秋葵又名黃蜀葵、毛茄、羊角豆、食香槿、美人指，它的植株在夏、秋兩季開花，花色鵝黃，清新秀麗，很多人用.首頁台灣常見癌症腦瘤喉癌鼻咽癌口腔癌食道癌甲狀腺癌肺癌乳癌胃癌腸胃道間質瘤肝癌膽囊膽管癌胰臟癌大腸直腸癌攝護腺癌卵巢癌輸卵管癌子宮內膜癌子宮頸癌陰道癌腎臟癌膀胱癌皮膚癌多發性骨髓瘤淋巴癌血癌骨癌癌症預防蔬果彩虹579規律運動體重控制遠離菸檳定期篩檢防癌小博士主題癌症專區更多防癌知識常見防癌問題癌症e學苑(癌友服務)癌症的認識台灣十大癌症其他癌症自我照護管理醫療新知癌症照護癌症營養心理支持復健運動免疫治療身心靈康復課程北部課程南部課程跨院際講座病友支持團體肺腑之癌腸相挺笑顏逐開悅聲合唱團愛care之友午茶話療癌症病友補助營養品補助經濟補助交通補助居家喘息心理諮商癌症保險諮詢假髮租借專業諮詢服務住宿服務線上諮詢抗癌鬥士數位教學平台直播小教室台灣藥物臨床試驗資訊癌友關懷教育中心關於基金會基金會緣起宗旨與目標服務項目組織架構最新消息媒體報導榮耀共享年度報告捐款與支持捐款方式愛心義賣募捐專區志工招募企業參與捐款芳名錄台癌資料館圖書出版其他出版會訊下載各項專業調查衛教手冊會員專區站內搜尋首頁各色蔬果介紹秋葵的營養成分收藏文章友善列印收藏文章 秋葵又名黃蜀葵、毛茄、羊角豆、食香槿、美人指，它的植株在夏、秋兩季開花，花色鵝黃，清新秀麗，很多人用它來點綴籬邊、牆角。

然而，秋葵花的芳華易逝，也特別受到文人墨客的憐愛。

宋代喻良能〈送侍御帥夔府〉寫道：「棟梁酣夕照，雉堞蔓秋葵。

耿耿登臨意，悠悠今古思。

烹鮮不勞力，餘事杜陵詩。

」讓人看到秋葵除了美化環境，還有輕鬆入食烹餚的用途。

秋葵為草本植物，原產於非洲或熱帶亞洲，早在兩千年前埃及就有栽培秋葵的記錄，並約於一百多年前傳入台灣，目前主要的栽種地區在土耳其、墨西哥和日本等地。

台灣的秋葵主要產地為嘉義縣鹿草鄉，其他各縣市也有零星栽培。

秋葵雖然有個「秋」字，但每年5到9月是主要盛產季。

由於果實呈長條狀，尾端尖細，好似女人的纖纖玉指，因此英國人幫它取了一個浪漫的名字「美人指」。

明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。

它的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。

至於外傳「吃精補精」，被認為對男性是很好的補品的說法，還需要文獻來佐證。

近年來在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門的顧胃養生蔬菜，日本人經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油食用，也常橫切成星星狀，放在味噌湯裡食用，除了營養外也增添了視覺上的趣味。

秋葵不僅有獨特的外型與口感，它的營養價值也很高。

每100g秋葵(約8~9根)的營養成分含有熱量40大卡，碳水化合物(醣類)8.1克、蛋白質2.4克、脂肪0.2克。

其他營養成分每100g含量每日建議需求量佔每日需求比例膳食纖維4.1克25克16.4%維生素A375微克600微克62.5%維生素C15毫克100毫克15.0%鈣104毫克1000毫克10.4%鎂54毫克360毫克15.0%磷58毫克800毫克7.3%鐵0.9毫克15毫克6.0%食用秋葵的益處富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病：秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。

水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。

維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。

除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺；所以，對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。

秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。

以100公克秋葵為例，就含100毫克左右含量的鈣，比起等重的牛奶毫不遜色。

不同的是，秋葵的草酸含量低，比牛奶的鈣容易吸收。

對素食者及發育中的孩子，是很好的鈣質來源之ㄧ。

國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。

富含調節血壓的元素除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。

美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣，這些成分在秋葵裡都有，含量也不低。

含有抗氧化物質例如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提昇免疫機能，預