在大航海時代，隨著美洲新大陸的發現，西班牙人大量引進原產自美洲的植物，包括番茄、馬鈴薯、辣椒、可可等等。

其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙，再傳至歐洲各國。

而原來 ...西班牙飲食維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋西班牙大鍋飯西班牙菜包含許多菜系，根據不同地區的文化、歷史或氣候而改變。

西班牙菜包含許多海鮮，例如西班牙大鍋飯，也是地中海飲食的其中之一。

目錄1歷史2特色菜餚2.1安達魯西亞2.2阿拉貢2.3阿斯圖里亞斯2.4巴斯克2.5巴利亞利群島2.6卡斯提亞-拉曼查3圖片4外部連結歷史[編輯]上古時代的西班牙，主要是種植橄欖樹和葡萄，以製造橄欖油和葡萄酒。

當時主要市場是古希臘。

至古羅馬時代，古羅馬人又引進了蘑菇至西班牙。

在中世紀，由於伊比利亞半島被穆斯林征服，一些中東普及的食材亦帶進至西班牙，比如大米、菠菜和杏仁。

著名的西班牙大鍋飯正是在此期間面世。

在大航海時代，隨著美洲新大陸的發現，西班牙人大量引進原產自美洲的植物，包括番茄、馬鈴薯、辣椒、可可等等。

其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙，再傳至歐洲各國。

而原來菜餚中，亦多加上了番茄和馬鈴薯，比如西班牙凍湯。

在此段期間，西班牙人更把可可磨成粉，從中加入水和糖，在加熱後被製成「巧克力」。

特色菜餚[編輯]西班牙的飲食文化，是按著西班牙的地理環境，而有所不同。

一般沿海地區，多加入海鮮。

但一般來說，橄欖油是各地菜餚中必不可少。

安達魯西亞[編輯]位於西班牙南部，當地菜餚在整個西班牙中，使用橄欖油最多。

其中最著名的是西班牙凍湯，是用麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋烹調而成。

其他菜餚如下：燉牛尾油炸鱈魚塞拉諾火腿雪利白蘭地阿拉貢[編輯]阿拉貢屬內陸山脈，多為鄉村地區。

由於多山，牧羊是最主要產業之一。

其中最著名的是烤羊肉，以大蒜、鹽作佐料。

阿斯圖里亞斯[編輯]阿斯圖里亞斯燜豆巴斯克[編輯]畢爾包鱈魚巴利亞利群島[編輯]蛋黃醬辣肉腸烤乳豬卡斯提亞-拉曼查[編輯]凍湯餅曼徹格芝士圖片[編輯]西班牙凍湯燉豆鍋西班牙火腿西班牙餐酒外部連結[編輯]維基教科書的食譜有以下內容：西班牙飲食維基共享資源中相關的多媒體資源：西班牙飲食OnlinestoreforSpanishfood,anexampleof"packstogo"FoodsfromSpain（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）allaboutSpanishfood&gastronomySpanishFood&culinarytreasures（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）,discoveredbySpanishfoodphotographerMapofSpain（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）,withinformationonthecuisineindifferentareasIntroductiontofoodfromSpain（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）TheessenceofSpanishcuisine-SpanishfoodA-ZguidetoSpanishfood（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）Culture,historyanddictionary-Spanishfood巴塞隆納自助超簡單X實用點餐教戰：收錄西班牙怎麼吃、有什麼好吃的旅遊美食書閱論編歐洲各國家和地區飲食文化聯合國會員國阿爾巴尼亞安道爾亞美尼亞奧地利亞塞拜然白俄羅斯北馬其頓比利時波士尼亞與赫塞哥維納保加利亞克羅埃西亞賽普勒斯捷克丹麥愛沙尼亞芬蘭法國喬治亞德國希臘匈牙利冰島愛爾蘭義大利哈薩克拉脫維亞列支敦斯登立陶宛盧森堡馬爾他摩爾多瓦摩納哥蒙特內哥羅荷蘭挪威波蘭葡萄牙羅馬尼亞俄羅斯聖馬利諾塞爾維亞斯洛伐克斯洛維尼亞西班牙瑞典瑞士土耳其烏克蘭英國聯合國觀察員梵蒂岡（聖座）馬爾他騎士團未受國際普遍承認國家阿布哈茲科索沃阿爾察赫北賽普勒斯南奧塞提亞德涅斯特河沿岸頓涅茨克盧甘斯克屬地和其他特殊政區亞克羅提利與德凱利亞奧蘭法羅群島直布羅陀揚馬延根西澤西曼島斯瓦爾巴其他公認主權實體歐洲聯盟規範控制BNF:cb11964900j(data)LCCN:sh85031908NDL:00571709SUDOC:02765270X取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=西班牙飲食&oldid=65649268」分類：西班牙飲食隱藏分類：包含BNF標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目包

