親戚在馬祖的朋友這週要寄一大箱新鮮淡菜來會分一袋給我剛好家人這 ... 上淡菜不加水然後整組放進冰箱冷藏接著每天都要換冰塊有機會保存幾天 ...批踢踢實業坊›看板cookclub關於我們聯絡資訊返回看板作者huangaing(哈哈)看板cookclub標題[問題]新鮮淡菜該如何保存到週末?時間TueSep1222:12:072017親戚在馬祖的朋友這週要寄一大箱新鮮淡菜來會分一袋給我剛好家人這週末要回家想說希望至少想保存到週五晚上網路上查一下若用大鍋子舖滿冰塊後再放上淡菜不加水然後整組放進冰箱冷藏接著每天都要換冰塊有機會保存幾天另一個是我自己的猜想不曉得能否蒸熟後連同湯汁冷凍起來要吃當天再解凍猜想滋味會差一些(或差很多?)補充：謝謝各位的覆另一個小問題假設我最後是要做成白酒淡菜鍋我應該直接做成白酒淡菜鍋再冷凍還是蒸熟後冷凍、解凍後再做白酒淡菜鍋呢?但比較萬無一失想問問身經百戰的各位大大我該用哪種方法好呢?-----SentfromJPTTonmyiPhone--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:123.205.53.171※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505225529.A.457.html→smallshow3:解凍後吃起來爛爛的，比較不好吃09/1222:14→catinbox:活體保存容易縮水死亡熟凍比較好09/1222:23→oguesto:估狗之後發現它跟我老家的海瓜子長的好像我媽會燙熟殼09/1222:25→oguesto:半開的程度(肉還沒縮)掰開殼取肉拔草然後冷凍肉吃起來09/1222:26→oguesto:是有差一點但應該沒有到軟爛(我有點不確定我媽是冷藏還09/1222:28→oguesto:是冷凍但如果你要放到周末只能選冷凍)好像是稍微燙過肉09/1222:29→oguesto:半生熟09/1222:30推fishshia1988:半生熟只會更糟糕吧.........09/1222:56※編輯:huangaing(123.205.53.171),09/12/201723:02:17※編輯:huangaing(123.205.53.171),09/12/201723:03:03→orangeccc:燙熟連湯一起冷凍，我奶奶都是這樣做的09/1300:53推z1288:叫他晚一點寄不就好了...09/1305:44推itsdj:那是別人的親戚，原Po只是剛好可以分到一包，又想等幾天跟09/1318:25→itsdj:家人分享，不適合讓別人配合他吧09/1318:25今天清晨拿到先將塑膠袋移除後用冰塊冷藏晚上處理時覺得還很新鮮但是淡菜們反應比較遲緩清理後拿掉足絲分三批蒸熟每個淡菜只留一邊的殼同湯汁分包冷凍配合好垃圾車的時間乾淨處理完畢~週五解凍後再跟大家分享結果~~※編輯:huangaing(123.205.53.171),09/13/201719:47:06今天解凍後一包佐莎莎醬另一包做白酒淡菜的確肉質比較不緊實不過還是很好吃、沒有腥味另外有一個意外的收獲做白酒淡菜鍋時用冷凍過的淡菜好像怎麼煮都不會怕太硬註：這一批淡菜有大有小平均殼的長度有7至8公分我每一批各6-7個都是蒸6-8分鐘※編輯:huangaing(223.141.65.123),09/15/201721:57:47