海帶是蔬菜？ 補鈣又養顏美容 | 海帶芽功效
海帶芽是海帶初生部位，與海帶的營養成分相近，但柔嫩口感更易被接受。
海帶芽被稱為海中蔬菜，但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量，另也有豐富的鐵、碘、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/運動養生/營養食譜海帶是蔬菜？補鈣又養顏美容分享分享留言列印A-A+2015-01-0410:43聯合報記者史榮恩／報導記者史榮恩／攝影海帶是蔬菜鈣多蛋白質也多餐桌上的海帶多半已經被滷得黑黑的，顏色不怎麼討喜，談起海帶（芽），很少人會聯想到它其實是一種蔬菜，而且還是富含蛋白質、鈣質的蔬菜。
海帶是一種膳食纖維很多的蔬菜，尤其是台灣傳統家庭喜歡滷肉，油脂含量高，這時候如果在裡頭添加一些海帶，膳食纖維讓人有飽足感，自然會減少過多的肉類攝取，是一道很好運用的食材。
海帶顧名思義是一種可以吃的藻類食物，多吃海帶具有下列10種好處及注意事項：1.預防甲狀腺腫大：海帶富含碘，尤其現在的食鹽不見得有添加碘，可以透過海帶補充。
2.養顏美容：海帶富含甘胺酸、脯胺基酸，可以創造膠原蛋白。
3.修復腸道黏膜：海帶中的麩胺酸有助於修復腸道黏膜。
4.豐富鈣質：100毫克海帶中的鈣含量達91毫克，海帶與南瓜一樣是富含鈣質的蔬果。
5.富含鐵質：鐵質缺乏會影響紅血球製造，使氧氣供應發生不足。
6.提升飽足感：海帶具有的膳食纖維可以提升飽足感，對正在節食的民眾而言是很好的選擇。
7.安定神經：海帶中含有維生素B群可以安定神經。
8.它是一種蔬菜：具有蔬菜有的好處。
9.沒有維生素C：海帶沒有維生素C，可以透過其他蔬果補充。
10.注意重金屬：海藻類食物攝取過多都有重金屬風險。
諮詢╱榮新診所營養師李婉萍 整理╱黃文彥今日主廚／陳威任從小就喜歡宅在家做菜，所以自稱「宅男大主廚」，喜歡透過採訪和旅遊品嘗學習各種不同的美食，現任聯合報消費記者。
記者陳柏亨／攝影本身有鹹味烹調少點鹽海帶芽是海帶初生部位，與海帶的營養成分相近，但柔嫩口感更易被接受。
海帶芽被稱為海中蔬菜，但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量，另也有豐富的鐵、碘、鉀、鎂等人體所需的礦物質，是最天然的礦物質健康食品。
不過，海帶芽含鈉量也不低，料理時注意不要再放過多的鹽，甚至採用無鹽料理。
海帶芽也是一種可溶性膳食纖維含量高的食物，易被人體吸收，熱量也低，且食用後易有飽足感，是減重時可食用的健康食材。
海帶芽處理市售海帶芽最常見乾燥真空包裝，入菜前可先用清水沖去雜物，再浸泡在水中約3分鐘左右，乾燥的海帶芽就會大幅度膨脹，顏色也從墨黑色轉換成墨綠色。
提醒要斟酌用量，以免泡水後的量超出預期。
而海帶芽除了可直接涼拌外，各種料理也都可相互搭配，雖然不見得都是是菜色中的主角，但會是最稱職的配角。
海帶芽水餃材料：海帶芽少許、芹菜少許、絞肉約300克、香油少許、鹽3大匙作法：1.將乾燥海帶芽泡水後擠乾水分切碎備用、將芹菜清洗後切成末。
2.拌入絞肉中，並加入鹽巴及香油調味。
3.取餃子皮將餡料包入。
4.取一湯鍋煮水，水滾後將餃子入鍋，水滾後加水2次即可盛出。
主廚說：有海味的海帶芽與芹菜相當對味，在餃子中雖沒有蝦仁等海鮮，就能讓餃子吃出鮮美海味，親子一起動手包餃子則是一種幸福。
海帶芽水餃記者史榮恩／攝影味噌海帶芽豆腐湯材料：味噌少許、蔥少許、海帶芽約半碗、柴魚片半包、嫩豆腐1塊、醬油1大匙作法：1.乾燥海帶芽泡入水中，使其膨脹後充分瀝乾水分備用。
2.取一湯鍋放入約6分滿的水，並放入柴魚片熬湯。
3.將豆腐切小塊後與海帶芽一起放入，小火煮五分鐘。
4.用湯匙取少許味噌，放入鍋中用筷子攪拌，使味噌溶解，再加入少許醬油調味，完成後撒上蔥花即可。
達人說：這是海帶芽最常見的料理，搭配的食材可自行調配，最要注意的是不要把味噌直接倒入鍋中，要先攪拌後再加入湯中，以免有未溶解的味噌塊。
味噌海帶芽豆腐湯記者史榮恩／攝影雞柳鮮蔬捲餅材料：蛋餅皮、胡蘿蔔1根、小黃瓜2根、海帶芽少許、雞柳條數條、美乃滋少許調味料：醬油2大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙、蒜泥少許作法：1.將雞柳條以調味料醃漬，上鍋煎熟放涼。
2.將海帶芽泡水後備用，將紅蘿蔔及小黃瓜切成條狀備用。
