Alma Spanish Cuisine﹞ 靈魂西班牙菜品嚐經典Tapas | 西班牙菜台北
﹝Alma Spanish Cuisine﹞ 靈魂西班牙菜品嚐經典Tapas、馬德里傳統燉鍋、西班牙鐵鍋飯l 台北忠孝復興站/大安站* 文內附完整菜單. 3469.關閉廣告向任意門許願-Dorah.跳到主文聯絡信箱[email protected]部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片回首頁Dorah.Dec31Thu202014:27﹝AlmaSpanishCuisine﹞靈魂西班牙菜品嚐經典Tapas、馬德里傳統燉鍋、西班牙鐵鍋飯l台北忠孝復興站/大安站*文內附完整菜單今天和久違好友來吃的店位在忠孝復興與大安站之間，仁愛醫院後方，巷口轉角的一、二層。
上次寫一篇純血的西班牙餐廳，不知道該追溯至何時了XD以大面積落地玻璃營造出透明感，大門則是木質，寫著西班牙料理。
Alma在西語中有「靈魂」之意，看過去的介紹，在去年12月開幕之初，牆上還有由心噴發出繽紛火焰的小男孩，彰顯Alma對西班牙料理的熱情。
AlmaSpanishCuisine創始店位於上海，在上海連三年獲得米其林必比登推薦，之後還拿下餐盤推薦。
上海創始店的副店長劉隆昇(AdamLiu，甜點主廚)，與品牌行政主廚DanielNegreira及料理主廚王致晟(VincentWang)共同在台北店打造台北專屬菜單(資料來源)。
延伸閱讀：﹝2020台北米其林餐盤推薦90家懶人包﹞門面簡約走北歐風，不過櫃台這裡則是揮灑顏色的創意。
一樓的座位，和外頭的街景快要沒有距離的感覺。
走樓梯上二樓，樓梯間以磚牆和小盆栽營造氣氛。
二樓用餐空間。
一、二樓均有洗手間，但有不少階梯且迴旋空間偏狹小。
二樓的最盡頭挖了個空，讓一樓的「玄關」有挑高明亮的效果。
拍攝個人餐具擺設。
菜單的第一頁是品牌故事，也是介紹西班牙小食Tapas的命名由來。
菜單(複製自官方臉書)。
首先是平日的商業午餐，要價$580+10%，如需特殊菜色則再加價。
冷盤系列，有高級的伊比利豬肉火腿，價格也比較高一些。
沙拉與蔬食。
經典西班牙，應算是進入西班牙小點Tapas系列。
繼續是Tapas，與湯品。
若擔心Tapas吃不飽的話，份量稍多的西班牙鐵鍋飯也許可以墊墊胃，口味有海鮮、伊比利豬和蔬菜，種類多元。
海鮮系列。
燉食。
烤食和排餐。
甜點。
我們是疫情正盛的時候前去拜訪，後來alma有做些許的菜色更動。
蟹肉烘蛋$188+10%TortilladeCangrejo厲害的烘蛋，能將蛋烘得厚實蓬鬆，達成比玉子燒再綿軟一些的口感效果。
大多數的烘蛋也會夾些蔬菜切丁或切末，來增加水分與嚼感的豐富性。
Alma的烘蛋不算太厚，組合生菜、番茄與鹹鮮的蟹肉，蟹肉給的量不少，吃起來爽度足夠。
Cangrijo係西班牙語裡頭的螃蟹。
加利西亞章魚$398+10%PulpoalaGallega加利西亞地區(Galicia)位在西班牙西北端，特產就是章魚。
漁夫捕獲章魚後，將章魚煮熟後再冷藏切片，通常會配上煮綿的馬鈴薯泥、橄欖油與紅椒粉(Paprika)。
加西利亞白豆雜燴湯$98+10%CaldoGallego這道菜在新的菜單上已經被換掉了，和章魚一樣也是加利西亞地區的特色菜。
內容包含捲心菜、綠葉甘藍或其他綠色蔬菜、馬鈴薯、白豆及肥豬肉、臘腸等等。
經典西班牙水果酒$150+10%/杯水果紅酒/水果白酒SangriaRosso/SangriaBianco個人第一次喝到Sangria是在墨爾本的市集，喝過之後對這酸甜的微醺感念念不忘，當天還續杯多次XD==飲酒過量，有礙健康==Sangria沒有固定的食譜，你可以隨性在玻璃罐中填入蘋果、藍莓、桃子、柳丁等等水果，最好是要有甜味的。
切丁或切片後，再讓紅酒或白酒淹過水果們，進冰箱冰鎮。
