西方經典美食——牧羊人派（shepherd's pie） | 牧羊人派英文
牧羊人派（shepherd's pie）指的是表面塗上一層土豆泥或薯泥的派， ... 這裡用到的這種叫garam masala，淘寶上譯名很混亂，買的時候搜英文。
牧羊人派（shepherd’spie）指的是表面塗上一層土豆泥或薯泥的派，可以有派皮包裹，也可以直接裝在烤碗裡。
星巴克的牛肉薯蓉派就是一種牧羊人派。
很久以來，我一直以為牧羊人派是一種非常非常古老的派。
實際上它面世不過二百多年，比起古董級的果餡派（mincepie）和獵物派（gamepie）而言絕對是小字輩兒了。
這個誤解大約是從名字來的，牧羊人是基督教世界的一個文化符號，一點點宗教味帶來了曠遠的年代感，仿佛每吃一口耳畔便迴響起格里高利聖詠。
然而這裡的牧羊人嘛，指的是真·牧羊人，嗯哼，它的另一個名字是茅屋派（cottagepie）。
茅屋派這個名字最早出現在歷史記錄中是在1791年，而牧羊人派的名字直到1854年才出現在記錄中。
根據早期的烹飪書籍記載，這種派最早是用來處理剩菜的，完全是劃拉廚房底子，什麼邊邊角角的東西都往裡加，是真正意義上的窮人美食。
在美國，這兩個名字完全通用。
但在英國，茅屋派是個通稱，其中羊肉餡做成的才可以叫牧羊人派。
果餡派：英國經典甜品蘋果蔓越莓杏仁派(mincepie)獵物派：《權力的遊戲》里二丫報仇用的這個派，其實大有來頭>>>經典牧羊人派<<<總計時間：1小時15分鐘六人份...【用料】特級初榨橄欖油1大勺（20ml）培根3片洋蔥1個胡蘿蔔2根芹菜2根大蒜2瓣牛肉餡750g番茄膏(tomatopaste)①1大勺（20ml）番茄400g辣醬油(喼汁)1大勺（20ml）牛肉高湯②3/4杯（188ml）豌豆1杯（250ml）土豆1kg酸奶油1/3杯（83ml）牛奶1/3杯（83ml）芝士粉2/3杯（168ml）香蔥2根鹽適量胡椒適量【此處是嘮叨】①不是常見的番茄醬，具體介紹戳這裡→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族②做法戳這裡→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方【做法】1、培根切成1cm見方的小片，洋蔥、番茄剁碎，胡蘿蔔和芹菜切成1cm見方的丁，大蒜碾碎。
中高火熱油，倒入培根炒5分鐘，脆了就撈出，鋪在廚房用紙上瀝乾。
2、倒入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔翻炒5分鐘，軟了就倒入大蒜再翻炒30秒，出來香味兒就倒進肉餡，邊翻炒邊鏟開大塊兒，8分鐘後變成棕色就倒進番茄膏、番茄、辣醬油和高湯攪勻後煮開，轉中低火開蓋兒咕嘟15分鐘，蔬菜煮軟、湯汁濃稠就倒進豌豆、鹽和胡椒粉進去攪勻，離火放涼15分鐘。
3、預熱烤箱到220度，在烤盤上鋪一張烤盤紙。
土豆切滾刀塊扔鍋里，倒冷水沒過，高火煮開。
保持沸騰12分鐘左右，用筷子戳戳能輕鬆捅透了就撈出瀝乾後倒回鍋中，開小火，倒入酸奶油、提前溫過的牛奶、半杯剪碎的培根、半杯芝士粉、半杯蔥花、鹽、胡椒粉，碾成泥。
這個工具碾土豆泥非常方便，淘寶十幾塊到幾十塊不等。
4、把步驟2舀進一個6cm深的大烤碗，頂上鋪上土豆泥，再多撒些芝士粉，放進烤盤送進烤箱，烤10到15分鐘左右，土豆泥變成金色就出爐，晾5分鐘，撒上點蔥花就可以上桌了。
>>>羊肉迷迭香牧羊人派<<<總計時間：1小時5分鐘四人份...【用料】大蒜10瓣特級初榨橄欖油1大勺（20ml）洋蔥1個羊肉餡600g芹菜1根胡蘿蔔1根新鮮迷迭香1大勺（20ml）肉汁粉①2杯（500ml）番茄400g牛肉高湯2杯（500ml）土豆800g牛奶1/3杯（83ml）黃油30g鹽適量胡椒適量【此處是嘮叨】①指的是gravypowder。
西方人很喜歡用肉汁（gravy）調味，然而每回做菜都準備肉汁太麻煩，於是便有商家將肉汁濃縮成粉當調料賣。
淘寶很多賣的，也很便宜。
【做法】1、預熱烤箱到180度，在烤盤上鋪一張烤盤紙。
8瓣大蒜去皮，鋪在烤盤上，淋上橄欖油烤15分鐘，軟了就拿出來，晾10分鐘後把蒜泥擠進一個小碗，用叉子仔細碾順滑。
2、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、迷迭香、番茄剁碎，剩下兩瓣大蒜碾碎。
中高火熱油，倒入洋蔥翻炒5分鐘，軟了就倒入大蒜再翻炒30秒，出來香味兒就倒進肉餡，邊翻炒邊鏟開大塊兒，6分鐘後變成棕色就倒進芹菜、胡蘿蔔和迷迭香再攪2分鐘，倒進肉汁粉、番茄和高湯攪勻後煮開，轉中低火開蓋兒咕嘟20分鐘，蔬菜煮軟、湯汁濃稠就倒點胡椒粉進去攪勻，離火放涼15分鐘。
