經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅只用奶製品，奶素者皆可享用！ 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方！   　　市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方，最多達50%取代麵粉，讓麵包更好消化不脹氣。另外，僅使用奶製品，...

丟掉奶油，讓做烘焙與享受甜點變得更清爽！  ˙大開本圖解製作步驟，攪拌程度、麵糊狀態一目了然！ ˙在日本創下熱銷紀錄，人氣料理家吉川文子的無奶油特調配方！ ˙集結7種類型、48道創意風味甜點，口味變化豐富。 ˙用植物油製作麵糊／麵團，比奶油更輕鬆，還能烤出空氣般輕盈口感，兼顧低熱量又滿足的至高享受。 ˙運用茶、咖啡、新鮮水果、蔬菜、果乾、雜穀豆類、堅果……創造別出心裁的美味與健康組合！ ˙誘...

無糖≠無味 改用（祕）和（祕）調味＆製作 微醣甜點同樣能療癒舒壓、幸福甜美！ 　　「減醣」旋風延燒不退， 　　因為砂糖引發的健康問題已廣為人知，麩質過敏者也越來越多； 　　但烘焙食品卻很難減糖、零麩質， 　　畢竟，吃一口使用大量砂糖與麵粉做的甜甜點心，是許多人舒壓之道。 　　想要健康，也不想放棄美味，該怎麼辦才好？ 　　 　　其實只要用赤藻糖醇和天然堅果粉調味＆製作， 　　再加上正確的配方...

頂級烘焙名師親授！ 無價的5堂課，102款不藏私暖心配方 　　「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心， 　　收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。 　　全書以Lesson（課程）為單位，循序漸進，先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具， 　　帶領大家辨認材料與器具，再進入製作單元，逐步提升單元難度。 　　「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味…… 　...

不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點！ 閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔…… 零麩質更爽口，享受美味不打折！ 　　美味精緻的法式甜點，傳統上必定使用麵粉製作，但近年健康風潮興起，「無麩質飲食」開始受到重視。 　　防止小麥過敏、體重控制、腸胃調整……無麩質飲食的種種好處，使這樣的飲食法在好萊塢名人與運動員之間也大為流行。 　　長年研究及推廣法式甜點的大森由紀子，以更易消化、不含麩...

全面掌握米穀粉作烘焙的配方與訣竅，挑戰美味極限。 教你分辨米種特性和磨製方式，以米穀粉取代麵粉，料理運用自如。 無麩質、無添加、有機、友善大地…告別過敏源，健康美味過生活。   　　麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質，越來越多人知道那是個常見的過敏源之一，也有不少人因為對麩質過敏，只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味，或是尋求替代方案，米製品就是其中之...

　　本書契機來自於東日本大地震後，中島老師收到來自災區的Mail，在缺乏物資的狀況下，災區的家庭利用所剩不多的材料，按照食譜製作成餅乾，得到孩子們愉快的笑容，也很多人更是做了餅乾，送往災區收容所，也許只是一個想法之下的行動，卻讓人內心瞬間溫暖起來，也因此，讓老師決定繼續紀錄並且創造溫暖人心的甜點，更加享受製作的時光。 　　想將製作餅乾的幸福，傳遞給在這世界每個角落的人們，中島志保老師繼『無...

～用植物的力量，開啟一場溫柔的飲食革命～ 你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎？ 「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店， 將大自然的豐沛揉進甜點，重新定義植物在餐桌上的意義， 每一道甜蜜的獨家秘方，都實踐著對於地球的永續關懷！   ｜純淨推薦｜   「十年磨一劍，Isabella和團隊在決賽時刻，端出精緻細膩的甜點，食材豐富多樣，烘焙手法的多變純熟，獨特性和整體...

機會就從自我介紹開啟 　　自我介紹、面試最佳示範教材 　　①    見面前 → 收集對方資訊、寫好個人標語，準備好自我介紹 　　②    見面時 → 發揮提問力、傾聽力、回應力，讓人對你產生好感 　　③    見面後 → 記錄特徵資料卡，定期見面，成為對方不可或缺的人 　　自曝缺點更能逆轉勝 　　◎用一句話說故事，以缺點引起對方的興趣 　　要讓對方留下深刻印象，就先從介紹自己的缺點開...

　　►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味 　　►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感  　　►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感   　　基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作， 　　再搭配上喜歡的食材， 　　做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。 　　不過，如果常常吃的話， 　...

  名店研發達人無私分享！ 第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手，變化無限，學會自己寫配方！ 　　「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～ 　　餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得...

2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書 全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜 　　本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶， 　　將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書， 　　大方公開名店級的餅乾食譜！ 　　本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾 　　巧妙運用「粉、糖、油、 液｣比例調配， 　　只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱， 　　就能在家打造出適合全家人的美味點心房。 ...

不用專程跑名店， IG美食打卡在家就可以做！ #造型甜甜圈 #在家自己做 #小巧可愛 #非油炸 愛心小讚讚收不完！ 　　★★【隨書超值附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模★★ 　　◎老覺得外面賣的造型甜甜圈既甜又油膩，吃了讓人罪惡感十足嗎？ 　　→本書收錄的甜甜圈配方不需油炸， 　　只要依照步驟喇一喇，再放入烤箱等聽到叮一聲就OK！ 　　成品少了油炸的油膩肥胖感，多了蛋糕般的鬆軟輕盈感， 　　...

60款麵包+9種沾醬+4種湯品， 超完美搭配， 口感令驚嘆，大人小孩都愛吃的美味減醣麵包配方！  無需揉捏，不弄髒手，不費力氣  冰箱發酵，簡單控溫，不花時間  麵團保存24小時，隔天烘烤ok 最多減少78％醣分！ 法式長棍麵包 1／4條＝醣分 3.7克 圓麵包1個=醣分 4.4克 攪拌3分鐘，只要30分鐘就能做好，一種麵團變化多種吃法，事先做好麵包初學者都能立即上手！ 低醣麵...

★蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜TOP 2！ ★亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半！ ★日本狂賣十六刷！讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書！」 　　不加奶油還是很好吃的小餅乾！添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材，就算當正餐天天吃也很營養！你意想不到的變化創意款，超級好做不失敗！自己動手最安心！ 　　餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用，本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完...