辣醬、鹽、鰹魚粉、水、蛋12說讚韓式泡菜豆腐鍋李艾琳食材：豆腐、泡菜、蔥、梅花肉片、蒜頭、水、梅花絞肉、醬油、韓式辣椒粉、鹽、香油、糖19說讚520🥰韓式泡菜豬肉豆腐鍋徐太的煮婦日常湯頭濃郁的正宗韓式泡菜豬肉豆腐鍋食材：韓國小魚乾（湯底）、韓國海鮮粉（湯底）、豬五花肉、韓國泡菜、洋蔥、櫛瓜、糯米椒、蒜、蒜泥、辣椒、醬油、糖、嫩豆腐24說讚一鍋到底《韓式泡菜豆腐鍋》覓食安娜因為家裡愛吃菜，所以安娜家的泡菜豆腐鍋又多加了高麗菜下去熬煮！簡單一鍋到底又湯頭濃郁的秘訣就在這！食材：五花肉、洋蔥、泡菜、高麗菜（可換或不加）、洗米水、泡菜汁、韓國辣醬、鮪魚罐頭、蒜末、板豆腐、金針菇、鴻禧菇、雜菜61說讚1跟著做韓式泡菜豆腐鍋Laura'sKitchen來一碗熱呼呼的泡菜豆腐湯，加入自己喜歡的料，好溫暖幸福的滋味阿!.Laura'sKitchen蘿拉廚房完整圖文食譜:h...食材：火鍋肉片、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、菇、嫩豆腐、泡菜、雞蛋、鮮蝦、薑末、蒜末、韓式辣醬、蠔油、糖、白胡椒粉、香菜287說讚泡菜豆腐鍋韓國美食最火紅的韓國餐廳菜小磨坊泡菜豆腐鍋的精髓就是泡菜和湯底，泡菜的味道會影響湯底的風味，但藉由小磨坊的辣炒醬風味搭配小磨坊雞湯湯底，可為豆腐鍋本身帶來鮮甜酸辣...食材：洋蔥、高麗菜、金針菇、嫩豆腐、韓國泡菜、蒜頭、青蔥、小磨坊韓式辣炒醬、小磨坊正味雞粉、水、細砂糖、芝麻油6說讚123456（無油料理/氣炸鍋）泡菜豬肉豆腐捲皇鵝娘的御茶膳房用豬肉本身的油脂去氣炸豆腐，搭配泡菜後，口味立刻很韓式，是一道賣相佳、簡單又下飯的無油料理哦！食材：板豆腐、豬肉片、韓式泡菜、醬油膏324說讚1跟著做韓式泡菜豆腐鍋W食材：洋蔥（切絲）、嫩豆腐（切片）、牛肉、蒜頭（蒜末）、香麻油、糖、米酒、辣椒粉、黑胡椒、胡椒粉、泡菜（可不加）、醬油、高麗菜、水、鹽、鰹魚粉85說讚泡菜豆腐鍋-成敗看泡菜！Bigeyes的常失敗廚房記錄食譜不是我的，我只是試做，參考食譜：金自然的韓國餐桌。
這本食譜很讚，推薦！本次試做結果，不知為何有點苦，好像是買到的韓國泡菜本...食材：超嫩豆腐、豬肉、泡菜、雞蛋、蔥、洗米水、辣椒粉、芝麻油、一般油、蒜泥、醬油、糖、鹽和胡椒粉106說讚1跟著做泡菜豆腐-全國電子竹東北興氣炸鍋食譜全國電子-竹東北興食材：板豆腐、泡菜13說讚韓式泡菜牛肉豆腐鍋生活美食家Nancy老師/NC
也有泡菜、泡菜鍋、泡菜煎餅、泡菜 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：千層蛋糕餅乾春捲肉桂捲蒸蛋潤餅潤餅皮春捲馬鈴薯高麗菜涼拌小黃瓜餅乾千層蛋糕肉桂捲蒸蛋更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序123456泡菜豆腐鍋SophiaHsieh食材：豆腐（塊）、小卷（切圈）、鹽、蝦、水、鮭魚（塊）、娃娃菜、蘑菇（對剖）、蒜（片）、洋蔥（塊）、蔥（段）、栗子南瓜（塊）、泡菜、起司片22說讚泡菜豆腐鍋堯媽咪小廚房冷冷的天，最適合來碗熱熱的湯，暖胃也暖心！食材：火鍋肉片（梅花肉）、板豆腐、鴻禧菇、杏鮑菇、牛番茄、洋蔥、蒜頭、青蔥、韓國泡菜、韓國辣醬、味噌醬30說讚1跟著做韓式泡菜豬肉豆腐鍋BeckyChen食材：香油、蔥白、絞肉、韓式辣醬、醬油、豬梅花火鍋肉片、水、嫩豆腐、泡菜、雞蛋、小白菜、蔥綠、白芝麻147說讚3跟著做泡菜豆腐鍋外宿快煮鍋快速料理外宿族快速料理使用簡單的快煮鍋即可完成材料全聯通通買得到！