牛奶和／或清湯如：雞清湯或高湯是起司濃湯的液體基底。

其餘材料包括：半對半鮮奶油、啤酒、麵包屑、奶油、蛋、洋蔥、洋蔥汁、大蒜，蔬菜則有花椰菜、青花 ...起司濃湯維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋沒有或很少條目連入本條目。

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餐廳供應含四種起司的濃湯起司濃湯的主材料是起司，與牛奶、清湯或高湯一起作濃湯基底。

可以添加多種其它材料，也有各式形態各異的起司濃湯。

這是美國、哥倫比亞、墨西哥、瑞士以及西藏飲食中，都可以見到類似的食品。

大量生產的起司濃湯可能加入了食品添加物促進保存與增添風味。

目錄1概觀1.1材料1.2烹調1.3大量生產2起司濃湯列表3參見4參考資料5參考書目6深入閱讀7外部連結概觀[編輯]餐廳供應的，用藍紋起司製作的奶酪糊（Churu）花椰菜起司濃湯起司濃湯存在於各地飲食中，如：美國飲食、哥倫比亞飲食、墨西哥飲食、瑞士飲食以及西藏飲食。

[1][2][3][4][5][6][7]「Motedequeso」是哥倫比亞科爾多瓦省的傳統起司濃湯。

[8]西班牙語中「起司濃湯」是「sopadequeso」，1893年的一份墨西哥食譜中就收錄了這道菜。

[4]瑞士的起司濃湯稱為「Kassuppe」，是瑞士中部的特色菜。

[9]「Churu 」則是西藏的起司濃湯，所有用起司就稱為「churu」。

[6][7]材料[編輯]起司是起司濃湯的主材料，通常會削成絲或小塊。

[10][11]可以使用硬質的起司如：切達起司、格呂耶爾起司與帕馬森起司[12][13][14]；也可使用軟質起司：農家起司、高達起司、莫恩斯特起司、克索布蘭可起司、奇瓦瓦起司等。

[15][16][17][18][19]起司可以增添湯的風味和營養價值。

[20]加工起司（維菲塔起司也是[21]）有時候會用以代替天然起司，例如經過巴氏殺菌的起司和使用巴氏殺菌起司的食物。

[22]一些風味濃郁的起司濃湯可能含有較多的脂肪，可能添加了高脂肪的材料如：奶油和鮮奶油，[23]還有起士裡的脂肪。

可以改用低脂或零脂起司、零脂牛奶及零脂高湯等，以降低湯品的脂肪含量。

[24][25]牛奶和／或清湯如：雞清湯或高湯[11][26][27]是起司濃湯的液體基底。

其餘材料包括：半對半鮮奶油、啤酒、麵包屑、奶油、蛋、洋蔥、洋蔥汁、大蒜，蔬菜則有花椰菜、青花菜、胡蘿蔔和芹菜、香料、調味料等。

[10][11][13][27][28]培根碎、啤酒和碎花椰菜等可以增添起司濃湯的風味。

有時會灑上麵包丁。

[29]烹調[編輯]起司濃湯如果直接加熱很容易燒焦，因此有時會用隔水燉鍋烹調[20][27][30]以避免燒焦。

[11]起司濃湯也可以用隔水燉鍋來重複加熱。

[11]大量生產[編輯]大量生產的起司濃湯可能含有添加物以促進風味或保存。

例如： 某些大量生產的起司濃湯為了增添風味，含有修飾奶油脂的成分。

[31]一些大量生產的起司濃湯也會使用果膠中的膠質代替脂肪。

[32]起司濃湯列表[編輯]啤酒起司濃湯莫札瑞拉濃湯啤酒起司濃湯[33][34]藍紋起司濃湯–愛爾蘭飲食與其它飲食[35][36][37]青花菜起司濃湯[26][38]Caldodequeso–索諾拉州的起司濃湯[39]花椰菜起司濃湯[40][41][42]切達起司濃湯[1]–有公司大量生產濃縮的濃湯。

[43]也可以從頭到尾自製。

[26]起司漢堡濃湯[44][45]Churu–西藏的起司濃湯，以西藏的黴菌熟成起司「Churu」製成。

[6][46][47] 湯和起司的名字都是「Churu」。

[46]湯裡會添加羊肉。

[7]偶爾會用藍紋起司代替「Churu」起司。

[46]茅屋起司濃湯[48][49]奶油起司濃湯[50][51]鮮奶油起司濃湯[27][52]Motedequeso–哥倫比亞的起司巧達濃湯，以山芋和起司為主材料。

[53][54] 有時會選用農夫起司。

這是哥倫比亞科爾多瓦省的傳統菜餚。

科爾多瓦省人認為這道菜是佳餚，並且是由祖先代代相傳的傳統菜餚，因此具有歷史地位。

[8]莫札瑞拉濃湯[55][