秋葵顧腸胃降三高，別再把蒂頭切掉了！專家教你處理｜健康2.0 | 秋葵
秋葵又名「黃秋葵」或「羊角豆」，台灣每年5至9月盛產。
秋葵是很少病蟲害、不用農藥的蔬菜。
因為有濃稠黏.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56週五上午8點週六日下午2點、晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養秋葵顧腸胃降三高，別再把蒂頭切掉了！專家教你處理健康2.02018/04/2514:19字體放大秋葵又名「黃秋葵」或「羊角豆」，台灣每年５至９月盛產。
秋葵是很少病蟲害、不用農藥的蔬菜。
因為有濃稠黏滑汁液，很多人不喜歡吃，但也有不少人就愛它的獨特口感。
由於秋葵果實呈長條狀、尾端尖細，宛如女人的手指，又有「美人指」之稱。
常吃秋葵可以顧胃，台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出，因為它的黏液含有果膠，可幫助腸胃道蠕動外，也可附著在胃黏膜上，保護胃壁。
另外，秋葵也是降三高的好食材，除了已知的可降血壓外，它的膳食纖維含量高，有降血糖的功用，尤其可穩定餐後血糖；而其果膠成分，有助於將油脂帶出，減少飲食中油脂的攝取，具有降血脂的功效。
示意圖／TVBS 挑選與保存：外型筆直飽滿長度６公分最脆嫩挑選長度約６公分、表皮顏色翠綠、外型筆直飽滿、有明顯細毛的秋葵，最脆嫩好吃。
太長太大的秋葵，纖維較粗，吃起來口感比較老。
也可看蒂頭的風乾程度，如果蒂頭變黑、變乾、裂開，就表示品質不好、不新鮮。
秋葵買回家如果沒有當天烹調食用，可用白報紙包好，或以微濕廚房紙巾包覆，放入保鮮盒裡，再放置冰箱冷藏，最好２至３天內食用完畢。
料理與烹煮：蒂頭一起煮養分不流失秋葵表面有細毛，用水沖洗乾淨即可，也可用鹽巴輕輕搓洗，但要小心會增加鈉含量。
秋葵最適合汆燙料理，烹調前不要切蒂頭，直接整根一起烹調，以免黏液的營養成分流失，汆燙後再切除蒂頭。
一般汆燙１至２分鐘即可，燙好的秋葵隨即放入冰水中冰鎮，可維持秋葵的翠綠及最佳口感。
◎撰文／雷倍佳 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片／達志影像提供 相關文章外食族看過來！這碗甜湯「清肝排毒」，5種簡易食材就能做蔬菜水果有吃就好？營養師：要夠「色」才健康不只降膽固醇！秋刀魚CP值高專家教你聰明吃比牛奶更強悍！６種食物是天然鈣片小心壓力正在毒害你！醫師教你減毒飲食抗衰老 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看秋葵顧胃三高營養食材膳食纖維美人指降血壓血糖延伸閱讀日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2021/03/1712:26慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病2021/03/1709:00從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前練10分鐘「舌頭運動」2021/03/2216:12３個餐桌上的配角竟是保肝大功臣2017/12/0418:322種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆2021/03/1616:21維生素D攝取多少才夠？最新版建議出爐！營養師：吃對食物補D存骨本2021/03/1612:04人氣排行榜1日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病3從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前練10分鐘「舌頭運動」4３個餐桌上的配角竟是保肝大功臣52種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆6維生素D攝取多少才夠？最新版建議出爐！營養師：吃對食物補D存骨本7「降血脂藥＋燕麥」不能一起吃！吃降血脂藥3食物忌食、1運動不能做8拔罐血印5種顏色暗示你的健康狀況！中醫警告「這些部位」絕不能拔罐91招護肝排毒！「掉尾勢」通肝經排除毒素預防黑斑、眼袋、黑眼圈10洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥11心臟健康要先練肌肉！「這種運動」強大心臟心臟病機率少96％12婦人盜汗、熱潮紅卻不是更年期？神經內分泌瘤難發現，10大症狀要注意人氣排行榜1日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病3從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前