材料都可以隨喜喜歡什麼就加什麼食材：泡菜、洋蔥、大漢板豆腐、綠色蔬菜、蒟蒻小卷、金針菇18說讚「韓式蛤蜊豬肉嫩豆腐鍋」（非泡菜鍋）MissJuJu夏天吃開胃、冬天吃暖心，不管什麼時候吃都覺得幸福滿點，就是那麼喜歡這道料理食材：豬脂肪、粗豬絞肉（或豬五花切塊）、蔥白末、蒜末、洋蔥（切絲狀）、韓國辣椒粉、鹽、牛肉粉、醬油、砂糖、薑泥、韓國香油、飲用水、茅乃舍鰹魚高湯包、蛤蜊、玉米筍、伊比利豬梅花、美白菇、鴻禧菇、嫩豆腐、蛋、蔥花、青辣椒（裝飾用可省略）254說讚(素）韓式泡菜豆腐年糕鍋-一鍋到底mian簡單易上手的韓式泡菜鍋，加上嚼勁十足的韓式年糕讓你一碗接一碗！直接吃或配飯都可以喔！食材：韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、洋蔥、鹽、蒜泥、蔬菜高湯、硬豆腐、油、韓式泡菜、韓式年糕、高麗菜、蔥、節瓜（選）、金針菇（選）39說讚1跟著做泡菜豆腐鍋shihyun酸酸辣辣的泡菜豆腐鍋食材：豆腐、高麗菜、韓式泡菜、韓式辣醬、鹽、鰹魚粉、水、蛋12說讚韓式泡菜豆腐鍋李艾琳食材：豆腐、泡菜、蔥、梅花肉片、蒜頭、水、梅花絞肉、醬油、韓式辣椒粉、鹽、香油、糖19說讚520🥰韓式泡菜豬肉豆腐鍋徐太的煮婦日常湯頭濃郁的正宗韓式泡菜豬肉豆腐鍋食材：韓國小魚乾（湯底）、韓國海鮮粉（湯底）、豬五花肉、韓國泡菜、洋蔥、櫛瓜、糯米椒、蒜、蒜泥、辣椒、醬油、糖、嫩豆腐24說讚一鍋到底《韓式泡菜豆腐鍋》覓食安娜因為家裡愛吃菜，所以安娜家的泡菜豆腐鍋又多加了高麗菜下去熬煮！簡單一鍋到底又湯頭濃郁的秘訣就在這！食材：五花肉、洋蔥、泡菜、高麗菜（可換或不加）、洗米水、泡菜汁、韓國辣醬、鮪魚罐頭、蒜末、板豆腐、金針菇、鴻禧菇、雜菜61說讚1跟著做韓式泡菜豆腐鍋Laura'sKitchen來一碗熱呼呼的泡菜豆腐湯，加入自己喜歡的料，好溫暖幸福的滋味阿!.Laura'sKitchen蘿拉廚房完整圖文食譜:h...食材：火鍋肉片、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、菇、嫩豆腐、泡菜、雞蛋、鮮蝦、薑末、蒜末、韓式辣醬、蠔油、糖、白胡椒粉、香菜287說讚泡菜豆腐鍋韓國美食最火紅的韓國餐廳菜小磨坊泡菜豆腐鍋的精髓就是泡菜和湯底，泡菜的味道會影響湯底的風味，但藉由小磨坊的辣炒醬風味搭配小磨坊雞湯湯底，可為豆腐鍋本身帶來鮮甜酸辣...食材：洋蔥、高麗菜、金針菇、嫩豆腐、韓國泡菜、蒜頭、青蔥、小磨坊韓式辣炒醬、小磨坊正味雞粉、水、細砂糖、芝麻油6說讚123456（無油料理/氣炸鍋）泡菜豬肉豆腐捲皇鵝娘的御茶膳房用豬肉本身的油脂去氣炸豆腐，搭配泡菜後，口味立刻很韓式，是一道賣相佳、簡單又下飯的無油料理哦！食材：板豆腐、豬肉片、韓式泡菜、醬油膏324說讚1跟著做韓式泡菜豆腐鍋W食材：洋蔥（切絲）、嫩豆腐（切片）、牛肉、蒜頭（蒜末）、香麻油、糖、米酒、辣椒粉、黑胡椒、胡椒粉、泡菜（可不加）、醬油、高麗菜、水、鹽、鰹魚粉85說讚泡菜豆腐鍋-成敗看泡菜！Bigeyes的常失敗廚房記錄食譜不是我的，我只是試做，參考食譜：金自然的韓國餐桌。
這本食譜很讚，推薦！本次試做結果，不知為何有點苦，好像是買到的韓國泡菜本...食材：超嫩豆腐、豬肉、泡菜、雞蛋、蔥、洗米水、辣椒粉、芝麻油、一般油、蒜泥、醬油、糖、鹽和胡椒粉106說讚1跟著做泡菜豆腐-全國電子竹東北興氣炸鍋食譜全國電子-竹東北興食材：板豆腐、泡菜13說讚韓式泡菜牛肉豆腐鍋生活美食家Nancy老師/NC
3. 韓國媽媽料理學堂：道地的韓式泡菜怎麼做？
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生活誌 料理韓國媽媽料理學堂：道地的韓式泡菜怎麼做？2019/06/04愛料理編輯部韓式泡菜被認為是很開胃的食物，不但可以當成小菜，也能用來做泡菜鍋、泡菜炒飯、泡菜煎餅等佳餚，有很多種料理應用法。