3、土豆切滾刀塊扔鍋里，
牧羊人派（shepherd’spie）指的是表面塗上一層土豆泥或薯泥的派，可以有派皮包裹，也可以直接裝在烤碗裡。
星巴克的牛肉薯蓉派就是一種牧羊人派。
很久以來，我一直以為牧羊人派是一種非常非常古老的派。
實際上它面世不過二百多年，比起古董級的果餡派（mincepie）和獵物派（gamepie）而言絕對是小字輩兒了。
這個誤解大約是從名字來的，牧羊人是基督教世界的一個文化符號，一點點宗教味帶來了曠遠的年代感，仿佛每吃一口耳畔便迴響起格里高利聖詠。
然而這裡的牧羊人嘛，指的是真·牧羊人，嗯哼，它的另一個名字是茅屋派（cottagepie）。
茅屋派這個名字最早出現在歷史記錄中是在1791年，而牧羊人派的名字直到1854年才出現在記錄中。
根據早期的烹飪書籍記載，這種派最早是用來處理剩菜的，完全是劃拉廚房底子，什麼邊邊角角的東西都往裡加，是真正意義上的窮人美食。
在美國，這兩個名字完全通用。
但在英國，茅屋派是個通稱，其中羊肉餡做成的才可以叫牧羊人派。
果餡派：英國經典甜品蘋果蔓越莓杏仁派(mincepie)獵物派：《權力的遊戲》里二丫報仇用的這個派，其實大有來頭>>>經典牧羊人派<<<總計時間：1小時15分鐘六人份...【用料】特級初榨橄欖油1大勺（20ml）培根3片洋蔥1個胡蘿蔔2根芹菜2根大蒜2瓣牛肉餡750g番茄膏(tomatopaste)①1大勺（20ml）番茄400g辣醬油(喼汁)1大勺（20ml）牛肉高湯②3/4杯（188ml）豌豆1杯（250ml）土豆1kg酸奶油1/3杯（83ml）牛奶1/3杯（83ml）芝士粉2/3杯（168ml）香蔥2根鹽適量胡椒適量【此處是嘮叨】①不是常見的番茄醬，具體介紹戳這裡→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族②做法戳這裡→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方【做法】1、培根切成1cm見方的小片，洋蔥、番茄剁碎，胡蘿蔔和芹菜切成1cm見方的丁，大蒜碾碎。
中高火熱油，倒入培根炒5分鐘，脆了就撈出，鋪在廚房用紙上瀝乾。
2、倒入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔翻炒5分鐘，軟了就倒入大蒜再翻炒30秒，出來香味兒就倒進肉餡，邊翻炒邊鏟開大塊兒，8分鐘後變成棕色就倒進番茄膏、番茄、辣醬油和高湯攪勻後煮開，轉中低火開蓋兒咕嘟15分鐘，蔬菜煮軟、湯汁濃稠就倒進豌豆、鹽和胡椒粉進去攪勻，離火放涼15分鐘。
3、預熱烤箱到220度，在烤盤上鋪一張烤盤紙。
土豆切滾刀塊扔鍋里，倒冷水沒過，高火煮開。
保持沸騰12分鐘左右，用筷子戳戳能輕鬆捅透了就撈出瀝乾後倒回鍋中，開小火，倒入酸奶油、提前溫過的牛奶、半杯剪碎的培根、半杯芝士粉、半杯蔥花、鹽、胡椒粉，碾成泥。
這個工具碾土豆泥非常方便，淘寶十幾塊到幾十塊不等。
4、把步驟2舀進一個6cm深的大烤碗，頂上鋪上土豆泥，再多撒些芝士粉，放進烤盤送進烤箱，烤10到15分鐘左右，土豆泥變成金色就出爐，晾5分鐘，撒上點蔥花就可以上桌了。
>>>羊肉迷迭香牧羊人派<<<總計時間：1小時5分鐘四人份...【用料】大蒜10瓣特級初榨橄欖油1大勺（20ml）洋蔥1個羊肉餡600g芹菜1根胡蘿蔔1根新鮮迷迭香1大勺（20ml）肉汁粉①2杯（500ml）番茄400g牛肉高湯2杯（500ml）土豆800g牛奶1/3杯（83ml）黃油30g鹽適量胡椒適量【此處是嘮叨】①指的是gravypowder。
西方人很喜歡用肉汁（gravy）調味，然而每回做菜都準備肉汁太麻煩，於是便有商家將肉汁濃縮成粉當調料賣。
淘寶很多賣的，也很便宜。
【做法】1、預熱烤箱到180度，在烤盤上鋪一張烤盤紙。
8瓣大蒜去皮，鋪在烤盤上，淋上橄欖油烤15分鐘，軟了就拿出來，晾10分鐘後把蒜泥擠進一個小碗，用叉子仔細碾順滑。
2、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、迷迭香、番茄剁碎，剩下兩瓣大蒜碾碎。
中高火熱油，倒入洋蔥翻炒5分鐘，軟了就倒入大蒜再翻炒30秒，出來香味兒就倒進肉餡，邊翻炒邊鏟開大塊兒，6分鐘後變成棕色就倒進芹菜、胡蘿蔔和迷迭香再攪2分鐘，倒進肉汁粉、番茄和高湯攪勻後煮開，轉中低火開蓋兒咕嘟20分鐘，蔬菜煮軟、湯汁濃稠就倒點胡椒粉進去攪勻，離火放涼15分鐘。
3、土豆切滾刀塊扔鍋里，