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海帶芽被稱為海中蔬菜，但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量，另也有豐富的鐵、碘、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/運動養生/營養食譜海帶是蔬菜？補鈣又養顏美容分享分享留言列印A-A+2015-01-0410:43聯合報記者史榮恩／報導記者史榮恩／攝影海帶是蔬菜鈣多蛋白質也多餐桌上的海帶多半已經被滷得黑黑的，顏色不怎麼討喜，談起海帶（芽），很少人會聯想到它其實是一種蔬菜，而且還是富含蛋白質、鈣質的蔬菜。
海帶是一種膳食纖維很多的蔬菜，尤其是台灣傳統家庭喜歡滷肉，油脂含量高，這時候如果在裡頭添加一些海帶，膳食纖維讓人有飽足感，自然會減少過多的肉類攝取，是一道很好運用的食材。
海帶顧名思義是一種可以吃的藻類食物，多吃海帶具有下列10種好處及注意事項：1.預防甲狀腺腫大：海帶富含碘，尤其現在的食鹽不見得有添加碘，可以透過海帶補充。
2.養顏美容：海帶富含甘胺酸、脯胺基酸，可以創造膠原蛋白。
3.修復腸道黏膜：海帶中的麩胺酸有助於修復腸道黏膜。
4.豐富鈣質：100毫克海帶中的鈣含量達91毫克，海帶與南瓜一樣是富含鈣質的蔬果。
5.富含鐵質：鐵質缺乏會影響紅血球製造，使氧氣供應發生不足。
6.提升飽足感：海帶具有的膳食纖維可以提升飽足感，對正在節食的民眾而言是很好的選擇。
7.安定神經：海帶中含有維生素B群可以安定神經。
8.它是一種蔬菜：具有蔬菜有的好處。
9.沒有維生素C：海帶沒有維生素C，可以透過其他蔬果補充。
10.注意重金屬：海藻類食物攝取過多都有重金屬風險。
諮詢╱榮新診所營養師李婉萍 整理╱黃文彥今日主廚／陳威任從小就喜歡宅在家做菜，所以自稱「宅男大主廚」，喜歡透過採訪和旅遊品嘗學習各種不同的美食，現任聯合報消費記者。
記者陳柏亨／攝影本身有鹹味烹調少點鹽海帶芽是海帶初生部位，與海帶的營養成分相近，但柔嫩口感更易被接受。
海帶芽被稱為海中蔬菜，但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量，另也有豐富的鐵、碘、鉀、鎂等人體所需的礦物質，是最天然的礦物質健康食品。
不過，海帶芽含鈉量也不低，料理時注意不要再放過多的鹽，甚至採用無鹽料理。
海帶芽也是一種可溶性膳食纖維含量高的食物，易被人體吸收，熱量也低，且食用後易有飽足感，是減重時可食用的健康食材。
海帶芽處理市售海帶芽最常見乾燥真空包裝，入菜前可先用清水沖去雜物，再浸泡在水中約3分鐘左右，乾燥的海帶芽就會大幅度膨脹，顏色也從墨黑色轉換成墨綠色。
提醒要斟酌用量，以免泡水後的量超出預期。
而海帶芽除了可直接涼拌外，各種料理也都可相互搭配，雖然不見得都是是菜色中的主角，但會是最稱職的配角。
海帶芽水餃材料：海帶芽少許、芹菜少許、絞肉約300克、香油少許、鹽3大匙作法：1.將乾燥海帶芽泡水後擠乾水分切碎備用、將芹菜清洗後切成末。
2.拌入絞肉中，並加入鹽巴及香油調味。
3.取餃子皮將餡料包入。
4.取一湯鍋煮水，水滾後將餃子入鍋，水滾後加水2次即可盛出。
主廚說：有海味的海帶芽與芹菜相當對味，在餃子中雖沒有蝦仁等海鮮，就能讓餃子吃出鮮美海味，親子一起動手包餃子則是一種幸福。
海帶芽水餃記者史榮恩／攝影味噌海帶芽豆腐湯材料：味噌少許、蔥少許、海帶芽約半碗、柴魚片半包、嫩豆腐1塊、醬油1大匙作法：1.乾燥海帶芽泡入水中，使其膨脹後充分瀝乾水分備用。
2.取一湯鍋放入約6分滿的水，並放入柴魚片熬湯。
3.將豆腐切小塊後與海帶芽一起放入，小火煮五分鐘。
4.用湯匙取少許味噌，放入鍋中用筷子攪拌，使味噌溶解，再加入少許醬油調味，完成後撒上蔥花即可。
達人說：這是海帶芽最常見的料理，搭配的食材可自行調配，最要注意的是不要把味噌直接倒入鍋中，要先攪拌後再加入湯中，以免有未溶解的味噌塊。
味噌海帶芽豆腐湯記者史榮恩／攝影雞柳鮮蔬捲餅材料：蛋餅皮、胡蘿蔔1根、小黃瓜2根、海帶芽少許、雞柳條數條、美乃滋少許調味料：醬油2大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙、蒜泥少許作法：1.將雞柳條以調味料醃漬，上鍋煎熟放涼。
2.將海帶芽泡水後備用，將紅蘿蔔及小黃瓜切成條狀備用。
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