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首頁＞找食譜＞主題食譜＞暖暖湯品番茄蔬菜湯示範／柳青僧2019/12/0309:00食材雞高湯1000c.c.洋蔥1個馬鈴薯1個紅蘿蔔1根芹菜梗5支高麗菜200公克牛番茄2個蒜瓣4個薑片1片辣椒少許鹽少許搭機回台北看孩子們，機上問了問兒子的菸，空服員回說沒賣耶，心中盤算著是否下機後去DUTYFREE購買……猶豫啊，做媽媽的怎能親手買菸戕害孩子的健康，眼前各種癌症名跑馬燈一般狠狠的瞪著我，甩甩頭琢磨著，該想想法子規勸他們戒菸，上網查了查資訊，多吃蔬菜可減輕菸癮的產生，今晚來作番茄蔬菜湯，讓他們吃的健康先。

鍋子下橄欖油，放入洋蔥碎，炒至軟化透明，下牛番茄丁同炒。

炒至洋蔥微微焦糖化，牛番茄軟化出水，放入蒜、薑、辣椒炒出香氣。

紅蘿蔔切片，馬鈴薯切小丁，芹菜梗切小段，放入雞高湯中煮開。

蔬菜湯通常一定會放西洋芹，香氣才對，這次到市場看見了個頭較小的洋芹，不知什麼品種，味道也對。

將炒好的步驟2倒入鍋中，上蓋，中小火慢燉30分鐘。

開蓋，可見湯頭色澤轉紅，蔬菜質地軟化，下適量鹽調味。

喜歡番茄味道重的人，可以放入1大匙番茄醬調味，色澤也會更紅豔。

再次煮滾，加入撕碎的高麗菜，續煮約5分鐘即可品嚐。

高麗菜不耐煮，最後再下鍋，可以保持鮮甜脆口。

最初的羅宋湯，慢慢轉變成食材易得、簡單好做的番茄蔬菜湯，有幾分「中式羅宋湯」的味道；加了馬鈴薯更有飽足感，滿滿的蔬菜鮮甜，如果用雞骨熬製湯底更是鮮美，冷天裡暖暖喝下肚，補充纖維質更健康。

平常外食吃不到蔬菜，就做這道湯品吧。

關於達人柳青僧／健康家常料理卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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