對大部份的韓國家庭來說，泡菜是一定會有的常備菜，雖然能從超市簡單取得現成泡菜，卻有很多韓國人喜歡自己動手做，畢竟自己來才能做出最符合自己想要的口味，但道地的韓式泡菜要如何製作呢？現在就讓美國知名網站FOOD52的韓國編輯EricKim的媽媽來教我們吧！Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動韓國媽媽的泡菜食譜材料：大白菜1顆馬鈴薯1個蒜瓣6～7個薑約2.5cm長的一小塊洋蔥1/4顆水梨1/4個魚露1/4杯蝦醬1/4杯韓國辣椒粉고추가루（Gochugaru）1/2杯鹽少量糖少量作法：把大白菜切成2塊或切成4塊後，放進鹽水裡泡6～8小時，過程中需要用雙手輕輕搓過蔬菜表面，確認每一面都有跟鹽水接觸到。
（附加說明：用鹽水做鹽漬有兩個目的，第一，鹽水會將可能藏在蔬菜裡的壞菌殺掉，之後用醃醬來醃漬大白菜時，就能讓好菌多多生長，吃起來的味道也會比較濃郁。
第二個目的是利用鹽水將蔬菜表面細胞壁的水逼出來，這樣除了能讓做好的泡菜保存更久，還能讓它在醃漬時更入味。
大白菜切得越大塊越好，意思就是切成2塊會比切成4塊更好，因為大白菜越大塊，醃漬時的發酵速度就會越慢，完成後的泡菜口感會更脆、更好吃。
如果不想花6～8小時的時間來泡鹽水，也可以將大白菜切成易入口的小塊，這樣泡2～3小時即可，但吃起來就不會比大塊的美味。
）泡好後濾掉鹽水，將大白菜擺在旁邊備用，先來製作醃漬泡菜的醃醬。
將馬鈴薯去皮，用小孔刨絲器將它刨成碎碎的，並放入調理盆中，接著慢慢倒入熱水，一直到馬鈴薯變成有點濃稠的膏狀。
（說明：不用擔心馬鈴薯的濃稠度是否完美，稍微濃一點或稀一點都沒問題。
）把蒜瓣、薑、洋蔥、水梨、魚露、蝦醬、韓國辣椒粉、鹽和糖放入食物調理機中攪打均勻，再倒進調理盆裡與馬鈴薯泥拌勻做成醃醬，接著將醃醬倒在大白菜上面。
（說明：這個時候還不需要擔心味道，先不用試吃。
）用雙手將醃醬與大白菜混合均勻，不只表面，連菜的內部都要塗到醃醬。
塗完後，就可以來試吃味道了。
試吃時若覺得味道還需要調整，就可以依照喜好再加入一點糖、鹽、辣椒粉或蝦醬拌勻，一直調整到你滿意的味道為止，再開始下一步的發酵製程。
（說明：做到這個步驟的大白菜也很好吃，喜歡的話可以先拿一些起來，剩下的就進行下一個步驟。
）將大白菜放進玻璃罐後，先擺在室溫24小時，接著放進冰箱冰1個星期，就變成很好吃的泡菜，想要味道更濃郁的話，再多冰一個星期也沒關係。
要吃的時候，再用食物專用剪刀將泡菜剪成你喜歡的大小即可。
愛料理泡菜食譜推薦在愛料理站上，有許多將泡菜運用在料理中的美味食譜，千萬不能錯過喔！今天就來學做泡菜鍋、泡菜煎餅、泡菜炒飯和泡菜炒豬肉吧！[廣告]內文未完請往下捲動相關推薦熱門文章1和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀！簡單手作梅酒作法分享料理2一天到晚在水逆？想擺脫衰運「3/31天赦日」招財開運不可錯過！生活3清明掃墓供品、水果要準備哪些？祭拜禁忌有哪些要注意？生活4韓國「麻藥雞蛋」一吃就上癮！愛吃水煮蛋、溏心蛋的你這道料理一定要會！料理5草仔粿：艾草與粿的春季米食滋味，關鍵做法打造Q彈！料理最新文章更多【第195週】一週菜單：04/05~04/09，蘆筍炒嫩雞、韓式櫛瓜蔬菜煎餅、客家小炒大長今「燉牛排骨」的製作秘訣？獲王讚：妳是御膳房之最！肩膀痠痛、關節炎？40歲以上的你該如何強化核心肌群？更多關於「泡菜」更多零技巧新手必學啤酒醃漬泡菜，無酒精啤酒也可以！簡單三步驟免加醋，酸脆好吃的四川泡菜在家自己做！就是它搶下年度食譜冠軍！台式泡菜好吃也好做