有些食譜說可以馬上喝、有些則要求冰鎮四小時以上，也有要隔夜或者要求一整天的。
總之，能讓酒氣成功浸入水果裡，就是好的Sangria。
綜合風味奶油球$168+10%ComboCroquetas(6pc)Croquetas指的是包裹各種內容物的長條狀炸物，比如肉類、魚類、起司、蔬菜、馬鈴薯或者單純白醬都可以是食譜的選項。
AlmaSpanishCuisine這裡分
上次寫一篇純血的西班牙餐廳，不知道該追溯至何時了XD以大面積落地玻璃營造出透明感，大門則是木質，寫著西班牙料理。
Alma在西語中有「靈魂」之意，看過去的介紹，在去年12月開幕之初，牆上還有由心噴發出繽紛火焰的小男孩，彰顯Alma對西班牙料理的熱情。
AlmaSpanishCuisine創始店位於上海，在上海連三年獲得米其林必比登推薦，之後還拿下餐盤推薦。
上海創始店的副店長劉隆昇(AdamLiu，甜點主廚)，與品牌行政主廚DanielNegreira及料理主廚王致晟(VincentWang)共同在台北店打造台北專屬菜單(資料來源)。
延伸閱讀：﹝2020台北米其林餐盤推薦90家懶人包﹞門面簡約走北歐風，不過櫃台這裡則是揮灑顏色的創意。
一樓的座位，和外頭的街景快要沒有距離的感覺。
走樓梯上二樓，樓梯間以磚牆和小盆栽營造氣氛。
二樓用餐空間。
一、二樓均有洗手間，但有不少階梯且迴旋空間偏狹小。
二樓的最盡頭挖了個空，讓一樓的「玄關」有挑高明亮的效果。
拍攝個人餐具擺設。
菜單的第一頁是品牌故事，也是介紹西班牙小食Tapas的命名由來。
菜單(複製自官方臉書)。
首先是平日的商業午餐，要價$580+10%，如需特殊菜色則再加價。
冷盤系列，有高級的伊比利豬肉火腿，價格也比較高一些。
沙拉與蔬食。
經典西班牙，應算是進入西班牙小點Tapas系列。
繼續是Tapas，與湯品。
若擔心Tapas吃不飽的話，份量稍多的西班牙鐵鍋飯也許可以墊墊胃，口味有海鮮、伊比利豬和蔬菜，種類多元。
海鮮系列。
燉食。
烤食和排餐。
甜點。
我們是疫情正盛的時候前去拜訪，後來alma有做些許的菜色更動。
蟹肉烘蛋$188+10%TortilladeCangrejo厲害的烘蛋，能將蛋烘得厚實蓬鬆，達成比玉子燒再綿軟一些的口感效果。
大多數的烘蛋也會夾些蔬菜切丁或切末，來增加水分與嚼感的豐富性。
Alma的烘蛋不算太厚，組合生菜、番茄與鹹鮮的蟹肉，蟹肉給的量不少，吃起來爽度足夠。
Cangrijo係西班牙語裡頭的螃蟹。
加利西亞章魚$398+10%PulpoalaGallega加利西亞地區(Galicia)位在西班牙西北端，特產就是章魚。
漁夫捕獲章魚後，將章魚煮熟後再冷藏切片，通常會配上煮綿的馬鈴薯泥、橄欖油與紅椒粉(Paprika)。
加西利亞白豆雜燴湯$98+10%CaldoGallego這道菜在新的菜單上已經被換掉了，和章魚一樣也是加利西亞地區的特色菜。
內容包含捲心菜、綠葉甘藍或其他綠色蔬菜、馬鈴薯、白豆及肥豬肉、臘腸等等。
經典西班牙水果酒$150+10%/杯水果紅酒/水果白酒SangriaRosso/SangriaBianco個人第一次喝到Sangria是在墨爾本的市集，喝過之後對這酸甜的微醺感念念不忘，當天還續杯多次XD==飲酒過量，有礙健康==Sangria沒有固定的食譜，你可以隨性在玻璃罐中填入蘋果、藍莓、桃子、柳丁等等水果，最好是要有甜味的。
切丁或切片後，再讓紅酒或白酒淹過水果們，進冰箱冰鎮。
有些食譜說可以馬上喝、有些則要求冰鎮四小時以上，也有要隔夜或者要求一整天的。
總之，能讓酒氣成功浸入水果裡，就是好的Sangria。
綜合風味奶油球$168+10%ComboCroquetas(6pc)Croquetas指的是包裹各種內容物的長條狀炸物，比如肉類、魚類、起司、蔬菜、馬鈴薯或者單純白醬都可以是食譜的選項。
AlmaSpanishCuisine這裡分