海帶芽和海帶有哪些差別？料理海帶芽時更健康、營養的小技巧 | 海帶芽功效
☆營養素：海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；膳食纖維則能 ...Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
生活誌 食材海帶芽和海帶有哪些差別？料理海帶芽時更健康、營養的小技巧精選書摘2020/10/02最後更新2020/10/02海帶芽煮湯、涼拌時使用海帶芽可以讓料理充滿鮮味，海帶芽屬於一種海藻類，料理中常用的海帶芽、裙帶菜還有海帶這些是同一種食材嗎？有哪些差別？泡發乾燥的海帶芽要泡多久，烹調海帶芽時要不要再加鹽呢？如何料理更能保留其營養與脆口度，煮海帶芽只要搭配對食材，還能讓海帶芽的營養好處發揮得更好：煮湯、涼拌少放鹽，海帶芽減鈉有「酵」率！[廣告]內文未完請往下捲動營養素vs.部位★部位：海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩；裙帶菜的梗，稱為梗條，口感Q脆；梗旁邊的鬚邊，一般市面上通稱為睫芽菜，口感嫩Q；裙帶菜的胞子莖部位，就是我們常吃的海木耳，Q脆中還帶點黏滑口感；至於胞子莖則大多切成細絲販售，又稱為昆布絲。
★營養素：海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；膳食纖維則能幫助腸胃蠕動；蛋白質及不飽和脂肪酸，是防治心臟病和糖尿病的重要營養素；各種礦物質則能提高身體基礎代謝率，協助人體維持內分泌及電解質平衡。
快速上菜首選，煮湯、涼拌少放鹽，更健康！海帶芽含鈉量並不低，料理時千萬別再添加太多鹽，採用無鹽方式烹調為佳，尤其是製作涼拌菜時，儘量選擇無調味的乾燥海帶芽，直接用開水來泡即可，泡的時間不宜超過10分鐘，以免泡出黏液，吃起來少了爽脆的口感。
若是以鹽漬海帶芽來煮湯，海帶芽最好先快速川燙一下比較好，一來可以去除過多的鹽分，二來也能完整保留其中酵素營養成分。
Q&AQ：海帶芽（裙帶菜）和海帶有何不同？A：海帶芽，別名裙帶菜，一年生，屬暖溫帶性海藻，和海帶同綱同目，但裙帶菜是翅藻科、裙帶菜屬、裙帶菜種；海帶則是海帶科、海帶屬、海帶種。
長成後的裙帶菜，體長約1～2公尺，寬度20～40公分，葉狀體有明顯的中肋（梗），邊緣呈羽狀分裂，看起來很像裙帶，故取名裙帶菜；而海帶的帶片則生長在柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀。
海帶芽的含碘量比海帶多，粗蛋白質含量也高於海帶，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，以及生長期比海帶短、好入口及好消化等優勢，價格也更親民，是很棒的養生食材！[廣告]內文未完請往下捲動「啦啦隊」食材：加上這些，營養力大增！排除毒素、營養補給：海帶芽＋黑木耳＋糙米＋地瓜葉祛溼消腫、調理代謝：海帶芽＋豬肉＋玉米＋綠豆補鈣補碘、防癌抗老：海帶芽＋白蝦＋洋蔥＋小米舒敏止癢、美顏護膚：海帶芽＋排骨＋馬鈴薯＋黑芝麻改善血壓、增強腦力：海帶芽＋醋＋洋蔥＋青椒＋鰻魚挑選重點乾燥的海帶芽呈墨黑色，泡開後，會呈墨綠色。
海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，口感會受品種以及乾燥、封裝等加工過程影響。
營養成分表(可食部100克)熱量 36大卡蛋白質 3公克脂肪 0.6公克碳水化合物 5.9克菸鹼素 0.05毫克鈉 5491毫克碘 240毫克鉀 225毫克鈣 199毫克鎂 89毫克膳食纖維 6.1克更多食材烹調、保留營養的知識，收錄於：料理作法轉個彎，全營養不流失：你還在破壞營養不自知嗎？改變錯誤的調理小習慣，130種餐桌食材烹調訣竅，簡單就能保留食材全部的營養！作者：好食材研究團隊出版社：和平國際購書連結：博客來相關推薦熱門文章1觀眾票選「最愛tvN韓劇top15」！第一名被封人生必看神劇，《愛的迫降》才第十？生活2韓網熱議「來台旅遊三天兩夜」必吃、必買有這些！台灣網友看完表示黑人問號？生活3火災時用濕毛巾摀住口鼻？消防員教你正確火場逃生知識！生活4香菇水別倒拿來做料理？泡發乾香菇的水真的適合吃下肚嗎？健康5你有「富貴包」、「水牛肩」嗎？脖子後面腫一坨，該如何改善？健康最新文章更多【第224週】一週菜單：10/25~10/29，南瓜蒸小排、熊貓麻婆豆腐、鮮蝦蟹肉南瓜濃湯萬聖節搗蛋提案！新加坡創意「CatPoopBrownies貓便便布朗尼」再好吃都難以下嚥啊～酷愛茶香的你，CoCo鐵觀音奶茶、鐵觀音鮮奶茶爆款上市！X更多愛料理生活誌生活萬聖節搗蛋提案！新加坡創意「CatPoopBrownies貓便便布朗尼」再好吃都難以下嚥啊～Xuan2021/10/22｜布朗尼、新加坡、萬聖節、貓咪酷愛茶香的你，CoCo鐵觀音奶茶、鐵觀音鮮奶茶
