暖心又暖胃，愛爾蘭人吃一口就掉淚的的奶奶家鄉味——牧羊人派 | 英式農舍派與蕪菁泥
而說起牧羊人派，就不得不提到常使人混淆不清的「英式農舍派」(cottage pie)，一樣以馬鈴薯為頂，罩住蔬菜與絞肉美味的做法，一時難以分辨也是人之常情。
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在又累、又冷、又餓之際，有沒有一道菜會讓你馬上想起家的味道？若問起愛爾蘭人，十之八九會有人回答：牧羊人派（Shepher’dPie）。
牧羊人派，傳說源自17、18世紀的愛爾蘭，是一道歷史超過數百年的經典家庭菜餚，樸實卻又豐富的滋味，暖心又暖胃。
至於這麼溫暖的一道菜怎麼來的？其實是源自媽媽對家人的愛！過去的愛爾蘭不同於今日，在當時物資貧脊的年代，每一口飯菜都珍貴，身為負責餵養全家人的媽媽，不僅要想盡辦法妥善運用每種食材，還要兼顧再烹調的食物是否美味又能刺激食慾，想照顧好家人的心，是每個時代都相同的。
地理位置處於高緯度的愛爾蘭，天寒風大，那時的物資匱乏，但人人都需要飽餐才有體力放牧和做農活，於是農舍家戶之間，媽媽們將每餐所剩之食加以再製，就這樣演變出好吃又能補充體力的牧羊人派。
當最表層混入起士的馬鈴薯泥，被烤得焦香熱脆，一匙挖下去，枕著鬆軟的起司馬鈴薯，直搗拌炒過鮮甜蔬菜的羊絞肉，一勺舀起雙層美味，燙口的熱度帶出暖暖肉香，還伴著番茄的果酸芬芳挑逗你的嗅覺和味蕾，還沒入口就已經令人垂涎三尺！簡單製作，具飽足感又暖心的料理，身為愛爾蘭祖母級的家庭經典菜餚，真是當之無愧。
Shepherd’spieorCottagepie？而說起牧羊人派，就不得不提到常使人混淆不清的「英式農舍派」(cottagepie)，一樣以馬鈴薯為頂，罩住蔬菜與絞肉美味的做法，一時難以分辨也是人之常情。
其實兩者的差異很簡單，正統的牧羊人派用的是羊絞肉，農舍派則用牛絞肉，因著愛爾蘭與英國各地的風土和農牧適性有所差異，讓這道料理的命名、風味和內含食材也有所不同。
此外，隨著時間的演變，牧羊人派也在世界各地因著當地喜好而有不同的變化，如蘇格蘭曾經風行用麵包糕點的酥皮取代頂層的馬鈴薯泥；19世紀時，英屬印度
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在又累、又冷、又餓之際，有沒有一道菜會讓你馬上想起家的味道？若問起愛爾蘭人，十之八九會有人回答：牧羊人派（Shepher’dPie）。
牧羊人派，傳說源自17、18世紀的愛爾蘭，是一道歷史超過數百年的經典家庭菜餚，樸實卻又豐富的滋味，暖心又暖胃。
至於這麼溫暖的一道菜怎麼來的？其實是源自媽媽對家人的愛！過去的愛爾蘭不同於今日，在當時物資貧脊的年代，每一口飯菜都珍貴，身為負責餵養全家人的媽媽，不僅要想盡辦法妥善運用每種食材，還要兼顧再烹調的食物是否美味又能刺激食慾，想照顧好家人的心，是每個時代都相同的。
地理位置處於高緯度的愛爾蘭，天寒風大，那時的物資匱乏，但人人都需要飽餐才有體力放牧和做農活，於是農舍家戶之間，媽媽們將每餐所剩之食加以再製，就這樣演變出好吃又能補充體力的牧羊人派。
當最表層混入起士的馬鈴薯泥，被烤得焦香熱脆，一匙挖下去，枕著鬆軟的起司馬鈴薯，直搗拌炒過鮮甜蔬菜的羊絞肉，一勺舀起雙層美味，燙口的熱度帶出暖暖肉香，還伴著番茄的果酸芬芳挑逗你的嗅覺和味蕾，還沒入口就已經令人垂涎三尺！簡單製作，具飽足感又暖心的料理，身為愛爾蘭祖母級的家庭經典菜餚，真是當之無愧。
Shepherd’spieorCottagepie？而說起牧羊人派，就不得不提到常使人混淆不清的「英式農舍派」(cottagepie)，一樣以馬鈴薯為頂，罩住蔬菜與絞肉美味的做法，一時難以分辨也是人之常情。
其實兩者的差異很簡單，正統的牧羊人派用的是羊絞肉，農舍派則用牛絞肉，因著愛爾蘭與英國各地的風土和農牧適性有所差異，讓這道料理的命名、風味和內含食材也有所不同。
此外，隨著時間的演變，牧羊人派也在世界各地因著當地喜好而有不同的變化，如蘇格蘭曾經風行用麵包糕點的酥皮取代頂層的馬鈴薯泥；19世紀時，英屬印度