十五世紀時，西班牙身為探險與殖民的佼佼者，在1492 年領先全歐洲第一個發現美洲新大陸。

那時候開始，探險者橫跨大西洋，將航程中見到的新食材如番茄、 ...熱門搜尋傘開計劃小高潮色計事務所歡迎光臨午場酒店珂拉琪許瞳WFH西班牙飲食文化的四個關鍵字（上篇）作者BIOSmonthly日期16.12.2011要在有限的篇幅中鉅細靡遺地介紹完西班牙飲食文化的相關背景，是個極富挑戰性的任務，因為裡面每一段歷史、習俗、故事都非常精彩，說個三天三夜也說不完。

在這個「西班牙飲食文化深度之旅」系列的開頭，我們可以從四個大家最耳熟能詳卻不一定能清楚認識的關鍵字切入，「在地食材」、「多元融合」、「雪莉酒」、「分子料理」，用這幾個重要概念為經緯，細密交織，開展出一片豐豔動人的西班牙飲食文化圖像。

優越的地理環境提供了自給自足的「在地食材」西班牙的美食能夠聞名全世界且歷久不衰，先天的優勢肯定少不了。

地中海型氣候，令沿岸晴朗溫和，春、秋皆為雨季，因此為農業奠定良好條件。

西班牙整體以農牧業為主，其中農業分佈於各地區的平原與谷地之間，中部平原盛產小麥、大麥和其他穀類；埃布羅河(Ebro) 身為西班牙境內最長的河流，其河谷地區不負眾望地產出最主要的經濟作物－甜菜。

其次，豬和家禽皆為主要肉類來源，像是出了名的伊比利亞火腿(Ibericoham) 鹹鹹的滋味無論是搭配麵包或是沙拉，都讓人吃得感動到落淚，更別提那超級適合下酒的紅椒味香腸 (Chorizo)了。

中部的高原地區則是畜牧業發達的地區，土地過於乾燥但正好適合綿羊和山羊生活，盛產山羊乳酪、綿羊奶乳酪等拿來配紅酒的最佳食品。

也別以為西班牙只會養鬥牛，在潮濕多雨的北部所牧養的牛一直最好的牛奶，全國一半以上品種的純牛奶乳酪都是在那裡生產的。

各大地區中不得不提的無疑就是最富庶的安達魯西亞(Andalucia) 區域，在經過摩爾人的開墾後，當地肥沃的田地盛產豐富的橄欖、葡萄、橘子、椰子等果實，此外還有西紅柿、玉米等蔬菜；橄欖油、葡萄酒等能夠在西班牙大量釀造的原因就不言而喻了。

在一個東邊是地中海，西邊就是大西洋的完美地帶，怎麼可能漏掉漁業的發展呢？向來，西班牙都是歐洲主要捕魚國之一，捕獲品種主要包括鱈魚、金槍魚、沙丁魚、青口、魷魚和章魚。

大部份的海產都是活着出售，剩餘的主要會被拿去冷凍、醃製、罐装，其中部份也會出口。

其中魚醬(Garum)是羅馬帝國時期非常重要的調味料，它是將魚類的內臟放在鹽水中浸泡發酵而成，鹹鹹的味道被廣泛填加在料理當中，普及程度大概就像我們料理時會加醬油一樣。

「多元融合」的飲食文化西班牙的地理位置出了帶來先天優勢，同時也為後天的文化交流奠下了精彩的道路。

夾在歐洲與非洲、地中海與大西洋之間，這樣的中心位置成為各地民族來往交流的必經之路，包括希臘人、腓尼基人、迦太基人、羅馬人等，都曾對於伊比利半島造成深遠影響。

早在西元前8世紀時，希臘人就居住在沿海地區，到了西元前2世紀羅馬人開始統治西班牙，所以在很久以前希臘和羅馬（義大利）的飲食文化便深深紮根在西班牙的土地上，我們現在經常吃到的橄欖、橄欖油、紅酒等，都與希臘和羅馬當時的飲食習慣脫不了關係。

