第一次料理淡菜就上手紐西蘭全殼淡菜就是鮮火鍋快炒涼拌好 ... | 紐西蘭淡菜料理
此時腦袋就擅自做出【原來淡菜本身是好吃的，只是冷凍的整個才變糟】的結論。
但這回吃到紐西蘭全殼淡菜時，才發現我對冷凍淡菜誤會太深， ...居家的那些事•料理文第一次料理淡菜就上手紐西蘭全殼淡菜就是鮮火鍋快炒涼拌好料理2017-07-17淡菜有很多名字，在台灣比較熟悉的是孔雀蛤，專業學名是綠殼菜蛤，是生長在熱帶海洋裡的翡翠貽貝。
是不是和去沖繩、Okinawa、那霸和琉球玩是一樣的神邏輯哈哈！淡菜其實在吧費很常見，但雪倫在下我本人幾乎是不碰的，因為大多都好難吃，肉質乾柴也沒彈性，完全不知自己在吃什麼。
但某次到馬祖吃到現炒新鮮淡菜時，才驚覺我對淡菜誤會太深，在此誠心向淡菜說對不起。
此時腦袋就擅自做出【原來淡菜本身是好吃的，只是冷凍的整個才變糟】的結論。
但這回吃到紐西蘭全殼淡菜時，才發現我對冷凍淡菜誤會太深，原來只要用心好好冷凍，冷凍淡菜吃起和新鮮淡菜的口感根本沒二樣。
再次誠心向淡菜道歉。
紐西蘭淡菜是在新鮮新鮮採收取洗淨後，放入包裝袋中以90度高溫蒸60分鐘後，再急速冷凍，保留食物的鮮味及營養。
一包1公斤裝，約有25顆左右，雖然聽說不用退凍就能料理，不過因為本人第一次在家煮淡菜，決定還是讓他完全退凍，這樣才比較不會發生煮過頭或沒煮熟的情形。
退凍也很方便，就料理的前一天就放到冷藏室，或直接泡在水裡解凍也OK。
這位同學在進行安檢嗎XD這是媽媽我要吃的，不是你的食物喔！ 淡菜在裝袋前雖然應稍有整理一下門面，但長相還有些”天然”，像有的殼上會卡一些東西，龜毛如我會用菜刮布刷一刷。
當然如果殼完全不會入菜的話，就請略過這一步，直接處理貝肉就好。
貝類因為需附著在岩壁上生活，所以會有足絲讓自己固定住。
不要把足絲誤會成海菜，雖然真的很像哈哈！像這種殼已經完全張開，足絲很簡單就能拉出來。
貝類是濾食性生物，按理貝肉裡是不會有什麼不明物體，但我竟然找到一隻藏在貝肉裡的小小螃蟹，也太可愛哈哈！大家應該發現有的淡菜是橘色的，有的淡菜是白色的，這其實是性別差異。
橘色的淡菜是母的(雌體)，白色的淡菜是公的(雄體)，生物課就上到這XD我總覺得橘色的更柔軟好吃，大家有這種感覺嗎？無論母的公的，只要好吃就是好淡菜XD淡菜的料理方法其實很多，除了基本的涼泮、快炒，也能煮火鍋、義大利麵，也適合焗烤。
雪倫這回就用這1公斤淡菜做成：泰式涼拌、九層快炒二種料理。
泡菜淡菜火鍋材料：喜歡的泡菜、喜歡的火鍋料及紐西蘭淡菜火鍋是最方便快速的一種料理，大抵只要湯頭OK，就不會出什麼大錯。
這次準備的泡菜是朋友媽媽醃的，酸度和辣度我都很喜歡。
至於火鍋料就更是豐儉由人，是清冰箱時的好選擇^^步驟(1)先將泡菜放入高湯或清水中，煮至沸騰，再轉小火煮5分鐘，讓湯頭有十足泡菜味。
步驟(2)將食材放進去，水滾後再煮個5分鐘即大功告成。
為了拍照效果，所以淡菜的殼我都留著。
如果要快，把殼全拆了直接丟貝肉進去，更佳^^淡菜吃起來帶著淡淡泡菜味，肉質挺有彈性的完全不是粉粉的那種，感覺是變結實的牡蠣。
重點是味道一點也不會腥，這點很重要，不然一鍋湯料就跟著完了。
塔香淡菜材料：九層塔、蒜頭、薑絲、辣椒、淡菜調味料：米酒、醬油、糖、水步驟(1) 中火熱油，放入薑、蒜、辣椒炒香步驟(2)放入所有醬料。
每人喜好鹹甜度不同，記得邊加邊試吃一下，才能調整出最符合家人的味道。
步驟(3)放入淡菜，約煮3分鐘。
為求入味，我只留淡菜一邊的殼，並且把肉先朝下沾到醬汁以求入味。
步驟(6)起鍋前再放入九層塔，均勻拌炒後就可起鍋。
坦白說這天準備了二道淡菜料理，但這道我最喜歡。
想必是九層塔根本是百搭口味，炒什麼都很合^^因為口味比較重，配杯冰涼啤酒也相當讚喔！在此悼念一下這個有型的啤酒杯，因為這天才拍完照，還沒喝完時，就被手不小心揮到，碎了@@以前因為對淡菜誤解很深，不僅在外面不太吃，更別說買回家裡煮，這回紐西蘭淡菜真是讓我一改對淡菜的觀點，原來簡單料理就好吃。
紐西蘭淡菜的肉質Q彈又好咀嚼，既不韌也不老更不會腥，退冰後簡單煮個5分鐘就能美味上桌。
而且加了淡菜能讓料理看起來更厲害，真是忙碌煮夫煮婦的好幫手^^相關文章唐華hairfashion台中質感髮廊變髮好選擇近文心森林公園台灣包車旅遊TUC包車旅遊、自由行包車、機場24小時接送襪子真的不能隨