生活誌 料理韓國媽媽料理學堂：道地的韓式泡菜怎麼做？2019/06/04愛料理編輯部韓式泡菜被認為是很開胃的食物，不但可以當成小菜，也能用來做泡菜鍋、泡菜炒飯、泡菜煎餅等佳餚，有很多種料理應用法。
對大部份的韓國家庭來說，泡菜是一定會有的常備菜，雖然能從超市簡單取得現成泡菜，卻有很多韓國人喜歡自己動手做，畢竟自己來才能做出最符合自己想要的口味，但道地的韓式泡菜要如何製作呢？現在就讓美國知名網站FOOD52的韓國編輯EricKim的媽媽來教我們吧！Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動韓國媽媽的泡菜食譜材料：大白菜1顆馬鈴薯1個蒜瓣6～7個薑約2.5cm長的一小塊洋蔥1/4顆水梨1/4個魚露1/4杯蝦醬1/4杯韓國辣椒粉고추가루（Gochugaru）1/2杯鹽少量糖少量作法：把大白菜切成2塊或切成4塊後，放進鹽水裡泡6～8小時，過程中需要用雙手輕輕搓過蔬菜表面，確認每一面都有跟鹽水接觸到。
（附加說明：用鹽水做鹽漬有兩個目的，第一，鹽水會將可能藏在蔬菜裡的壞菌殺掉，之後用醃醬來醃漬大白菜時，就能讓好菌多多生長，吃起來的味道也會比較濃郁。
第二個目的是利用鹽水將蔬菜表面細胞壁的水逼出來，這樣除了能讓做好的泡菜保存更久，還能讓它在醃漬時更入味。
大白菜切得越大塊越好，意思就是切成2塊會比切成4塊更好，因為大白菜越大塊，醃漬時的發酵速度就會越慢，完成後的泡菜口感會更脆、更好吃。
如果不想花6～8小時的時間來泡鹽水，也可以將大白菜切成易入口的小塊，這樣泡2～3小時即可，但吃起來就不會比大塊的美味。
）泡好後濾掉鹽水，將大白菜擺在旁邊備用，先來製作醃漬泡菜的醃醬。
將馬鈴薯去皮，用小孔刨絲器將它刨成碎碎的，並放入調理盆中，接著慢慢倒入熱水，一直到馬鈴薯變成有點濃稠的膏狀。
（說明：不用擔心馬鈴薯的濃稠度是否完美，稍微濃一點或稀一點都沒問題。
）把蒜瓣、薑、洋蔥、水梨、魚露、蝦醬、韓國辣椒粉、鹽和糖放入食物調理機中攪打均勻，再倒進調理盆裡與馬鈴薯泥拌勻做成醃醬，接著將醃醬倒在大白菜上面。
（說明：這個時候還不需要擔心味道，先不用試吃。
）用雙手將醃醬與大白菜混合均勻，不只表面，連菜的內部都要塗到醃醬。
塗完後，就可以來試吃味道了。
試吃時若覺得味道還需要調整，就可以依照喜好再加入一點糖、鹽、辣椒粉或蝦醬拌勻，一直調整到你滿意的味道為止，再開始下一步的發酵製程。
（說明：做到這個步驟的大白菜也很好吃，喜歡的話可以先拿一些起來，剩下的就進行下一個步驟。
）將大白菜放進玻璃罐後，先擺在室溫24小時，接著放進冰箱冰1個星期，就變成很好吃的泡菜，想要味道更濃郁的話，再多冰一個星期也沒關係。
要吃的時候，再用食物專用剪刀將泡菜剪成你喜歡的大小即可。
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4. 韓式泡菜鍋作法
公婆這幾天不在.沒買什麼菜過來今日晚餐只好又來秀一下我唯一會的湯鍋泡菜鍋-김치찌개準備食材◎泡菜(酸的哦~~不要剛做好的)◎韓式味噌醬( ...狐狸媽咪在韓國-痞客邦跳到主文真實上演.無NG.韓國人妻的甘苦韓劇人生liveshow部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Apr22Thu201020:05韓式泡菜鍋作法-김치찌개 公婆這幾天不在.沒買什麼菜過來今日晚餐只好又來秀一下我唯一會的湯鍋泡菜鍋-김치찌개 準備食材◎泡菜(酸的哦~~不要剛做好的)◎韓式味噌醬(韓匙尖尖的一匙)◎豬肉(不要火鍋的那種薄的.有的厚度的.但也不要太厚)◎黑輪魚板(韓國的是薄薄的一片的.我常切成方型.但今日用的切長條--因為本來要煮別的東西的啦..哈哈)◎豆腐(要死了.