到了西元8世紀，凱爾特人統治了西班牙內陸地區，帶來了他們吃肉派和魚派的傳統，現在很多西班牙家庭依然會做招牌的燒雞肉派，裡面包著紅蔥頭、草菇、洋蔥，一從烤箱拿出來連隔壁鄰居都會被香味吸引過來。

而北非的阿拉伯人將伊斯蘭教傳至西班牙，並在接下來的700年成為西班牙主要宗教之一，他們習慣在食物中增添蜂蜜、杏仁、柑橘類水果還有香料，例如小茴香和番紅花，讓滷汁或菜餚上總是充滿酸酸甜甜的味道。

許多當地的麵包店現在依然仍看到以杏仁蜂蜜為材料製作的奶油杏仁糖以及杏仁蛋糕，都是從伊斯蘭的飲食傳統衍生出來的食品。

除了伊斯蘭教之外，猶太教以及基督教也都深深影響著該時的西班牙烹飪口味。

猶太文化大致可從西班牙人將豆類、蔬菜和肉類用小火慢燉的燉菜中顯現，無論是cocido（馬德里肉湯）、olla（什錦鍋／燉肉）、puchero（燉湯）都能找到猶太飲食文化的蛛絲馬跡。

最有名的大概就是有濃郁口味且至今依舊有名的燉菜——olladeSanAntón了，這道菜幾乎不會漏掉豬身上的任何部位：耳朵、尾巴、豬血、內臟、豬蹄……傳說是因為當時西班牙人以宗教為由，為了趕走只吃羊肉的阿拉伯人和猶太人，所以才在料理內加入大量豬肉，但所搭配的材料卻大量採用猶太人常用的干豆、米飯和茴香等，用慢火燉煮

全球菜系新霸主西班牙料理致勝之道. 接壤歐亞非的獨特區位、深厚歷史背景，以及當地氣候差異而衍生多種料理特色，前述三個因素環環相扣，將西班牙菜推上全球菜系的霸主 ...x聯合利華飲食策劃使用Cookie為了擁有最佳化瀏覽網站體驗，本站將自動將您的Cookie加入您的瀏覽器請參考CookieNotice以獲得更多資訊我接受x選擇供貨商-更改請選擇供貨商選擇你的城市您偏好的供貨商其他供貨商請選擇供貨商請選擇供貨商請選擇區域請選擇供貨商請先選擇您所在的城市，再選擇相對應的供貨商為您進行配送。

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大航海時代的精神灌注 西班牙多元融合的歷史超過千年，包括希臘、羅馬、阿拉伯民族摩爾人與法國人等，都曾在這塊土地生活過，除了對內廣納外來種族與文化，15世紀更開始向外殖民。

一直到16世紀，西班牙以無敵艦隊建立起大航海時代，帶來全球視野，豐富飲食文化，將多層次的歐洲色彩、境外殖民地的飲食方式和物產引進，並在西班牙料理中完美交會。

這也是西班牙料理不墨守成規，沒有框架的主要原因。

  多元文化融合　造就主流菜系光環在飲食全球化的今日，西班牙無論是在地或外來引進的農牧海鮮，從食材、香料、烹調手法到擺盤，都會根據過去的光榮與歷史而有所影響。

例如深厚的王室貴族飲膳傳統，破除歐洲其他皇室遵循的禁奢令，讓西班牙料理盡情發揮海內外豐盛的物產，除了突破地方菜餚的侷限，更形塑出獨特的美食藍圖，帶入各國料理特色卻不顯衝突，頓時引起頂級料理界一片跟風，將西班牙料理拱上了時代領導者的地位。

【古羅馬就知道的香草妙用】香草東西軍 食材提鮮的2大關鍵字西班牙料理最大的特色是融合，昔日亞洲與美洲等殖民地引進的各式香料，加強了歐洲食材的味道，同時也將香料與生食、醃製、燉煮…等多種烹調手法互相運用例如，利用香料醃製的油醋漬海鮮或魚醬料理，最早源自於羅馬人；加入蕃茄與胡椒的冷湯，其食材與調味料都是橫渡大西洋尋得；中南美的巧克力、阿拉伯的肉桂、核果與小茴香…等也被帶進西班牙料理；最知名則是伊朗的番紅花，至今成為西班牙國寶料理海鮮飯不可或缺的獨特食材。