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★營養素：海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；膳食纖維則能幫助腸胃蠕動；蛋白質及不飽和脂肪酸，是防治心臟病和糖尿病的重要營養素；各種礦物質則能提高身體基礎代謝率，協助人體維持內分泌及電解質平衡。
快速上菜首選，煮湯、涼拌少放鹽，更健康！海帶芽含鈉量並不低，料理時千萬別再添加太多鹽，採用無鹽方式烹調為佳，尤其是製作涼拌菜時，儘量選擇無調味的乾燥海帶芽，直接用開水來泡即可，泡的時間不宜超過10分鐘，以免泡出黏液，吃起來少了爽脆的口感。
若是以鹽漬海帶芽來煮湯，海帶芽最好先快速川燙一下比較好，一來可以去除過多的鹽分，二來也能完整保留其中酵素營養成分。
Q&AQ：海帶芽（裙帶菜）和海帶有何不同？A：海帶芽，別名裙帶菜，一年生，屬暖溫帶性海藻，和海帶同綱同目，但裙帶菜是翅藻科、裙帶菜屬、裙帶菜種；海帶則是海帶科、海帶屬、海帶種。
長成後的裙帶菜，體長約1～2公尺，寬度20～40公分，葉狀體有明顯的中肋（梗），邊緣呈羽狀分裂，看起來很像裙帶，故取名裙帶菜；而海帶的帶片則生長在柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀。
海帶芽的含碘量比海帶多，粗蛋白質含量也高於海帶，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，以及生長期比海帶短、好入口及好消化等優勢，價格也更親民，是很棒的養生食材！[廣告]內文未完請往下捲動「啦啦隊」食材：加上這些，營養力大增！排除毒素、營養補給：海帶芽＋黑木耳＋糙米＋地瓜葉祛溼消腫、調理代謝：海帶芽＋豬肉＋玉米＋綠豆補鈣補碘、防癌抗老：海帶芽＋白蝦＋洋蔥＋小米舒敏止癢、美顏護膚：海帶芽＋排骨＋馬鈴薯＋黑芝麻改善血壓、增強腦力：海帶芽＋醋＋洋蔥＋青椒＋鰻魚挑選重點乾燥的海帶芽呈墨黑色，泡開後，會呈墨綠色。
海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，口感會受品種以及乾燥、封裝等加工過程影響。
營養成分表(可食部100克)熱量 36大卡蛋白質 3公克脂肪 0.6公克碳水化合物 5.9克菸鹼素 0.05毫克鈉 5491毫克碘 240毫克鉀 225毫克鈣 199毫克鎂 89毫克膳食纖維 6.1克更多食材烹調、保留營養的知識，收錄於：料理作法轉個彎，全營養不流失：你還在破壞營養不自知嗎？改變錯誤的調理小習慣，130種餐桌食材烹調訣竅，簡單就能保留食材全部的營養！作者：好食材研究團隊出版社：和平國際購書連結：博客來相關推薦熱門文章1觀眾票選「最愛tvN韓劇top15」！第一名被封人生必看神劇，《愛的迫降》才第十？生活2韓網熱議「來台旅遊三天兩夜」必吃、必買有這些！台灣網友看完表示黑人問號？生活3火災時用濕毛巾摀住口鼻？消防員教你正確火場逃生知識！生活4香菇水別倒拿來做料理？泡發乾香菇的水真的適合吃下肚嗎？健康5你有「富貴包」、「水牛肩」嗎？脖子後面腫一坨，該如何改善？健康最新文章更多【第224週】一週菜單：10/25~10/29，南瓜蒸小排、熊貓麻婆豆腐、鮮蝦蟹肉南瓜濃湯萬聖節搗蛋提案！新加坡創意「CatPoopBrownies貓便便布朗尼」再好吃都難以下嚥啊～酷愛茶香的你，CoCo鐵觀音奶茶、鐵觀音鮮奶茶爆款上市！X更多愛料理生活誌生活萬聖節搗蛋提案！新加坡創意「CatPoopBrownies貓便便布朗尼」再好吃都難以下嚥啊～Xuan2021/10/22｜布朗尼、新加坡、萬聖節、貓咪酷愛茶香的你，CoCo鐵觀音奶茶、鐵觀音鮮奶茶