豆腐 | 豆腐功效
豆腐跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>豆腐|中藥圖典豆腐DòuFu別名 功效作用益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。
治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。
英文名beancurd始載於《本草圖經》毒性 歸經胃經、脾經、大腸經藥性涼藥味甘豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。
發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。
豆腐英文：Tofu目錄1原料製作2食品特點2.1豆腐的功能2.2豆腐的好處2.3豆腐的宜忌3營養價值4食用須知4.1如何鑒定豆腐質量4.2豆腐的最佳搭配54款豆腐減肥食譜6參看原料製作豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。
先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。
接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。
煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間，並且需要注意煮的時間。
煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。
點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。
鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器里。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板。
在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾豆腐食品釀豆腐，著名的客家菜豆花(又稱豆腐腦、豆腐花)麻婆豆腐臭豆腐干豆腐豆腐皮茶干豆卜作為牛奶的代替品：豆腐曲奇豆腐雪糕豆腐乳酪魚豆腐彩色豆腐這是市場上最近流行的一種更有營養，更健康的豆腐。
彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。
不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。
製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。
如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
一塊標準豆腐的大小應該是長120mm寬90mm高60mm 食品特點豆腐的功能1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病9．食用豆腐可以預防和抵制糖尿病10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒 豆腐的好處豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率達95％以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
還有抑制
治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。
英文名beancurd始載於《本草圖經》毒性 歸經胃經、脾經、大腸經藥性涼藥味甘豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。
發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。
豆腐英文：Tofu目錄1原料製作2食品特點2.1豆腐的功能2.2豆腐的好處2.3豆腐的宜忌3營養價值4食用須知4.1如何鑒定豆腐質量4.2豆腐的最佳搭配54款豆腐減肥食譜6參看原料製作豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。
先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。
接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。
煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度間，並且需要注意煮的時間。
煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。
點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。
鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器里。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板。
在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾豆腐食品釀豆腐，著名的客家菜豆花(又稱豆腐腦、豆腐花)麻婆豆腐臭豆腐干豆腐豆腐皮茶干豆卜作為牛奶的代替品：豆腐曲奇豆腐雪糕豆腐乳酪魚豆腐彩色豆腐這是市場上最近流行的一種更有營養，更健康的豆腐。
彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。
不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。
製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。
如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
一塊標準豆腐的大小應該是長120mm寬90mm高60mm 食品特點豆腐的功能1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病9．食用豆腐可以預防和抵制糖尿病10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒 豆腐的好處豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率達95％以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
還有抑制