 看見西班牙美食經典　海鮮飯與Tapas因物產豐饒而變化無窮的西班牙料理中，以番紅花與西班牙海鮮飯的搭配最為知名。

番紅花原產於中亞地區（今伊朗一帶），因伊比利半島曾被北非摩爾人大舉入侵，除了影響西班牙的政治、經濟、文化之外，也引進了如番紅花、茄子、柑橘等經濟作物。

番紅花強烈的香氣能有效中和腥味、提升海鮮鮮味，因此被廣泛運用於海鮮料理，本身所具備的天然色素，更為料理增添一層金黃可口的色澤。

【帶來天然色澤的在地食材】大廚帶路：薑黃不是薑 熱情香辣挑動食慾西班牙海鮮飯的單字Paella，原字義有「鍋、大鍋飯」的意思，屬於一種節慶料理，因此料理者會在大型鍋具中加入豐盛可口的食材，呈現亮麗多彩的色澤，將此料理打造出適合眾人歡樂聚餐的氛圍。

在這樣的因素下，能為料理帶來濃郁香氣、創造搶眼視覺效果的番紅花，遂成為海鮮飯料理最重要的食材！Tapas是西班牙人當作主餐之間的點心，不僅可餐前開胃，也可當成下酒菜，發展到現在種類與樣式都越來越多，甚至因為其豐富的菜色化身主菜。

相傳Tapas是數百年前，一位酒保用小碟子或蓋子（tapa）蓋在酒杯的杯口上，防止果蠅飛入酒中。

後來，演變成在小碟子裡放一些簡單的橄欖、乳酪下酒，逐漸地，Tapas成為一種獨特的料理形式。

主要作為讓用餐或飲酒的人可以輕鬆聊天、小口進食的料理。

當這樣的飲食模式在西班牙流行起來，各種火腿冷盤、海鮮小點、甚至蛋餅、肉丸等熱食，以及各地特色物產與料理也都被納入Tapas的菜單。

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沪江西班牙语网是免费西班牙语学习网站，提供西班牙各地区美食菜系令人垂涎欲滴、西班牙，美食，西班牙菜，西班牙美食、西班牙菜肴具有 ...西班牙各地区美食菜系令人垂涎欲滴2012-08-2014:00西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。

最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE闻名于世：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳，令人垂涎。

西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。

一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分。

北方饮食巴斯克地区的饮食以家庭传统烹饪为基础，marmitako（由土豆和狐鲣鱼烹调而成）和txangurro（由蛤肉和尖头蟹制成）是最有特色的地方菜肴。

加利西亚的特色菜当属pote（由火腿、芸豆制成的浓汤，有的厨师还会加入芜菁嫩叶）、caldeiradas（与浓味炖鱼相似，但汤和鱼分开食用）、Pulpoalagallega（加利西亚章鱼）。

地中海美食加泰罗尼亚菜就以美味、精致而闻名。

沿海地区的饮食以品种丰富的鲜鱼为主，内陆地区的特色菜肴以浓肉汤（escudilla，通常与carndeolla炖肉一起食用）和烤肉（carneasado）为主。

瓦伦西亚菜将地中海式菜肴的特色（鱼、海鲜、绿色蔬菜和水果）与山地烹调（肉汤、炖肉以及以米饭为主要原料的带汤和不带汤的什锦炒饭和平底锅什锦炒饭paella）融合在一起，种类繁多。

高原地区菜系根据堂吉诃德的故事开发出来的菜肴也颇受欢迎，比如凉拌肉（salpicón）、duelosyquebrantos（放牛人和牧羊人常吃的一种菜肴，传统上往往与圣彼得日的竞赛相联系，由煎蛋、咸肉和脑髓制成，是堂吉诃德和桑丘·潘萨爱吃而且星期天常吃的一种菜肴）。

烤肉（羔羊和小山羊）则是具有山区特色的美味佳肴。

马德里烩肉（cocidomadrileño），主要配料由鹰嘴豆、猪肉、血肠、火腿心、马铃薯和蔬菜，鳕鱼和牛肚（callos）也别具特色。

南方菜系各种安达卢西亚凉汤（gazpachos，由番茄丁、黄瓜丁、青椒丁以及橄榄油、葡萄醋和大蒜搅拌而成，通常还加入少量的烤面包丁）和其它汤菜、小炸鱼（frituras）和炖菜都是有着悠久而又牢固的文化传统的南方菜系中的代表性菜肴。

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多數人對西班牙料理的第一印象，大抵就是西班牙海鮮飯，但若把這位近期興起的歐陸菜系新霸主看得如此無聊，那就是吃貨們的莫大損失。

