牧羊人批(牧羊人派) Shepherd's Pie @ 小貓伊藍:: 痞客邦:: | 牧羊人派英文
這兩天，氣溫忽地就冷下來了；每天的日光也早早地褪去。
這些時候，做做烤箱菜最合適不過~~!! 料理的過程暖洋洋，成品也熱呼呼的~^^ 「牧羊 ...小貓伊藍跳到主文:+:下廚．賞味．生活誌:+:因著深信每樣食物背後都有一個故事，也相信料理是一種愛的饋贈，所以謹慎記下。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Nov14Thu201320:20牧羊人批(牧羊人派)Shepherd'sPie這兩天，氣溫忽地就冷下來了；每天的日光也早早地褪去。
這些時候，做做烤箱菜最合適不過~~!!料理的過程暖洋洋，成品也熱呼呼的~^^ 「牧羊人批」(Shepherd'sPie)是我想做許久許久的菜~~~*大心*Shepherd'sPie 是以薯蓉作批皮的一款肉批(MeatPie)——從前在鄉村，麵粉昂貴不易得，以薯仔作主糧的農家就以薯泥取代麵粉，做成批皮。
所以，Shepherd'sPie也叫做 CottagePie(譯「茅屋批」 或「農舍批」)。
很多人會從「Shepherd」這個字，聯想到肉餡應該是羊肉。
其實，在早期的食譜中，各樣肉類都會運用到。
現在則以牛肉和羊肉為主—— 歐洲地區牧羊較多，以羊肉作餡的食譜居多；美國則牧牛為主，肉批通常是牛肉餡的。
另有一說是Shepherd'sPie是羊肉餡的；而CottagePie是牛肉餡的~ 反正對我來說，它是一款充滿英國鄉村氣息的料理，我就無解地喜歡不已~^^說到「牧羊人批」，我也想到我的「牧羊人」。
我是一隻"慌失失"的走迷的羊。
天父就是我的牧羊人。
我總是在重複一樣的故事——環境一轉，烏雲一蓋，我就看不見祂，自覺跟丟了祂，然後恐慌地亂撞......祂卻看得見我，而且了解我。
祂總是嘆著氣、望著掙扎打滾亂叫的我，想要安撫我、告訴我祂在這裡：「我怎樣與摩西同在，也必照樣與你同在。
我必不撇下你，也不丟棄你。
」 (約書亞記1:5)每一次，當回到陽光遍地之時，回到了平原之上，我就發現，我和我的牧羊人，果然從沒有丟失過彼此。
可是承歡過後，遇到下一個風雨天、下一個流淚谷，眼光短小、信心不足的小羊，又會同樣的恐懼......唉~~真是學不乖的小羊...... 事實上，我的需要祂都知道，我未說出來的話祂都聽見，。
祂每一天賜給我剛好夠用的力量，然後要我安心睡覺，等待祂第二天新的恩典。
「要等候耶和華！當壯膽，堅固你的心！我再說，要等候耶和華！」 (詩篇27:14) 但願這一次，當我翻越眼前這座佈滿荊棘的大山時，可以因著過往的恩典，而心懷更確切的信心。
過往每一次祂都領著我平安跨過，不但得勝有餘，還收穫滿滿。
這一次也一樣會。
我迷途，祂必然尋回；我受傷，祂必然看顧；我的道路，祂早已預備；我的盼望，祂早已知道。
這個過程真是充滿辛苦。
可是我的牧羊人如此答應我：「...你的日子如何，你的力量也必如何。
」(申命記33:25)「我就是好牧人。
我認識那屬於我的，那屬於我的也認識我， 就像父認識我，我也認識父那樣，而且我為羊捨棄自己的生命。
」 (約翰福音10:14~15) 牧羊人批(牧羊人派)Shepherd'sPie食譜來源：參考網上許多外國食譜，再綜合整理成這個版本~ 材料：(2人份)洋蔥......1/2個紅蘿蔔......約100克意大利櫛瓜......1/4條 <---Zucchini，用翠玉瓜也一樣~我冰箱剛好有剩才用，沒有也不要緊~免治牛肉/羊肉......130克茄膏......1湯匙 <---TomatoPaste，我用的是濃縮的(Double-concentrated)~薯仔......300克(約中型的2個)牛油......2湯匙牛奶......2湯匙鹽......適量黑胡椒......適量高湯......1/2杯 做法： 薯仔去皮，放入足量的水中煮至熟透(約20分鐘)(圖一)。
洋蔥去皮，切碎(圖二)。
紅蘿蔔去皮，切小丁(圖三後)；意大利櫛瓜洗淨，切幼條(圖三前)。
炒鍋中加入橄欖油，油熱放入洋蔥和紅蘿蔔 (圖四)，炒軟後加入意大利櫛瓜(圖五)，翻炒均勻(圖六)。
將炒好的蔬菜撥到鍋邊，鍋中添一點油，油熱加入牛肉/羊肉(圖一)。