韓國豆腐好貴.一小盒900韓元.我在台灣鄉下買板豆腐15元還買一送一咧嗯..通常也切成塊狀啦.今日的被我女兒趁我拍照.爬到桌子上捏碎了=.=)◎還有다시다(dasida)類似雞湯粉那種調味的牛肉粉(韓匙一匙,不吃牛就用雞湯塊代替囉)◎乾香茹(泡軟切絲..一.二朵就好了)◎洋蔥(半顆切一切就好了)◎蒜頭(一.二顆.搗碎)嗯..好像就沒了作法:把泡菜放在鍋底..別小氣.放多一點才夠味哦~~~(看我放滿滿的)放入所有食材(看~~在湯匙上的是韓式味噌..吃得到大豆的那種哦~~) 水蓋過食材就好. 當然一樣..等水滾了..關中火或小火煮就好了等豬肉熟了..就可以起鍋囉~~我大約煮了20分鐘看~~滿滿的一鍋料~~和台式的水水的湯不一樣哦~~這我公公親傳的料理作法~~不過也有人很費工.啟子夫家.高湯是自製的.而不放다시다高湯作法..等我要做湯麵再教給大家囉~~^^ 我覺得這次煮的..大大的成功..好吃啦..哈哈哈哈~~~快點來試試吧~^^ 全站熱搜創作者介紹狐狸媽咪狐狸媽咪在韓國-痞客邦狐狸媽咪發表在痞客邦留言(3)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：韓式料理廚房此分類上一篇：韓式小菜作法-涼拌小黃瓜-오이무침此分類下一篇：韓國海帶湯-미역국大解密上一篇：韓式小菜作法-涼拌小黃瓜-오이무침下一篇：還我中華TV來~~~.歷史上的今天2011:異國戀回憶錄(1)--就這樣開始了2010:還我中華TV來~~~.2010:韓式小菜作法-涼拌小黃瓜-오이무침▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類一起學韓文한국어(1)韓國文化(22)狐狸媽咪在台灣(11)韓國新鮮貨(3)韓國旅遊自由行(17)加拿大/異國戀回憶錄(26)代購(6)韓式料理廚房(130)新生活(40)韓國保養品(12)韓國國內之旅(46)韓國美食(82)韓國泡麵零食速食(38)未分類資料夾(11)韓國國內旅遊(1)未分類文章(6)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2017六月(1)2017一月(1)2016六月(2)2016二月(1)2015九月(1)2015三月(1)2015二月(1)2014七月(1)2014五月(1)2013八月(2)2013五月(1)2013三月(1)2013二月(1)2013一月(1)2012十二月(3)2012十一月(3)2012十月(2)2012九月(7)2012八月(6)2012七月(7)2012六月(10)2012五月(14)2012四月(11)2012三月(16)2012二月(13)2012一月(4)2011十二月(9)2011十一月(18)2011十月(23)2011九月(17)2011八月(21)2011七月(25)2011六月(20)2011五月(20)2011四月(23)2011三月(24)2011二月(7)2011一月(10)2010十二月(22)2010十一月(50)2010十月(15)2010九月(1)2010八月(7)2010七月(3)2010六月(6)2010五月(8)2010四月(10)2010三月(1)所有文章列表文章搜尋誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)我的好友活動快報看更多活動好康站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券新聞交換(RSS)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