在今天看見明天×西班牙火熱滋味林秀娟美食旅遊攝影／蔡世豪、蕭芃凱、唐紹航、圖片提供／大山洋行1224期2020-06-0315:08+A-A加入收藏多數人對西班牙料理的第一印象，大抵就是西班牙海鮮飯，但若把這位近期興起的歐陸菜系新霸主看得如此無聊，那就是吃貨們的莫大損失。

西班牙料理之所以能在美食界撐起一定聲量，得歸功地中海氣候的「推波助瀾」，為當地帶來豐饒的物產，而天生熱情的西班牙人更把此項優勢發揮到最極致，對「吃」絕不馬虎，甚至可說是隆重對待，小至家家戶戶必備的伊比利火腿，大至隱世山林的米其林餐廳，無一不投注所有熱情，只為讓各種美味，誘惑著你的味蕾。

巴斯克燒烤  呈現食材真滋味的 直火對決 西班牙料理的魅力從來離不開「烤」的薰陶，若說何謂西班牙的美食之最，想必有不少人對巴斯克菜這個答案相當服氣。

 西班牙巴斯克地區（LePaysBasque）地緣靠海，等同是西班牙的海鮮廚房，有九成漁獲來自於此，如大比目魚、龍蝦等，都是當地的特殊食材，得天獨厚的食材產區，也讓巴斯克地區成為孕育米其林星星的沃土。

 為展現伊比利豬上蓋串特色，主廚還特別從西班牙訂製鐵架擺盤。

  有如大理石紋路的上蓋肉，僅需簡單調味就能品嘗柔嫩多汁口感。

   用紹興酒燻烤的辣香腸，可搭麵包一起享用。

 粗獷原始不花俏 有意思的是，當地不少星級大廚在玩味料理創意的同時，亦無法忘情燒烤的直火魅力。

原來燒烤是當地流傳的古老烹飪技巧，因為巴斯克位處於法國與西班牙交界的庇里牛斯山區，當地人就地取材，透過燃燒木頭來烹調並藉以增添薰香，而形成饒富在地特色的料理手法，呼應了西班牙人血液裡流淌的熱情直爽，一種鍾愛「直球對決」的料理態度。

 在鹽之華旗下工作十多年的主廚洪孟暉，七年前因為黎俞君主廚經營Tapas1，為學習Tapas，他跟隨黎主廚前往西班牙進修，在當地廚藝協會學習兩個月，也吃過許多西班牙北部的餐廳，但心中始終難忘料理手法粗獷原始、風味卻更加直接迷人的巴斯克柴燒料理。

 三年前，洪孟暉繼承了鹽之華的舊店位址，與黎主廚合作推出新品牌「荳牛西班牙燒烤」，是台灣首家巴斯克料理主題餐廳。

洪孟暉表示，有別於其他地區的燒烤手法，巴斯克人喜歡用簡單的鹽與胡椒調味即能呈現美味，長久以來使得這裡的燒烤手法偏向保留食材原味，「他們對於燒烤的調味並不重，特別偏愛用肉的油脂滴到炭火燃燒冒出的氣味，來增添食材的味道。

」進而展現自然環境與料理的關係。

 主廚洪孟暉特別引進西班牙烤爐搭龍眼木，展現巴斯克柴燒的魅力。

  火烤脆皮雞肉佐祕魯酸醬，靈感來自葡式烤雞，為西班牙美食的跨國境融合。

  主廚在西班牙風味煮活章魚中，用藜麥增加爽脆口感。

西班牙侍酒師料理燒烤分子料理餐酒館延伸閱讀勾勒青春回憶的西班牙小酒館2016-09-29西班牙葡萄酒出頭天2015-04-09Chic&BasicRamblasHotel體驗60年代的西班牙旅程2013-06-27西班牙蒜味蝦完美結合陽光與海洋2013-05-16台股大盤概況走勢熱門:熱門話題/HOTARTICLES/最新文章/HOTNEWS/台股大盤走勢熱門:

西班牙菜不. 但引進了正統的羅馬飲食文化，也吸收了北非、中東等地的烹飪精華，​融合了各. 地民俗風味的西班牙料理，在各個區域形成別具特色的飲食風格。

一、 ...

