陳巧明說明，玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，對於眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養全穀類之王！玉米營養密度是白飯的6倍，可護眼、防便祕、打造易瘦體質健康2.02019/04/2916:43字體放大糙米的營養價值眾所皆知，其實黃澄澄的玉米，堪稱是「全穀類之王」，不但香甜可口、老少咸宜，營養價值更是驚人，玉米營養密度是糙米的1倍，更是白米的6倍。

 示意圖／TVBS 你家每餐主食都吃什麼？根據台灣營養基金會最新調查發現，國內超過8成家庭沒有每天吃全穀類，其中逾7成兒童還有挑食的問題。

 玉米營養密度最高台灣營養基金會副執行長、實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明觀察發現，國內多數家庭的主食以白米為主；但白米屬於精緻澱粉，不僅纖維含量低，容易造成血糖變化大，又較無飽足感。

 衛福部去年公布新版每日飲食指南建議，三餐應選擇全穀為主食，或是至少應有3分之1為未精製全穀雜糧。

陳巧明舉例，常見的全穀雜糧食物，包括：玉米、燕麥、五穀米、糙米、全麥麵包或吐司。

 根據營養密度分析，甜玉米最高約0.48，依序為燕麥0.37、五穀米0.28、糙米0.25、全麥麵包或吐司0.16、白土司0.09，白飯最低僅0.08，玉米為高營養密度的全榖類食物，其營養密度更高於白飯6倍。

 ▲玉米為「全穀類之王」，營養密度高於白飯6倍。

 豐富營養素 可護眼、減脂陳巧明說明，玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，對於眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全穀，不僅能促進腸胃蠕動，預防、舒緩便祕，豐富的膳食纖維及優質蛋白質，還能增肌減脂，打造易瘦體質，降低糖尿病，以及大腸癌的風險。

 ◎編輯／郭庚儒報導◎攝影／郭庚儒◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章吃全穀養生又防病，但有5種人不適合全穀雜糧難嚼、難吞？這樣做年長者也能吃喝一杯補足膳食纖維！宿便、體脂肪一次掰掰健康界的「網紅」！它比牛奶更高鈣，補鐵又降膽固醇台灣紅藜首度證實能預防酒精肝、肝硬化，一天吃25克就足夠！ 立即報名→健康2.0免費講座【由內而外逆齡抗老保青春】玉米全穀類之王護眼便祕糖尿病大腸癌陳巧明延伸閱讀心肌梗塞不一定胸口痛，小心4個「意想不到」的部位！醫師教你黃金10秒自救2021/10/1317:51橘紅色蛋黃、淡黃色蛋黃營養有差？紅殼蛋、白殼蛋哪個營養？營養師曝預防黃斑部病變挑這種2技巧辨別雞蛋新不新鮮2021/10/1217:03葉黃素什麼時候吃？營養師親授「顧眼睛」吃法，這個時間點吃效果最好2021/10/1216:28吃「這種蛋」會掉髮！營養師曝4習慣最傷髮吃對食物改善掉髮、斷髮2021/10/1210:00吃對消夜不會胖！減重醫師激推「3種消夜食物」熱量低、吃得飽又助眠2021/10/1211:00白髮、掉髮、乾燥無光澤怎麼辦？營養師推6大類營養素，增進髮質健康2021/10/1214:54人氣排行榜1心肌梗塞不一定胸口痛，小心4個「意想不到」的部位！醫師教你黃金10秒自救2橘紅色蛋黃、淡黃色蛋黃營養有差？紅殼蛋、白殼蛋哪個營養？營養師曝預防黃斑部病變挑這種2技巧辨別雞蛋新不新鮮3葉黃素什麼時候吃？營養師親授「顧眼睛」吃法，這個時間點吃效果最好4吃「這種蛋」會掉髮！營養師曝4習慣最傷髮吃對食物改善掉髮、斷髮5吃對消夜不會胖！減重醫師激推「3種消夜食物」熱量低、吃得飽又助眠6白髮、掉髮、乾燥無光澤怎麼辦？營養師推6大類營養素，增進髮質健康7吃豬皮、白木耳補充膠原蛋白？營養師：錯誤迷思，留住膠原蛋白要靠這5招8台灣新冠肺炎致死率高於全球！慢性病染疫死亡風險高醫揭做好3件事預防9全年齡開打！4廠牌470萬劑新冠疫苗可任選　月底前拼覆蓋率7成10「希臘優格」和「希臘式優格」哪裡不同？差一個字差很多！營養師：這1種蛋白質高11心肌梗塞有前兆！關鍵自救法一定要學心臟科名醫：救護車來之前你可以這樣做12把握2021重陽節去霉運！民