一台製麵機，做出烏龍麵、蕎麥麵、中華麵、方麵、點心等56種， 　　中、西、日、泰、韓式道地絕品麵食！ 　　 　　【各種關於製麵機的Q&A】 　　Q：據說要醒麵才能讓麵更好吃，如果做好後直接吃會影響口感嗎？ 　　A：全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術，不用醒麵也可以做出美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少，所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。 　　 　　Q：剩下...

　　第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方， 　　第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 　　打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式， 　　烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！ 　　【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】 　　麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 　　麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。 　　【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎...

30個自家研製配方 在家動手做，麵條、麵包、餃子、餅食無難度 體驗手作麵糰的多重魅力！ 一試難忘的口感 化繁為簡的步驟 健康創新的風味 　　再忙，都可以享受無添加的家庭手工主食，健康、美味、幸福感滿分！ 　　亞洲風味麵條、餃子 　　擔擔麵、菠菜麵、香菇麵、蕎麥麵、烏冬、全蛋麵、餃子皮、抄手皮、燒賣皮 　　歐陸百變意大利麵 　　天使麵、寬條麵、蝴蝶粉、意大利雲呑、千層麵、麵片 　　世界...

生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活， 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？   　　★生米麵包的優點 　　① 簡單！　 　　只需要發酵1次 　　絕大部分的麵包在烘烤...

完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作！ 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 　　一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等萬用的製麵機，只要發揮創意，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵點料理。 　　10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 　　從簡單備料到基礎製麵，一台搞定！ ...

　　繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜，這次居然莫名碰到遠從青森到東京的青年蕎麥師傅，還得教他「何謂真正的『更科蕎麥』？」想不到……背後還隱藏著蕎麥師傅與製粉業者染血的努力與驚人的歷史!?

　　收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理， 　　炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到，不論當正餐、消夜、點心，快速又方便。 　　詳述38種麵條最佳烹調時間，和選購、保存技巧，第一次煮麵輕鬆上手。 　　並提供實用高湯、沾醬、小菜，讓您隨心所欲搭配， 　　用麵條料理牽起全家人的情感，創造多彩麵食生活！ 　　10分鐘內完成色香味俱到佳餚 　　在忙碌的生活中，大家對於吃的內容越來越講究...

蕎麥麵， 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵，人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感 　　既定印象是關西吃烏龍麵，關東吃蕎麥麵；還聽說古代有個規定，說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵 」，市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」，平民百姓則是吃「烏龍麵」。無論你屬於哪一派，本書讓讀者有機會全「麵」體驗，從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃，選錄了...

從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度， 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 　　為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢？ 　　本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、口感之間的關聯性。接著進而探討麵類的營養學，解說各類穀物在醣類、脂肪、蛋白質，即微量營養素方面的特性，我們要如何因應其特性，找出最適合的食用和料理方式。最後則是運用身邊隨手可得的廚...

　　完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 　　Galaxy多功能製麵機ｘ９段式手感麵皮X2款切麵器組合變化 　　免揉、免擀ｘ快速製作！ 　　用最天然的麵粉、水與鹽３種食材， 　　輕鬆在家自製充滿麵粉香又超Q彈的百變麵食 　　 　　一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等多功能的製麵機，只要發揮創意，調入健康的蔬果汁，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，變身出誘人的彩色麵條，享受天然美味又...

日本職人來上菜！夏日特輯！ 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！ 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！   　　天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～ 　　將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持，擁有超高集客率的特色冷麵，以不同的形式擄獲不同年齡層的胃！   　　大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊，詳細解說冷麵製作、醬汁搭配，更多獨門創新料理。...

　　集蕎麥名人的祖父之知識技術於一身的矢代稜，這次要揭開蕎麥屋外送時不可或缺的「外送架」誕生的秘密，與其不為人知的歷史。另外，也要傳授蕎麥屋的當家菜色──「天婦羅蕎麥盛麵」的現狀與原本的模樣！

　　香味迷人、Q彈有勁的麵條，種類豐富，選擇多樣性，   　　加上吃法、做法都千變萬化，是家庭餐桌上最方便的料理。 　　可樸實，可華麗，冷食、熱食都適合，熱炒、涼拌、煮湯也美味， 　　今天，您想吃哪一道呢？趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧！ 　　Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，延續深受好評的《Hello，想和MASA一起吃飯...

大年夜，北海亭麵館正要打烊的時候，迎來母子三人，三個人卻只要了一碗清湯蕎麥麵。老闆夫婦熱情地接待了他們，沒有絲毫冷落，並暗中多加了些面。第二年大年夜，他們又來了，依然只點一碗面。第三年，他們點了兩碗面，從他們的談話中，老闆夫婦得知，原來母親之所以拚命工作、節衣縮食，是為攢錢還清丈夫生前欠下的巨額債務。此後，每年除夕，老闆夫婦都會專門留下他們的那張桌子，等他們到來。但連續十幾年，那一家人始終沒...

　　繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜，　　這次莫名其妙居然幫忙朋友的兒子所開的拉麵店？ 　　本集將觸及江戶蕎麥麵傳承已久的高湯熬煮技術，　　同時阿稜也將揭曉柴魚與高湯之間，不為人知的關係與秘密！

　　阿稜這次為了破解所謂「白蕎麥麵」與「黑蕎麥麵」的迷思，而前往某店家探訪。但他卻在那裡遇到了意料之外的人物，到底所謂的江戶傳統蕎麥麵，所代表的意義是什麼呢？阿稜身上，又背負著怎樣的使命呢？

誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼，讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景   　　你是不是常常聽到市售麵包標榜「湯種」、「魯邦種」等等字眼，卻又不明白實際上它們究竟有什麼區別，為什麼業者在販售麵包時，得抬出這種字眼，才顯得你的麵包特別高大上？甚至再往下細分，還有啤酒花種、發酵種……讓人眼花撩亂。   　　其實所謂的...

　　傳承蕎麥麵名人祖父絕活於一身的矢代稜，這次要解開號稱收成於寒冬的「當季蕎麥」的真相！另一方面，還要告訴您讓老饕趨之若鶩，結合蕎麥麵與咖哩美味的「咖哩南蠻麵」誕生的歷史！

　　◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣？ 　　◎如果你有選擇障礙，到日本千萬別點蕎麥麵，不然…… 　　◎光是用魚和米兩項食材，居然可以發展出壽司的一萬種可能！ 　　◎沒有湯的壽喜燒要怎麼燒？一頓吃50碗麵居然只是一個尋常男子的日常…… 　　不同於多數國家的飲食只分季節，日本人是個看「旬」（十天為一旬）吃飯的民族， 　　從選食材的時令、地區，到刀工、烹煮技術等，都跟「旬」有關。 　　兩...

一只平底鍋、一碗麵糊就能做！ 輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法， 滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像！ 　　法式烘餅（Galette）是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料，作為主餐、配菜，或來場優雅的早午餐，以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮，在平底鍋或烤盤上煎烤後，口感柔軟，而且散發出淡淡的香草香氣，是極受法國人歡迎...