一口一個的Tapas，顏色豐富的西班牙燉飯，美味與卡路里戚風的Churros，構成了港人對西班牙美食的最初印象。

然而，西班牙的美食不僅限於此 ...旅遊資訊西班牙美食遊：七大必食的西班牙美食全部文章西班牙三面環海，飲食呈現地中海餐飲特征，喜歡用橄欖油、奶酪、魚類、番茄、大蒜等，曾經佔領過這片土地的阿拉伯人帶來了藏紅花、孜然等香料，以及茄子、大米、柑橘等食材。

烹調方式上，炸製站著舉足輕重的地位。

一口一個的Tapas，顏色豐富的西班牙燉飯，美味與卡路里戚風的Churros，構成了港人對西班牙美食的最初印象。

然而，西班牙的美食不僅限於此，到當地旅行有哪些必食的菜餚呢？跟著Skyscanner一起來看看吧！想去往地中海沿岸的熱情王國？立即搜尋去西班牙的機票！1.安達盧西亞冷湯Gazpacho安達盧西亞冷湯Gazpacho源於西班牙南部的安達盧西亞，是當地夏日消暑的首選。

在它的發源地，有各種凍湯。

最經典的Gazpacho是把以番茄為主的幾種新鮮生蔬和大蒜，直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，再撒上碎麵包和火腿丁製成。

此湯做法雖然簡單，味道卻十分獨特。

炎熱夏季到西班牙旅行，千萬不要錯過這一道清爽卻不生冷，充滿層次的開胃冷湯。

盤點世界最hot的海鮮餐廳2.西班牙TapasTapas原意是小盤子，現指飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心，在西班牙的飲食文化中佔有很重要的位置，幾乎大餐廳和小館子都可以找到Tapas的身影。

Tapas都是鹹的，分為冷食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等，其特色在於分量少、種類多，一次可嚐到多種味道。

去西班牙旅遊，Tapas絕對是必吃清單裡的NO.1，因為它不僅僅是一道美食，更多的是一種生活方式——盡情享受美食，不停尋找與發現生活中小而美的瞬間。

立即搜尋去巴塞羅那的機票！3.利比里亞火腿Jamónibérico利比里亞火腿是西班牙美食的經典之一，味道咸鮮合一，入口後唇齒生香。

它的選料非常講究，一定要用山地散養而且只餵食地中海橡果的黑豬製作。

為了保證肉質的細嫩，小豬長到兩歲時就被宰殺。

製作時加上秘製調料，高溫風乾後再用蠟封上，高溫風乾的工藝使幾乎所有的油脂都流出，可以算是低膽固醇的食物。

上好的生火腿配麵包，再抿一口西班牙紅酒是體驗西班牙美食的最佳方式。

真空包裝的火腿片被很多人列入西班牙旅遊的購物清單，不妨帶些回去與親朋好友分享。

盤點亞洲最獨特的米其林餐廳4.西班牙海鮮飯Paella西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。

源於西班牙魚米之都華倫西亞，直譯就是大鍋燉飯。

此飯是當地星期日與法耶火節（Falles）的食品。

西班牙海鮮飯賣相絕佳，加了藏紅花的米飯粒黃澄澄，搭配大量且多樣的新鮮海鮮，蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚……香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

去西班牙旅遊，怎能不嘗試一下最正宗的海鮮飯？立即搜尋去馬德里的機票！5.西班牙土豆煎蛋餅TortilladePatatas西班牙土豆雞蛋餅，與西班牙海鮮飯、火腿等等一樣，都是西班牙著名的美食，在整個利比里亞半島隨處可見。

當地人喜歡在喝酒時配上薯片或這種土豆餅。

由於做法簡單，在普通家庭的餐桌上也非常常見。

主要原料為土豆、雞蛋、洋蔥，簡單的食材加上獨特的製作方法，新鮮烹製的土豆蛋餅風味獨特，香氣濃鬱，是不得不試的西班牙美食。

CNN評選的全球23個好吃好看的街頭美食目的地6.吉拿棒Churros西班牙吉拿棒Churros已有上百年曆史，是當地早餐時十分常見的經典食物。

西班牙東西南北各有各歷史文化傳統習俗，各個地區的churro也大有不同——形狀、實心空心、撒糖還是鹽等等都大相徑庭。

但最常見的churro呈長條狀，油炸後撒上砂糖，咬下去輕盈爽脆。

一杯加了鮮打奶油的熱朱古力，一直是churro的最佳拍檔。

美味與卡路里齊飛，到西班牙一定要寵溺一下自己，讓這一對熱量爆表的最佳拍檔滿足早晨空空如也的胃。

想去往地中海沿岸的熱情王國？立即搜尋去西班牙的機票！7.水果酒Sangria港人熟悉的水果酒是西班牙國飲，最基本的是紅酒、汽水、橙汁、少許白蘭地和一些切粒水果，包括橙、蘋果和檸檬等的混合搭配。

