抑菌又促腸胃蠕動辣椒比你想像更有營養 | 辣椒
吃了辣椒，要趕快喝水減輕辣味？這可不行！因為這種灼燒感不是味覺是痛覺，是由油性辣椒素造成的，因此不會溶於水，而是需要吃乳製品或嚼 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章專欄吃對營養抑菌又促腸胃蠕動 辣椒比你想像更有營養收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數37,7872019/08/06·作者/農業兒童網·出處/Webonly放大字體吃了辣椒，要趕快喝水減輕辣味？這可不行！因為這種灼燒感不是味覺是痛覺，是由油性辣椒素造成的，因此不會溶於水，而是需要吃乳製品或嚼米飯，藉由酪蛋白或咀嚼，才可以有效減緩疼痛。
所有的辣椒都辣嗎？並不對喔！同門裡的青椒與甜椒，一點都不辣。
（推薦閱讀：辣的小百科！一次揭開9大「秘辛」）辣椒原產於中南美洲熱帶地區，一般說法是哥倫布把它帶回歐洲，並由此傳播到世界各地。
亞洲最早引入的日本，把它稱為唐辛子，明代後期中國開始種植，清朝時傳入台灣，閩南語稱它為「番薑仔」。
它的品種眾多，依漿果果形有球形、圓錐、長角及扁圓形等，各有調味、鮮食、漬泡以及觀賞的功能。
（吃過辣椒，有沒有看過辣椒花呢？圖片來源：農業兒童網）台灣的辣椒產地集中在中南部，嘉義、南投、高雄、屏東和花蓮，全年都可生產，但以春夏最多。
最常見的品種是雞心型的朝天椒，號稱本土最辣，以及細長的長角椒兩種為主。
辣椒最辣的部位 藏在意想不到的地方辣椒含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質。
它的辣椒素就是辣味來源，能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動，所以吃辣容易發汗，覺得熱；它還能提早耗盡神經細胞裡的P物質，降低疼痛傳導靈敏度，所以有人會擦辣椒油膏來止痛。
不過喉嚨癢、咳嗽或容易口乾舌燥的人，最好少吃。
（推薦閱讀：激活新陳代謝，加點料吧！）大部分的人都以為辣椒最辣的是籽，其實辣椒素主要存在於內部的白色辣囊，刮掉就能減輕辣度。
（有許多料理少了辣椒，就覺得怎麼吃都不對味。
圖片來源：農業兒童網）辣椒素含量的測量方法是美國化學家威爾伯·史高維爾設計的，因此史高維爾就成為單位名稱。
一般辣椒辣度只有4千至5千史高維爾，台灣朝天椒是7萬到9萬。
哪一種辣椒最辣？現在仍然莫衷一是，總是有更強悍的辣椒一直在出現啊！基本上，體積小，顏色紅，乾辣椒，辣度都會節節高升。
有人常戲稱脾氣不好的女生叫小辣椒，原來不是隨便說說的。
辣椒要挑選表面飽滿光滑，有硬實感，且蒂頭呈鮮綠色者，一般果形尖、果肉薄者辣味愈重。
辣椒放久了顏色會變得不鮮豔，逐漸變軟或是乾枯腐爛。
最簡單的保存方式就是冷凍，把它日晒烘乾或是油泡醃漬也是個好方法。
＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞看更多紅辣椒，舒緩你的疼痛每天吃飯都配辣椒醬，會有問題嗎？如何吃辣才健康？文章關鍵字辛香料辣椒辣椒素農業兒童網行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。
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所有的辣椒都辣嗎？並不對喔！同門裡的青椒與甜椒，一點都不辣。
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亞洲最早引入的日本，把它稱為唐辛子，明代後期中國開始種植，清朝時傳入台灣，閩南語稱它為「番薑仔」。
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最常見的品種是雞心型的朝天椒，號稱本土最辣，以及細長的長角椒兩種為主。
辣椒最辣的部位 藏在意想不到的地方辣椒含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質。
它的辣椒素就是辣味來源，能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動，所以吃辣容易發汗，覺得熱；它還能提早耗盡神經細胞裡的P物質，降低疼痛傳導靈敏度，所以有人會擦辣椒油膏來止痛。
不過喉嚨癢、咳嗽或容易口乾舌燥的人，最好少吃。
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（有許多料理少了辣椒，就覺得怎麼吃都不對味。
圖片來源：農業兒童網）辣椒素含量的測量方法是美國化學家威爾伯·史高維爾設計的，因此史高維爾就成為單位名稱。
一般辣椒辣度只有4千至5千史高維爾，台灣朝天椒是7萬到9萬。
哪一種辣椒最辣？現在仍然莫衷一是，總是有更強悍的辣椒一直在出現啊！基本上，體積小，顏色紅，乾辣椒，辣度都會節節高升。
有人常戲稱脾氣不好的女生叫小辣椒，原來不是隨便說說的。
辣椒要挑選表面飽滿光滑，有硬實感，且蒂頭呈鮮綠色者，一般果形尖、果肉薄者辣味愈重。
辣椒放久了顏色會變得不鮮豔，逐漸變軟或是乾枯腐爛。
最簡單的保存方式就是冷凍，把它日晒烘乾或是油泡醃漬也是個好方法。
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