秋葵是很少病蟲害、不用農藥的蔬菜。
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秋葵是很少病蟲害、不用農藥的蔬菜。
因為有濃稠黏滑汁液，很多人不喜歡吃，但也有不少人就愛它的獨特口感。
由於秋葵果實呈長條狀、尾端尖細，宛如女人的手指，又有「美人指」之稱。
常吃秋葵可以顧胃，台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里指出，因為它的黏液含有果膠，可幫助腸胃道蠕動外，也可附著在胃黏膜上，保護胃壁。
另外，秋葵也是降三高的好食材，除了已知的可降血壓外，它的膳食纖維含量高，有降血糖的功用，尤其可穩定餐後血糖；而其果膠成分，有助於將油脂帶出，減少飲食中油脂的攝取，具有降血脂的功效。
示意圖／TVBS 挑選與保存：外型筆直飽滿長度６公分最脆嫩挑選長度約６公分、表皮顏色翠綠、外型筆直飽滿、有明顯細毛的秋葵，最脆嫩好吃。
太長太大的秋葵，纖維較粗，吃起來口感比較老。
也可看蒂頭的風乾程度，如果蒂頭變黑、變乾、裂開，就表示品質不好、不新鮮。
秋葵買回家如果沒有當天烹調食用，可用白報紙包好，或以微濕廚房紙巾包覆，放入保鮮盒裡，再放置冰箱冷藏，最好２至３天內食用完畢。
料理與烹煮：蒂頭一起煮養分不流失秋葵表面有細毛，用水沖洗乾淨即可，也可用鹽巴輕輕搓洗，但要小心會增加鈉含量。
秋葵最適合汆燙料理，烹調前不要切蒂頭，直接整根一起烹調，以免黏液的營養成分流失，汆燙後再切除蒂頭。
一般汆燙１至２分鐘即可，燙好的秋葵隨即放入冰水中冰鎮，可維持秋葵的翠綠及最佳口感。
◎撰文／雷倍佳 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片／達志影像提供 相關文章外食族看過來！這碗甜湯「清肝排毒」，5種簡易食材就能做蔬菜水果有吃就好？營養師：要夠「色」才健康不只降膽固醇！秋刀魚CP值高專家教你聰明吃比牛奶更強悍！６種食物是天然鈣片小心壓力正在毒害你！醫師教你減毒飲食抗衰老 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看秋葵顧胃三高營養食材膳食纖維美人指降血壓血糖延伸閱讀日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2021/03/1712:26慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病2021/03/1709:00從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前練10分鐘「舌頭運動」2021/03/2216:12３個餐桌上的配角竟是保肝大功臣2017/12/0418:322種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆2021/03/1616:21維生素D攝取多少才夠？最新版建議出爐！營養師：吃對食物補D存骨本2021/03/1612:04人氣排行榜1日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病3從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前練10分鐘「舌頭運動」4３個餐桌上的配角竟是保肝大功臣52種菜別生吃！有機之父：生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺、骨質疏鬆6維生素D攝取多少才夠？最新版建議出爐！營養師：吃對食物補D存骨本7「降血脂藥＋燕麥」不能一起吃！吃降血脂藥3食物忌食、1運動不能做8拔罐血印5種顏色暗示你的健康狀況！中醫警告「這些部位」絕不能拔罐91招護肝排毒！「掉尾勢」通肝經排除毒素預防黑斑、眼袋、黑眼圈10洋蔥正好吃！哪種顏色洋蔥最營養？1招吃法護心效果最佳4招挑選新鮮洋蔥11心臟健康要先練肌肉！「這種運動」強大心臟心臟病機率少96％12婦人盜汗、熱潮紅卻不是更年期？神經內分泌瘤難發現，10大症狀要注意人氣排行榜1日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘2慢性病是養出來的！專家提出「5不4要」生活態度，養生不養病3從此不打呼！醫師公開免開刀止鼾秘笈睡前