天氣炎熱的時候，只有這樣的凍飲才能讓人喝得過癮。

Sangria在西班牙隨處可以買到，從

但這就是Valencian文化中固有的一部分，或者說是象徵西班牙菜系的一部分。

Paella以西班牙短稻米為原料，傳統Valencian米飯包含不同的炒 ...1、西班牙海鮮飯Paella...西班牙最著名同時也是最受歡迎的一道主食莫過於海鮮飯（Paella）！最初起源於西班牙東海岸的一個叫Valencian的小海港，但迅速席捲整個西班牙甚至全世界。

其實把Paella翻譯成西班牙海鮮飯是有些偏頗的，因為這道「飯」里可以加蔬菜，肉類等各式各樣的配料，加海鮮的Paella算是Paella裡面身價最高的啦！很難定義一道傳統海鮮飯里究竟應該包含些什麼，不同地域甚至不同廚師都有他們自己的獨特做法。

但這就是Valencian文化中固有的一部分，或者說是象徵西班牙菜系的一部分。

Paella以西班牙短稻米為原料，傳統Valencian米飯包含不同的炒肉——有雞肉，兔肉甚至會出現蝸牛肉。

烹飪前，首先，你需要先準備一口大大圓圓的平底淺口雙耳鐵鍋（Paella其實就是鐵鍋的意思），然後，點燃明火，在平底鍋刷上一層橄欖油，先炒些蒜和蔬菜，再倒入米飯。

注意有一個好吃的訣竅是一定要有鍋巴（西班牙人稱socarrat），就是鍋里最底那層脆脆的米飯。

...由於海岸優勢，Paella通常以大蝦、貽貝、魷魚等海鮮貝類的食材為主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯製作時要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯裡面才好吃。

那種紅紅黃黃的誘人色澤，則來自於珍貴的藏紅花香料，對於吃慣軟糯大米飯的中國人來說，初嘗起來會覺得有點夾生和不習慣，但它迷人的香氣，鮮美的味道，豐富的用料都讓人難以拒絕。

2、墨魚汁燴飯或海鮮黑飯BlackPealla...和大眾想法不同的是，雖然墨魚汁燴飯，亦稱海鮮黑飯（BlackPealla）和Pealla在烹飪手法上有異曲同工之處，但它在西班牙並不屬於Pealla一類。

墨魚汁燴飯是用墨魚汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會加入新鮮的墨魚、貽貝、扇貝、對蝦等海鮮貝類。

雖然這道料理吃起來不太雅觀，黑黑的牙齒實在是有礙觀瞻，但是墨魚汁帶來的特別鮮美的海洋風味是其他海鮮料理無法比擬的，所以還是擁有擁躉無數。

3、辣味土豆PatatasBravas...辣味土豆看似簡單，但它是西班牙小食里非常精髓的一個元素，在整個西班牙，這道菜的點擊率非常高！小塊馬鈴薯燉至酥嫩再加橄欖油炸至酥脆，最後淋上醬料便大功告成。

最常見的醬是一種番茄為底，加入紅椒和醋調製而成的濃稠醬料，微帶辛辣。

當然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。

嫌棄沒有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見人愛的小菜。

4、土豆蛋餅Tortilla...不要將它和墨西哥美食里的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，Tortilla一詞，在西班牙以外的國家，往往是蛋卷的意思。

這道料理往往有不同餡料，但最常見和基礎的食材就是雞蛋、土豆，偶然會加些洋蔥調味。

西班牙土豆蛋餅做法很簡單，但要做的好吃並不容易。

土豆去皮削片，用鹽醃製，放入打好的蛋液中慢慢油煎。

成品形狀和蛋糕有幾分相似，但相較於西式蛋卷，西班牙土豆蛋餅口感更醇厚，也更多汁，吃上一塊就飽飽的啦！5、西班牙冷湯Gazpacho...西班牙冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞，是西班牙炎熱地區夏天常見的開胃涼菜，酸甜清新又健康養生！冷湯一般呈現一種讓人很有食慾的橙紅色，基本材料是攪碎的番茄、蒜以及一些其他的新鮮蔬菜，如黃瓜，柿子椒等等，將這些食材用醋、橄欖油、香料調味即可。

有時也會使用鱷梨和西葫蘆代替番茄，做成綠色的西班牙冷湯，也很美味！有時為了葷素搭配，也會在西班牙冷湯表面撒上火腿絲，雞蛋等配料，為了增加湯的口感，一般還會搭配烤的脆脆的麵包片，蘸著吃，太治癒。