將肉炒至轉色(圖二)，與蔬菜炒勻，加入茄膏(圖三)，翻炒均勻(圖四)。
加入高湯，煮沸(圖五
這些時候，做做烤箱菜最合適不過~~!! 料理的過程暖洋洋，成品也熱呼呼的~^^ 「牧羊 ...小貓伊藍跳到主文:+:下廚．賞味．生活誌:+:因著深信每樣食物背後都有一個故事，也相信料理是一種愛的饋贈，所以謹慎記下。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Nov14Thu201320:20牧羊人批(牧羊人派)Shepherd'sPie這兩天，氣溫忽地就冷下來了；每天的日光也早早地褪去。
這些時候，做做烤箱菜最合適不過~~!!料理的過程暖洋洋，成品也熱呼呼的~^^ 「牧羊人批」(Shepherd'sPie)是我想做許久許久的菜~~~*大心*Shepherd'sPie 是以薯蓉作批皮的一款肉批(MeatPie)——從前在鄉村，麵粉昂貴不易得，以薯仔作主糧的農家就以薯泥取代麵粉，做成批皮。
所以，Shepherd'sPie也叫做 CottagePie(譯「茅屋批」 或「農舍批」)。
很多人會從「Shepherd」這個字，聯想到肉餡應該是羊肉。
其實，在早期的食譜中，各樣肉類都會運用到。
現在則以牛肉和羊肉為主—— 歐洲地區牧羊較多，以羊肉作餡的食譜居多；美國則牧牛為主，肉批通常是牛肉餡的。
另有一說是Shepherd'sPie是羊肉餡的；而CottagePie是牛肉餡的~ 反正對我來說，它是一款充滿英國鄉村氣息的料理，我就無解地喜歡不已~^^說到「牧羊人批」，我也想到我的「牧羊人」。
我是一隻"慌失失"的走迷的羊。
天父就是我的牧羊人。
我總是在重複一樣的故事——環境一轉，烏雲一蓋，我就看不見祂，自覺跟丟了祂，然後恐慌地亂撞......祂卻看得見我，而且了解我。
祂總是嘆著氣、望著掙扎打滾亂叫的我，想要安撫我、告訴我祂在這裡：「我怎樣與摩西同在，也必照樣與你同在。
我必不撇下你，也不丟棄你。
」 (約書亞記1:5)每一次，當回到陽光遍地之時，回到了平原之上，我就發現，我和我的牧羊人，果然從沒有丟失過彼此。
可是承歡過後，遇到下一個風雨天、下一個流淚谷，眼光短小、信心不足的小羊，又會同樣的恐懼......唉~~真是學不乖的小羊...... 事實上，我的需要祂都知道，我未說出來的話祂都聽見，。
祂每一天賜給我剛好夠用的力量，然後要我安心睡覺，等待祂第二天新的恩典。
「要等候耶和華！當壯膽，堅固你的心！我再說，要等候耶和華！」 (詩篇27:14) 但願這一次，當我翻越眼前這座佈滿荊棘的大山時，可以因著過往的恩典，而心懷更確切的信心。
過往每一次祂都領著我平安跨過，不但得勝有餘，還收穫滿滿。
這一次也一樣會。
我迷途，祂必然尋回；我受傷，祂必然看顧；我的道路，祂早已預備；我的盼望，祂早已知道。
這個過程真是充滿辛苦。
可是我的牧羊人如此答應我：「...你的日子如何，你的力量也必如何。
」(申命記33:25)「我就是好牧人。
我認識那屬於我的，那屬於我的也認識我， 就像父認識我，我也認識父那樣，而且我為羊捨棄自己的生命。
」 (約翰福音10:14~15) 牧羊人批(牧羊人派)Shepherd'sPie食譜來源：參考網上許多外國食譜，再綜合整理成這個版本~ 材料：(2人份)洋蔥......1/2個紅蘿蔔......約100克意大利櫛瓜......1/4條 <---Zucchini，用翠玉瓜也一樣~我冰箱剛好有剩才用，沒有也不要緊~免治牛肉/羊肉......130克茄膏......1湯匙 <---TomatoPaste，我用的是濃縮的(Double-concentrated)~薯仔......300克(約中型的2個)牛油......2湯匙牛奶......2湯匙鹽......適量黑胡椒......適量高湯......1/2杯 做法： 薯仔去皮，放入足量的水中煮至熟透(約20分鐘)(圖一)。
洋蔥去皮，切碎(圖二)。
紅蘿蔔去皮，切小丁(圖三後)；意大利櫛瓜洗淨，切幼條(圖三前)。
炒鍋中加入橄欖油，油熱放入洋蔥和紅蘿蔔 (圖四)，炒軟後加入意大利櫛瓜(圖五)，翻炒均勻(圖六)。
將炒好的蔬菜撥到鍋邊，鍋中添一點油，油熱加入牛肉/羊肉(圖一)。
將肉炒至轉色(圖二)，與蔬菜炒勻，加入茄膏(圖三)，翻炒均勻(圖四)。
加入高湯，煮沸(圖五