但這回吃到紐西蘭全殼淡菜時，才發現我對冷凍淡菜誤會太深， ...居家的那些事•料理文第一次料理淡菜就上手紐西蘭全殼淡菜就是鮮火鍋快炒涼拌好料理2017-07-17淡菜有很多名字，在台灣比較熟悉的是孔雀蛤，專業學名是綠殼菜蛤，是生長在熱帶海洋裡的翡翠貽貝。
是不是和去沖繩、Okinawa、那霸和琉球玩是一樣的神邏輯哈哈！淡菜其實在吧費很常見，但雪倫在下我本人幾乎是不碰的，因為大多都好難吃，肉質乾柴也沒彈性，完全不知自己在吃什麼。
但某次到馬祖吃到現炒新鮮淡菜時，才驚覺我對淡菜誤會太深，在此誠心向淡菜說對不起。
此時腦袋就擅自做出【原來淡菜本身是好吃的，只是冷凍的整個才變糟】的結論。
但這回吃到紐西蘭全殼淡菜時，才發現我對冷凍淡菜誤會太深，原來只要用心好好冷凍，冷凍淡菜吃起和新鮮淡菜的口感根本沒二樣。
再次誠心向淡菜道歉。
紐西蘭淡菜是在新鮮新鮮採收取洗淨後，放入包裝袋中以90度高溫蒸60分鐘後，再急速冷凍，保留食物的鮮味及營養。
一包1公斤裝，約有25顆左右，雖然聽說不用退凍就能料理，不過因為本人第一次在家煮淡菜，決定還是讓他完全退凍，這樣才比較不會發生煮過頭或沒煮熟的情形。
退凍也很方便，就料理的前一天就放到冷藏室，或直接泡在水裡解凍也OK。
這位同學在進行安檢嗎XD這是媽媽我要吃的，不是你的食物喔！ 淡菜在裝袋前雖然應稍有整理一下門面，但長相還有些”天然”，像有的殼上會卡一些東西，龜毛如我會用菜刮布刷一刷。
當然如果殼完全不會入菜的話，就請略過這一步，直接處理貝肉就好。
貝類因為需附著在岩壁上生活，所以會有足絲讓自己固定住。
不要把足絲誤會成海菜，雖然真的很像哈哈！像這種殼已經完全張開，足絲很簡單就能拉出來。
貝類是濾食性生物，按理貝肉裡是不會有什麼不明物體，但我竟然找到一隻藏在貝肉裡的小小螃蟹，也太可愛哈哈！大家應該發現有的淡菜是橘色的，有的淡菜是白色的，這其實是性別差異。
橘色的淡菜是母的(雌體)，白色的淡菜是公的(雄體)，生物課就上到這XD我總覺得橘色的更柔軟好吃，大家有這種感覺嗎？無論母的公的，只要好吃就是好淡菜XD淡菜的料理方法其實很多，除了基本的涼泮、快炒，也能煮火鍋、義大利麵，也適合焗烤。
雪倫這回就用這1公斤淡菜做成：泰式涼拌、九層快炒二種料理。
泡菜淡菜火鍋材料：喜歡的泡菜、喜歡的火鍋料及紐西蘭淡菜火鍋是最方便快速的一種料理，大抵只要湯頭OK，就不會出什麼大錯。
這次準備的泡菜是朋友媽媽醃的，酸度和辣度我都很喜歡。
至於火鍋料就更是豐儉由人，是清冰箱時的好選擇^^步驟(1)先將泡菜放入高湯或清水中，煮至沸騰，再轉小火煮5分鐘，讓湯頭有十足泡菜味。
步驟(2)將食材放進去，水滾後再煮個5分鐘即大功告成。
為了拍照效果，所以淡菜的殼我都留著。
如果要快，把殼全拆了直接丟貝肉進去，更佳^^淡菜吃起來帶著淡淡泡菜味，肉質挺有彈性的完全不是粉粉的那種，感覺是變結實的牡蠣。
重點是味道一點也不會腥，這點很重要，不然一鍋湯料就跟著完了。
塔香淡菜材料：九層塔、蒜頭、薑絲、辣椒、淡菜調味料：米酒、醬油、糖、水步驟(1) 中火熱油，放入薑、蒜、辣椒炒香步驟(2)放入所有醬料。
每人喜好鹹甜度不同，記得邊加邊試吃一下，才能調整出最符合家人的味道。
步驟(3)放入淡菜，約煮3分鐘。
為求入味，我只留淡菜一邊的殼，並且把肉先朝下沾到醬汁以求入味。
步驟(6)起鍋前再放入九層塔，均勻拌炒後就可起鍋。
坦白說這天準備了二道淡菜料理，但這道我最喜歡。
想必是九層塔根本是百搭口味，炒什麼都很合^^因為口味比較重，配杯冰涼啤酒也相當讚喔！在此悼念一下這個有型的啤酒杯，因為這天才拍完照，還沒喝完時，就被手不小心揮到，碎了@@以前因為對淡菜誤解很深，不僅在外面不太吃，更別說買回家裡煮，這回紐西蘭淡菜真是讓我一改對淡菜的觀點，原來簡單料理就好吃。
紐西蘭淡菜的肉質Q彈又好咀嚼，既不韌也不老更不會腥，退冰後簡單煮個5分鐘就能美味上桌。
而且加了淡菜能讓料理看起來更厲害，真是忙碌煮夫煮婦的好幫手^^相關文章唐華hairfashion台中質感髮廊變髮好選擇近文心森林公園台灣包車旅遊TUC包車旅遊、自由行包車、機場24小時接送襪子真的不能隨