常喝此湯，不但養胃健脾潤肺生津，還有美容的效果。

如果是冬天，稍微加熱後飲用，也別有一番滋味，不過注意別太熱，會破壞蔬果中的維生素c。

6、西班牙釀紅椒StuffedPiquilloPeppers...紅椒是一種帶有特殊甜味、辣味和些許煙燻風味的辣椒，雖然是辣椒的一個品種，但味道卻更趨近於柿子椒。

在西班牙，紅椒更多作為一道Tapas小吃供應，也是一款熱賣單品。

這道料理一般會在紅椒內塞入不同的餡料——豬肉、羊奶乾酪都是熱門選擇，海鮮也是，做法很像中餐裡面的「釀」。

通常這些餡

西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材，使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。

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中文名西班牙菜主要原料牛柳2片(重60克)配    料甜红椒4片，干酪2片调味料洋葱碎1茶匙目录1西班牙菜简介▪概述▪各地特色2西班牙菜谱▪主要材料▪调味料▪制法▪美酒搭配西班牙菜西班牙菜简介编辑西班牙菜概述西班牙三面临海，内陆山峦起伏，气候多样。

历史上屡受外族侵略，以及不同教义的影响，所以各地都有着独特的文化传统和特色。

形成了菜品丰富、口味浓郁的特点。

大致分为下列地区的地方菜：西班牙菜各地特色西班牙海鲜饭安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉：菜肴以清新和色彩丰富为主，多采用橄榄油、蒜头。

秉承了阿拉伯人的烹饪技巧，以油炸形式烹调，特点是清鲜食味、口感香脆酥松。

特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。

代表菜为西班牙冻汤。

加泰罗尼亚：位于比利牛斯山地区，接邻法国，烹饪方法与地中海地区接近。

多以炖、烩菜肴出名。

盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。

代表菜：墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。

加利西亚和莱昂：位于西班牙西北部，盛产海鲜和三文鱼、藤壶。

有别于其他地方菜的是，此地菜肴很少用蒜和橄榄油，多用猪油。

代表菜：醋酿沙丁鱼。

拉曼查：位于西班牙中部，畜牧业发达。

以烤肉为主菜，盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花。

代表菜：红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。

巴伦西亚：比邻地中海，稻米之乡。

盛产蔬菜和水果、海鲜。

著名的西班牙海鲜饭（Paella）出自这里，被称为“西班牙国菜”里奥哈和阿拉贡：位于比利牛斯山东部，烹饪简单，但特色酱汁和红酒世界驰名。

paella是西班牙最具代表性的食物，源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的意思，西班牙语paella专指这种饭。

它还是法耶火节(Falles)的食品，食材丰富，风味也很特别。

里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等，用新鲜海鱼熬的汤烩成，然后放入烤箱烤。

一份海鲜饭足够二至四人享用，是不容错过的美食。

西班牙菜西班牙菜谱编辑西班牙菜主要材料牛柳2片(重60克)，甜红椒4片，干酪2片(可选用Ques0deCabra~Chedder)，盐及胡椒少许，橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，法式面包2片。

西班牙菜调味料酱汁料：洋葱碎1茶匙，番茄碎1茶匙，黑椒碎吉茶匙，红酒醋吉茶匙．橄榄油三茶匙，盐少许。

西班牙菜制法(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内：约腌10分钟。

(2)牛柳置不粘锅里，煎至两面金黄色，放在法式面包片上。

(3)甜红椒片及干酪片放在牛柳面上，放入250℃的煽炉内，煽至干酪软身。

(4)将酱汁材料混合拌匀，淋在干酪上，即可享用。

心得：(1)牛柳不要煎得太熟，因为在煽干酪时：炉温会使牛柳再烤熟一点。

(2)担心牛柳的肉汁弄湿面包，可另加一点生菜作垫底之用。

西班牙菜美酒搭配清爽带酸味的桑加尼亚(Sangria)特饮，是小食类的最佳伴侣图集西班牙菜的概述图（3张）V百科往期回顾词条统计浏览次数：次编辑次数：24次历史版本最近更新：w_ou（2020-11-10）突出贡献榜美茵河的迭戈1西班牙菜简介1.1概述1.2各地特色2西班牙菜谱2.1主要材料2.2调味料2.3制法2.4美酒搭配为您推荐广告搜索发现新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2021 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备11