創意市集出版跳到主文攝影✕旅遊✕手作✕下廚✕閱讀生活是美好的，如同一場愉悅的市集！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片✪新書上市✪《拆解考試的技術：輕鬆高分錄取的黃金學習頻率、讀書筆記技巧》《一分鐘大歷史：從地理大發現、世紀瘟疫到車諾比核災，160個改變世界的關鍵事件完全圖解》《跟著節氣學吃酸．檸檬[二版]》Jun18Wed201405:00【Julia甜點烘焙日】英式傳統牧羊人派製作食譜 12月的色彩，該是艷紅和墨綠、璀璨的銀白和爍亮的金。

人們總是用最飽滿明亮的顏色，妝點出對這個季節最美好的期待。

我很喜歡看到這個時節，滿街的燈飾漸漸點亮，許多商家布置起繽紛的耶誕樹，隨處可聽見的耶誕節歌曲⋯⋯雖然時序已經進入隆冬，但寒冷的空氣裡，因為耶誕節的氣氛漸濃，而有了另一種溫暖熱鬧的歡樂。

在充滿豐足熱鬧氣氛的12月，Julia想和大家分享一道很適合在家簡單宴客的食譜：傳統英式牧羊人派。

牧羊人派是英式傳統的家常食物，據說在最早的時候，只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉，剁碎了之後加入蔬菜拌炒，再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成，滋味卻出奇的美好，漸漸的，便流傳開來。

這是一道簡單卻滋味豐富的料理，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。

設計這樣的食譜，是希望在歲末時節，您想和家人、朋友團聚時，手邊能多一道簡單卻豐富熱鬧的餐點，用最輕鬆的方式，打造屬於您的家庭派對！！ 英式傳統牧羊人派 材料牛絞肉……150g紅蘿蔔(切丁)……1/3條洋蔥(切丁)……半個西洋芹(切丁)……一片青豆仁……50g月桂葉……1片百里香……1茶匙蕃茄湖……1大匙紅酒……100c.c.馬鈴薯……2個牛奶……適量鹽/胡椒……適量蛋黃……一顆作法1.放入橄欖油，熱鍋。

將蔬菜丁炒至軟，成透明狀，加入月桂葉及百里香。

2.加入牛絞肉，炒熟後，加青豆仁。

3.加蕃茄糊，伴炒，待湯汁略收乾時，倒入紅酒炒至酒精蒸發。

4.撈出香料葉，用鹽及胡椒調味。

(味道別太淡，不然混合馬鈴薯後會太無味。

)5.馬鈴薯煮熟後，再剝皮，用大湯匙搗成泥狀。

6.加入少許溫熱的牛奶，調整稠度，並加鹽調味。

7.把牛肉餡平鋪烤皿上，再抹上厚厚的薯泥，刷上蛋黃液。

8.烤箱預熱200度C。

烤約30分鐘。

 作法步驟說明1.放入橄欖油，熱鍋。

2.加入蔬菜丁拌炒3.蔬菜丁炒軟後，加入月桂葉和百里香。

4.加入絞肉5.肉炒熟後加入一匙蕃茄糊6.加入紅酒7.炒至酒精蒸發，撈出月桂葉並加鹽調味。

8.馬鈴薯煮熟後剝皮9.搗成泥狀，加入牛奶。

10.搗至柔順黏稠，並加鹽調味。

11.將炒好的餡料平鋪至烤盤12.鋪上馬鈴薯泥，用叉子在上面隨意畫出紋路。

13.刷上蛋黃液，放入烤箱烘烤。

步驟示意圖 ▲放入橄欖油，熱鍋。

 ▲加入蔬菜丁拌炒 ▲蔬菜丁炒軟後，加入月桂葉和百里香。

 ▲加入絞肉 ▲肉炒熟後加入一匙蕃茄糊 ▲加入紅酒 ▲炒至酒精蒸發，撈出月桂葉並加鹽調味。

 ▲馬鈴薯煮熟後剝皮 ▲搗成泥狀，加入牛奶。

 ▲搗至柔順黏稠，並加鹽調味。

 ▲將炒好的餡料平鋪至烤盤 ▲鋪上馬鈴薯泥，用叉子在上面隨意畫出紋路。

 ▲刷上蛋黃液，放入烤箱烘烤。

 ▲料理完成 ★小撇步●馬鈴薯先煮熟或用電鍋蒸熟，再用夾子就可以輕輕鬆鬆把皮去掉。

●不吃牛肉的人，可以換成豬肉或羊肉，一樣很有風味。

●餡料調味的時候，記得比自己習慣的味道再鹹一些些，這樣加了馬鈴薯泥之後，味道才不會太淡。

本文出自：《天天都是甜點日！小家的幸福烘焙好食光》      作者：Julia攝影：Adam出版社：文章標籤自慢廚房天天都是甜點日！小家的幸福烘焙好食光Julia英式傳統牧羊人派宴客的食譜牛絞肉紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、青豆仁月桂葉、百里香番茄糊、紅酒馬鈴薯泥馬鈴薯牛奶、鹽、胡椒、蛋黃烤盤全站熱搜創作者介紹創意市集出版創意市集出版創意市集出版發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：自慢廚房此分類上一篇：【舒芙蕾＆焗烤輕鬆上桌！】海鮮焗飯此分類下一篇：【Julia甜點烘焙日】夢幻草莓塔製作食譜上一篇：【Ritta省錢玩部屋】居家空間色彩配置明亮放大術下一篇