豆腐的營養價值與功效 · 1. 降低心血管疾病風險：大豆異黃酮有助於降低壞膽固醇水平。

· 2. 抑制癌細胞生長：一些臨床實驗顯示，大豆異黃酮具有抗氧化性，可 ...港聞娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題觀點社論01觀點周報經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報教煮【豆腐營養】減肥瘦身防骨質疏鬆　6大健康好處可以點食？1【豆腐營養】減肥瘦身防骨質疏鬆　6大健康好處可以點食？生活教煮教煮【豆腐營養】減肥瘦身防骨質疏鬆　6大健康好處可以點食？撰文：Hello醫師出版：2020-08-0215:02更新：2020-08-0513:251您聽過豆腐減肥法嗎？其實豆腐對人體好處多多，包括無麩質、熱量低，富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇等特色，許多人把它當成減肥時的食材。

研究表示，多吃豆腐可改善血壓水平，還可減少更年期症狀。

究竟豆腐如何幫助減重改善健康呢？請讓Hello醫師帶您一起來了解。

醫學審稿：賴建翰醫師　文：張雅惠／Hello醫師豆腐幫助減肥的秘密（點擊下圖看清！）1.降低食慾：豆腐和其他的大豆食品都含有大豆異黃酮（Isoflavone）和大豆蛋白（SoyProtein）。

根據營養學雜誌（JournalofNutrition）在2015年發表的一項研究，科學家發現，吃高蛋白的大豆食物會感覺更飽，減少飢餓感。

2.減少更年期的增重：女性更年期（Menopause）常出現不舒服的症狀，像潮熱或盜汗，甚至還有體重增加，可吃些豆腐和大豆食物來幫助對抗與更年期有關的增重情形。

據上述的營養學雜誌的研究報告顯示，攝取大豆異黃酮對停經後婦女的減重具有幫助。

3.改善並控制葡萄糖：研究指出，大豆食品可改善人體對胰島素（Insulin）的反應以及控制血糖水平的能力，進而幫助減重。

4.減少多囊性卵巢症候群的肥胖：患有多囊卵巢症候群（PolycysticOvarySyndrome）的女性卵巢會產生過多的雄性激素，可能會出現胰島素抗性和體重增加等情況，而吃豆腐和其他大豆食物可能有助於減輕體重。

根據人類營養與飲食雜誌（JournalofHumanNutritionandDietetics）於2018年發表的研究發現，多囊性卵巢症候群患者，在餐點中將30%的動物蛋白替換成等量的大豆蛋白時，體重會明顯減輕。

豆腐的營養價值與功效黃豆是大豆家族的成員之一，豆腐則是由黃豆磨成漿後，加入石膏或鹽滷後再壓實而成的。

黃豆的主成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多元不飽和脂肪（PolyunsaturatedFats）含量也很高，尤其是Omega-3，另有鈣、鐵、鎂、磷等。

黃豆富含異黃酮素，又稱大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑制作用。

黃豆還可提供充足且完整的人體必需胺基酸，營養價值極高。

其功效如下：+21.降低心血管疾病風險：大豆異黃酮有助於降低壞膽固醇水平。

研究表明，每天食用大豆可能會降低心血管疾病的風險，包括體重和總膽固醇。

美國食品藥品監督管理局（FDA）表示，每天攝取至少25克大豆蛋白會影響膽固醇水平，建議用大豆蛋白來取代動物蛋白，可幫助降低不良的膽固醇（LDL）水平，降低粥狀動脈硬化和高血壓的風險。

2.抑制癌細胞生長：一些臨床實驗顯示，大豆異黃酮具有抗氧化性，可抑制癌細胞的生長。

雖然有些人擔心攝取過多異黃酮會增加乳癌（BreastCancer）風險，因為異黃酮與雌激素有相似的化學結構，而高水平的雌激素會增加乳癌的風險。

但事實上，每天食用適量的天然豆類與豆製品，並不會影響腫瘤生長或提高乳癌風險。

相反地，有愈來愈多證據顯示，固定攝取大豆製品可能降低乳癌復發機率。

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